Ciulama de frango

Preparei este frango guisado numa noite em que tinha vontade de algo simples, com poucos ingredientes. Não me compliquei: coloquei os pedaços a ferver e o resto foi por si só. Costumo servi-lo com polenta, assim aprendi e assim mantenho. O creme de leite dá um molho denso e saboroso que se liga bem, sem precisar de técnicas complicadas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tempo de preparação: 5-10 minutos Tempo de cozedura: 40-50 minutos Porções: 2-3 pessoas Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, tradicional romeno Ingredientes 4 pedaços de frango 500 ml de caldo (de frango ou legumes) 200 g de creme de leite (mínimo 20% de gordura para um molho cremoso) Sal e pimenta a gosto Modo de preparo 1. Lave os pedaços de frango e remova o excesso de pele, se não preferir. 2. Coloque os pedaços numa panela grande e cubra com o caldo. Se o caldo não for salgado, pode adicionar um pouco de sal desde o início. 3. Cozinhe os pedaços em fogo baixo a médio, parcialmente cobertos. Vire-os após 20-25 minutos para que cozinhem uniformemente. 4. Verifique após cerca de 40 minutos se o frango está cozido (a carne deve soltar-se facilmente do osso). 5. Adicione o creme de leite sobre os pedaços diretamente na panela. Misture delicadamente para não talhar e deixe ferver mais um pouco, destampado, até que o molho reduza um pouco e fique mais espesso. 6. Ajuste o sal e a pimenta a gosto nos últimos minutos. 7. Desligue o fogo e deixe a panela descansar por alguns minutos antes de servir. Por que faço esta receita com frequência Prefiro-a porque é rápida, com ingredientes sempre à mão. Se eu tiver caldo e um pouco de creme de leite, o resto se resolve rapidamente. É o tipo de prato que posso adaptar no momento, sem precisar seguir a receita à risca. O sabor é suave, apropriado para dias em que não quero pratos complicados. Dicas e variações Dicas Se o caldo não for caseiro, use um sem muito sal. O creme de leite com pelo menos 20% de gordura ajuda o molho a não talhar. Misture o creme de leite à temperatura ambiente no molho, não frio da geladeira, para que se incorpore bem e não coalhe. Substituições Se não tiver pedaços de frango, pode usar pedaços de peito ou coxas, mas o tempo de cozedura pode mudar um pouco. Creme de leite vegetal ou iogurte mais gordo funcionam, mas não têm o mesmo sabor. Variações Pode adicionar uma folha de louro ao cozinhar para um aroma discreto. Uma pitada de noz-moscada, no final, muda um pouco o sabor, se gostar. Ideias de apresentação Serve-se melhor com polenta fresca. Também pode ser servido com pão, se for o que tiver à mão. Perguntas frequentes 1. Posso usar creme de leite light para este guisado? Pode, mas o molho ficará mais ralo e não se ligará tão bem. 2. Se não tiver caldo, posso usar água? Sim, mas o sabor final será mais neutro. Pode adicionar um legume pequeno (cenoura, cebola) ao cozinhar, se desejar. 3. Posso fazer a receita com frango desossado? Sim, apenas ajuste o tempo de cozedura; a carne sem osso cozinha mais rápido e é mais fácil de desfiar em pedaços pequenos para o molho. 4. Que tipo de creme de leite você usa? Geralmente uso creme de leite para cozinhar, com 20-25% de gordura, sem aditivos. 5. Posso adicionar farinha para um molho mais grosso? A receita básica não contém farinha, mas você pode adicionar uma colher de chá se quiser um molho mais espesso. Valores nutricionais Estimado para uma porção (um terço da receita): Calorias: aproximadamente 340-360 kcal Proteínas: 23-25 g Gorduras: 24-27 g (dependendo do creme de leite e de quanto de pele permanece no frango) Carboidratos: 3-4 g Estas são estimativas, podem variar dependendo dos ingredientes exatos utilizados. Armazenamento e reaquecimento O frango guisado com creme de leite deve ser armazenado na geladeira, em recipiente coberto, no máximo 1-2 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando, para que o molho não se separe. Não recomendo congelar; o creme de leite muda de textura ao descongelar. Se fizer uma grande quantidade, porcione o que quiser guardar e use rapidamente.

Ingredientes

4 coxas de frango
500 ml de sopa
200 g de creme azedo
sal e pimenta a gosto

Ciulama de frango

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