Muszle z kremem z przypalonego cukru

Jakiś czas temu próbowałem użyć muszli makaronowych w deserze, a nie tylko w daniach głównych. Powstała mi kombinacja między kremem karmelowym a rodzajem budyniu, z muszlami wypełnionymi owocami z dżemu i orzechami, wszystko pieczone w piekarniku, skarmelizowane. Za każdym razem, gdy to robię, zauważam, że znika dość szybko i nie zostaje zbyt długo na stole. Szybkie informacje Czas całkowity: 1 godzina - 1 godzina i 20 minut (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 40-60 minut Porcje: 6 Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: deser, odpowiedni na okazje lub jako weekendowy eksperyment Składniki 3 jajka 500 ml mleka 2 łyżki cukru (do karmelu) 3 łyżki cukru (do kremu) Ekstrakt waniliowy 200 g suszonych muszli (makaron, typ Băneasa) 2 łyżki owoców z dżemu Orzechy z dżemu z zielonych orzechów (kilka sztuk, według smaku) Sposób przygotowania 1. Gotuj muszle Postaw garnek z wodą i solą na ogniu. Gdy zacznie wrzeć, dodaj muszle i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Kiedy będą gotowe, odcedź je, szybko przepłucz zimną wodą i odstaw na odsączenie. 2. Przygotuj karmel Weź formę do pieczenia i wsyp do niej 2 łyżki cukru. Postaw na małym ogniu, najlepiej bezpośrednio na kuchence, i pozwól cukrowi się roztopić, aż nabierze brązowego koloru, nie przypalając go. Obróć formę, aby pokryć dno i część ścianek. Pozwól karmelowi ostygnąć i stwardnieć. 3. Napełnij muszle Weź każdą muszlę i włóż do środka jedną lub dwie owoce z dżemu. Umieść napełnione muszle w formie z karmelem, ustawiając je otworem w dół, na dnie blachy. 4. Dodaj orzechy Między napełnionymi muszlami posyp kawałki orzechów z dżemu z zielonych orzechów. Nie musisz ich całkowicie zakrywać, wystarczy, że będą równomiernie rozłożone. 5. Przygotuj krem Rozbij jajka w misce, dodaj 3 łyżki cukru i dobrze ubij, aż będą puszyste, a cukier się rozpuści. Dodaj zimne mleko i kilka kropli ekstraktu waniliowego (według smaku). Wszystko delikatnie wymieszaj trzepaczką. 6. Wlej i piecz Wlej płynny składnik na ułożone muszle. Wstaw formę do piekarnika w temperaturze 170-180°C i piecz przez 40-60 minut, aż krem się zetnie i nabierze lekko złotego koloru na powierzchni. Sprawdź na koniec palcem lub wykałaczką - jeśli nie wypływa, jest gotowe. 7. Chłodzenie i podawanie Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie. Po ostygnięciu przejedź nożem po brzegach, połóż talerz na formie i odwróć. Syrop karmelowy spłynie na muszle. Dlaczego często robię ten przepis Jest praktyczny, gdy mam makaron i trochę pozostałego dżemu. Nie wymaga skomplikowanych składników, a połączenie kremu z napełnionymi muszlami i orzechami ma interesującą teksturę. Dobrze się sprawdza z resztkami dżemu. Dobrze trzyma się w lodówce przez dzień lub dwa. Porady i wariacje Porady Jeśli muszle nie układają się idealnie, nie stresuj się - ustabilizują się po wlaniu kremu. Pozwól karmelowi całkowicie ostygnąć przed umieszczeniem muszli na nim, w przeciwnym razie będą się kleić. Dżem powinien zawierać całe owoce (winogrona lub orzechy), a nie tylko syrop. Jeśli nie masz formy odpornej na wysoką temperaturę, skarmelizuj cukier osobno, a następnie szybko wlej do formy. Zamienniki Owoce z dżemu można zastąpić wiśniami z dżemu, czereśniami lub morelami, jeśli masz. Orzechy z dżemu można zastąpić zwykłymi orzechami (lekko upieczonymi w piekarniku). Ekstrakt waniliowy można pominąć lub zastąpić odrobiną rumu, według smaku. Wariacje Możesz użyć również makaronu typu penne, jeśli nie masz muszli, chociaż efekt napełnienia nie będzie taki sam. Zamiast mleka krowiego, można użyć mleka roślinnego, ale tekstura będzie nieco inna. Aby uzyskać intensywniejszy smak, użyj mleka pełnotłustego. Pomysły na podanie Podawaj na zimno, prosto z lodówki. Dobrze smakuje z dodatkowym syropem karmelowym lub odrobiną bitej śmietany, jeśli chcesz czegoś więcej. Można kroić w plastry lub porcjować łyżką, jak budyń. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innych rodzajów makaronu? Tak, ale muszle są najbardziej odpowiednie do napełniania. Małe makarony nie mogą być napełnione w ten sposób, a makarony rurkowe nie trzymają się tak dobrze na dnie formy. 2. Czym można zastąpić dżem winogronowy? Możesz użyć dowolnego dżemu z całymi owocami - wiśnie, czereśnie, suszone śliwki lub nawet namoczone rodzynki. 3. Czy karmel jest obowiązkowy? Karmel nadaje syropowi charakterystyczny smak kremu karmelowego i ułatwia wyjęcie deseru po odwróceniu. Jeśli go nie dodasz, tekstura i smak końcowy nie będą takie same. 4. Czy ciasto musi być odwrócone? Tak, aby syrop otoczył muszle i nadał im błyszczący wygląd. W przeciwnym razie pozostanie przyklejone do dna formy. 5. Czy mogę przygotować deser dzień wcześniej? Tak, deser dobrze trzyma się w lodówce przez 1-2 dni i lepiej się kroi po schłodzeniu. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja (z 6) zawiera około 220-260 kcal. Białko: 7-8g. Węglowodany: 35-40g. Tłuszcze: 6-8g (w zależności od rodzaju mleka i ilości orzechów). Zawartość cukru jest umiarkowana, ale zależy od użytego dżemu i od tego, ile syropu karmelowego przechodzi na porcję. Te wartości są szacunkowe i mogą się różnić. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykryte, do 2 dni. Nie zaleca się ponownego podgrzewania - deser podaje się na zimno, w przeciwnym razie zmięknie zbyt mocno, a karmel się rozpuści.

Przygotowanie

Gotujemy wodę z solą, gdy zaczyna wrzeć, dodajemy muszle i gotujemy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Płuczemy zimną wodą i dobrze odsączamy. W formie, w której pieczemy ciasto, robimy karmel: wsypujemy 2 łyżki cukru i pozwalamy mu się stopić, aż będzie brązowy, następnie rozprowadzamy go na ściankach formy i zostawiamy do ostygnięcia. Napełniamy muszle dżemem winogronowym i układamy je na dnie formy otworem do dołu, a między muszlami dodajemy orzechy. Dobrze ubijamy jajka z cukrem, dodajemy mleko i esencję, dokładnie mieszamy i wlewamy do formy. Pieczemy przez 40-60 minut (w zależności od piekarników), gdy stwardnieje i zrumieni się na wierzchu, wyłączamy i zostawiamy do ostygnięcia w formie. Odwracamy na talerz i podajemy z pozostałym syropem. Smacznego!