Preparei este frango guisado numa noite em que tinha vontade de algo simples, com poucos ingredientes. Não me compliquei: coloquei os pedaços a ferver e o resto foi por si só. Costumo servi-lo com polenta, assim aprendi e assim mantenho. O creme de leite dá um molho denso e saboroso que se liga bem, sem precisar de técnicas complicadas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos
Tempo de preparação: 5-10 minutos
Tempo de cozedura: 40-50 minutos
Porções: 2-3 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, tradicional romeno
Ingredientes
4 pedaços de frango
500 ml de caldo (de frango ou legumes)
200 g de creme de leite (mínimo 20% de gordura para um molho cremoso)
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Lave os pedaços de frango e remova o excesso de pele, se não preferir.
2. Coloque os pedaços numa panela grande e cubra com o caldo. Se o caldo não for salgado, pode adicionar um pouco de sal desde o início.
3. Cozinhe os pedaços em fogo baixo a médio, parcialmente cobertos. Vire-os após 20-25 minutos para que cozinhem uniformemente.
4. Verifique após cerca de 40 minutos se o frango está cozido (a carne deve soltar-se facilmente do osso).
5. Adicione o creme de leite sobre os pedaços diretamente na panela. Misture delicadamente para não talhar e deixe ferver mais um pouco, destampado, até que o molho reduza um pouco e fique mais espesso.
6. Ajuste o sal e a pimenta a gosto nos últimos minutos.
7. Desligue o fogo e deixe a panela descansar por alguns minutos antes de servir.
Por que faço esta receita com frequência
Prefiro-a porque é rápida, com ingredientes sempre à mão. Se eu tiver caldo e um pouco de creme de leite, o resto se resolve rapidamente. É o tipo de prato que posso adaptar no momento, sem precisar seguir a receita à risca. O sabor é suave, apropriado para dias em que não quero pratos complicados.
Dicas e variações
Dicas
Se o caldo não for caseiro, use um sem muito sal. O creme de leite com pelo menos 20% de gordura ajuda o molho a não talhar.
Misture o creme de leite à temperatura ambiente no molho, não frio da geladeira, para que se incorpore bem e não coalhe.
Substituições
Se não tiver pedaços de frango, pode usar pedaços de peito ou coxas, mas o tempo de cozedura pode mudar um pouco.
Creme de leite vegetal ou iogurte mais gordo funcionam, mas não têm o mesmo sabor.
Variações
Pode adicionar uma folha de louro ao cozinhar para um aroma discreto.
Uma pitada de noz-moscada, no final, muda um pouco o sabor, se gostar.
Ideias de apresentação
Serve-se melhor com polenta fresca. Também pode ser servido com pão, se for o que tiver à mão.
Perguntas frequentes
1. Posso usar creme de leite light para este guisado?
Pode, mas o molho ficará mais ralo e não se ligará tão bem.
2. Se não tiver caldo, posso usar água?
Sim, mas o sabor final será mais neutro. Pode adicionar um legume pequeno (cenoura, cebola) ao cozinhar, se desejar.
3. Posso fazer a receita com frango desossado?
Sim, apenas ajuste o tempo de cozedura; a carne sem osso cozinha mais rápido e é mais fácil de desfiar em pedaços pequenos para o molho.
4. Que tipo de creme de leite você usa?
Geralmente uso creme de leite para cozinhar, com 20-25% de gordura, sem aditivos.
5. Posso adicionar farinha para um molho mais grosso?
A receita básica não contém farinha, mas você pode adicionar uma colher de chá se quiser um molho mais espesso.
Valores nutricionais
Estimado para uma porção (um terço da receita):
Calorias: aproximadamente 340-360 kcal
Proteínas: 23-25 g
Gorduras: 24-27 g (dependendo do creme de leite e de quanto de pele permanece no frango)
Carboidratos: 3-4 g
Estas são estimativas, podem variar dependendo dos ingredientes exatos utilizados.
