Ciorbă romena de vitela com massa curta

Ingredientes

• 500 g de pá de vitela com osso (pedaços pequenos)
• 50 ml de óleo
• 2 cebolas médias (300 g)
• 4 cenouras médias (400 g)
• 1 pastinaca média (120 g)
• 1 raiz de salsa média (100 g)
• 1/4 de aipo (150 g)
• 1 colher de chá de colorau
• 2000 ml de água
• 100 g de massa curta
• 5 rodelas de pimento gogoșar em conserva
• 150 ml de concentrado de tomate
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 15 g de salsa fresca
• 5 g de estragão fresco
• 200 g de natas ácidas com 20% de gordura

Preparação

1. Descasca as cebolas, as cenouras, a pastinaca, a raiz de salsa e o aipo, depois corta tudo em cubos. Seca a carne com papel de cozinha e corta-a em pedaços pequenos. 2. Aquece o óleo num tacho. Junta a cebola e os legumes, depois a carne e os ossos. Frita tudo durante 8 minutos, mexendo; junta o colorau no último minuto, só até começar a cheirar a legumes alourados. 3. Deita 2000 ml de água a ferver, tapa o tacho e deixa cozer em lume brando durante 40 minutos, até a carne ficar tenra. 4. Junta a massa, o pimento gogoșar em conserva cortado em cubos e o concentrado de tomate. Deixa cozer mais 15 minutos, até a massa ficar macia, depois tempera com sal e pimenta. 5. Pica a salsa e o estragão, espalha-os por cima da sopa e serve-a quente, com natas ácidas.