Bolo de maçã com creme de natas azedas

À sobremesa, depois do almoço ou do jantar, o bolo de maçã com creme de natas azedas serve-se frio, com a base cozida e uma camada de creme. A massa com manteiga, ovos e leite segura as fatias de maçã por baixo do creme suave de natas azedas. Depois de arrefecer, as camadas assentam e a fatia fica firme o suficiente para se cortar sem se desfazer. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 55-60 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 140-145 minutos. Doses: 10. Cerca de 415 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

150 g de manteiga amolecida
150 g de açúcar em pó
8 g de açúcar baunilhado
1 g de sal
3 ovos
1 laranja (raspa)
250 g de farinha
5 g de fermento em pó
200 ml de leite
10 g de manteiga para a forma
10 g de farinha para a forma

Para o recheio

3 maçãs médias (450 g)
30 ml de sumo de limão

Para o creme

300 ml de natas azedas com 20% de matéria gorda
2 ovos
70 g de açúcar em pó
5 ml de aroma de baunilha
1 g de sal

Para polvilhar

10 g de açúcar em pó

Preparação

1. Bate a manteiga amolecida com o açúcar em pó, o açúcar baunilhado e o sal até ficar fofa. Junta os ovos, um de cada vez, e a raspa de laranja. 2. Incorpora a farinha peneirada com o fermento em pó. Junta o leite e mistura até obteres uma massa homogénea. 3. Unta uma forma redonda de 26 cm com manteiga e polvilha-a com farinha. Deita a massa na forma e leva ao forno a 170°C durante 15 minutos, até a superfície começar a solidificar. 4. Lava as maçãs, seca-as e corta-as em fatias. Rega-as com o sumo de limão. 5. Bate as natas azedas com os ovos, o açúcar em pó, o aroma de baunilha e o sal, até obteres um creme liso. 6. Retira a forma do forno, dispõe as maçãs sobre a massa e deita o creme por cima. Leva ao forno por mais 40-45 minutos a 170°C, até o creme solidificar e as bordas dourarem ligeiramente. 7. Deixa o bolo arrefecer durante 60 minutos e depois polvilha-o com açúcar.

Notas

Guarda-o tapado no frigorífico até 3 dias. Retira a dose um pouco antes de servir, para não estar muito fria. Podes prepará-lo algumas horas antes da refeição, pois precisa de arrefecer antes de ser cortado. Escolhe maçãs firmes, que possam ser cortadas sem se esmagarem, e corta-as em fatias com cerca de 5 mm. Fatias muito mais grossas podem atrasar a cozedura do creme. Se as maçãs forem muito sumarentas, seca-as depois de as lavar antes de as regares com limão. Sirvo-o simples, com chá preto. Podes substituir a raspa de laranja pela mesma quantidade de raspa de limão. A massa e o creme contêm glúten, laticínios e ovos.