Armazenamento e reaquecimento
O frango guisado com creme de leite deve ser armazenado na geladeira, em recipiente coberto, no máximo 1-2 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando, para que o molho não se separe. Não recomendo congelar; o creme de leite muda de textura ao descongelar. Se fizer uma grande quantidade, porcione o que quiser guardar e use rapidamente.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos
Tempo de preparação: 5-10 minutos
Tempo de cozedura: 40-50 minutos
Porções: 2-3 pessoas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, tradicional romeno
Ingredientes
4 pedaços de frango
500 ml de caldo (de frango ou legumes)
200 g de creme de leite (mínimo 20% de gordura para um molho cremoso)
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Lave os pedaços de frango e remova o excesso de pele, se não preferir.
2. Coloque os pedaços numa panela grande e cubra com o caldo. Se o caldo não for salgado, pode adicionar um pouco de sal desde o início.
3. Cozinhe os pedaços em fogo baixo a médio, parcialmente cobertos. Vire-os após 20-25 minutos para que cozinhem uniformemente.
4. Verifique após cerca de 40 minutos se o frango está cozido (a carne deve soltar-se facilmente do osso).
5. Adicione o creme de leite sobre os pedaços diretamente na panela. Misture delicadamente para não talhar e deixe ferver mais um pouco, destampado, até que o molho reduza um pouco e fique mais espesso.
6. Ajuste o sal e a pimenta a gosto nos últimos minutos.
7. Desligue o fogo e deixe a panela descansar por alguns minutos antes de servir.
Por que faço esta receita com frequência
Prefiro-a porque é rápida, com ingredientes sempre à mão. Se eu tiver caldo e um pouco de creme de leite, o resto se resolve rapidamente. É o tipo de prato que posso adaptar no momento, sem precisar seguir a receita à risca. O sabor é suave, apropriado para dias em que não quero pratos complicados.
Dicas e variações
Dicas
Se o caldo não for caseiro, use um sem muito sal. O creme de leite com pelo menos 20% de gordura ajuda o molho a não talhar.
Misture o creme de leite à temperatura ambiente no molho, não frio da geladeira, para que se incorpore bem e não coalhe.
Substituições
Se não tiver pedaços de frango, pode usar pedaços de peito ou coxas, mas o tempo de cozedura pode mudar um pouco.
Creme de leite vegetal ou iogurte mais gordo funcionam, mas não têm o mesmo sabor.
Variações
Pode adicionar uma folha de louro ao cozinhar para um aroma discreto.
Uma pitada de noz-moscada, no final, muda um pouco o sabor, se gostar.
Ideias de apresentação
Serve-se melhor com polenta fresca. Também pode ser servido com pão, se for o que tiver à mão.
Perguntas frequentes
1. Posso usar creme de leite light para este guisado?
Pode, mas o molho ficará mais ralo e não se ligará tão bem.
2. Se não tiver caldo, posso usar água?
Sim, mas o sabor final será mais neutro. Pode adicionar um legume pequeno (cenoura, cebola) ao cozinhar, se desejar.
3. Posso fazer a receita com frango desossado?
Sim, apenas ajuste o tempo de cozedura; a carne sem osso cozinha mais rápido e é mais fácil de desfiar em pedaços pequenos para o molho.
4. Que tipo de creme de leite você usa?
Geralmente uso creme de leite para cozinhar, com 20-25% de gordura, sem aditivos.
5. Posso adicionar farinha para um molho mais grosso?
A receita básica não contém farinha, mas você pode adicionar uma colher de chá se quiser um molho mais espesso.
Valores nutricionais
Estimado para uma porção (um terço da receita):
Calorias: aproximadamente 340-360 kcal
Proteínas: 23-25 g
Gorduras: 24-27 g (dependendo do creme de leite e de quanto de pele permanece no frango)
Carboidratos: 3-4 g
Estas são estimativas, podem variar dependendo dos ingredientes exatos utilizados.
Armazenamento e reaquecimento
O frango guisado com creme de leite deve ser armazenado na geladeira, em recipiente coberto, no máximo 1-2 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando, para que o molho não se separe. Não recomendo congelar; o creme de leite muda de textura ao descongelar. Se fizer uma grande quantidade, porcione o que quiser guardar e use rapidamente.
Ingredientes
4 coxas de frango, 500 ml de sopa, 200 g de creme azedo, sal e pimenta a gosto