Pizza de Polenta

Pizza Polenta Quando você está com vontade de pizza, mas quer usar fubá em vez de massa, esta versão é uma solução simples e satisfatória. A base é feita de polenta, espalhada em uma forma de pizza e coberta com molho de tomate, cogumelos, linguiça e mozzarella. O resultado é mais macio do que uma pizza clássica, mas é fácil de cortar e servir logo após o cozimento. As quantidades abaixo são para uma pizza de aproximadamente 30 cm, suficiente para uma pessoa com grande apetite. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 27-40 minutos, sem contar o tempo para limpar e cortar os ingredientes Tempo de preparo: não especificado separadamente; a polenta cozinha por 7-10 minutos Tempo de cozimento: 20-30 minutos Porções: 1 pizza de 30 cm, para uma pessoa com grande apetite Dificuldade: fácil Tipo de receita: pizza caseira com base de polenta Ingredientes 200 g de fubá 1 litro de água sal a gosto 1 colher de sopa de óleo 150 ml de suco de tomate ou molho para pizza 1/2 colher de chá de manjericão seco 1/2 colher de chá de orégano seco 100 g de mozzarella ou queijo 200 g de linguiça 100 g de cogumelos 1 cebola, opcional, para servir Modo de preparo 1. Prepare a polenta Coloque o litro de água para ferver e adicione uma pitada de sal. Quando a água começar a ferver, adicione o fubá gradualmente, em chuva, mexendo continuamente com um batedor. Assim, ele se incorpora mais facilmente e forma menos grumos. Deixe a polenta cozinhar por 7-10 minutos, dependendo do tipo de fubá utilizado. É importante que esteja cozida e ligada, mas não deve ser deixada até ficar muito dura, pois deve ser espalhada na forma enquanto ainda está quente. 2. Prepare a forma Unte com óleo uma forma de pizza com diâmetro de 30 cm. Se você quiser retirar a pizza mais facilmente ao servir, pode forrar a forma com papel manteiga antes de adicionar a polenta. Despeje a polenta quente na forma e espalhe-a com o fundo de uma colher, até obter uma camada o mais uniforme possível. Não precisa ser perfeitamente lisa, mas a espessura deve ser a mais semelhante possível em toda a superfície, para que asse uniformemente. 3. Adicione a cobertura Despeje o molho de tomate sobre a camada de polenta e espalhe em uma camada fina. Polvilhe o manjericão e o orégano secos. Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Corte a linguiça em rodelas e a mozzarella ou queijo em fatias finas. Coloque os ingredientes sobre o molho, começando pelos cogumelos e linguiça, e depois distribua as fatias de mozzarella ou queijo por cima. 4. Asse a pizza Coloque a forma no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius. Deixe a pizza assar por 20-30 minutos. O tempo exato pode variar dependendo do forno e de quão dourada você gosta da camada de cima. A pizza é servida imediatamente, enquanto ainda está quente. Para servir, limpe a cebola, corte-a em rodelas e coloque em um prato separado, para que cada um possa adicionar se desejar. Por que eu faço essa receita com frequência A pizza com base de polenta é fácil de preparar e não precisa de massa fermentada. Para mim, essa é a parte mais prática da receita: você cozinha a polenta, espalha na forma e vai direto para a cobertura. É também uma versão substancial, especialmente com linguiça e mozzarella. A base permanece macia e satisfatória, e os ingredientes em cima podem ser distribuídos conforme o que você tem à mão, sem mudar a base da receita. A quantidade é adequada para uma pizza grande, destinada a uma única pessoa com bom apetite. Dicas Adicione o fubá somente depois que a água começar a ferver e mexa desde o momento em que o despeja. Este é o passo que mais ajuda a obter uma polenta sem grumos. O tempo de cozimento depende do fubá. Se você usar um fubá que cozinha mais rápido, verifique a polenta após 7 minutos. Se precisar de mais tempo, deixe cozinhar até 10 minutos. Espalhe a polenta enquanto ainda estiver quente. À medida que esfria, ela engrossa e se torna mais difícil de nivelar com a colher. Unte bem a forma com óleo ou use papel manteiga se quiser levantar a pizza mais facilmente após o cozimento. A base de polenta é mais macia do que a feita de farinha, então o papel pode ser útil na hora de cortar. Corte a mozzarella em fatias finas, para que ela derreta enquanto os outros ingredientes esquentam. Se você usar queijo, pode cortá-lo da mesma forma em fatias finas. Substituições A mozzarella pode ser substituída por queijo, exatamente como indicado na receita básica. Você também pode usar uma mistura dos dois, se tiver pequenas quantidades de cada um. O suco de tomate pode ser substituído por molho para pizza. O importante é usar os 150 ml indicados, para que a camada de molho não fique muito grossa sobre a polenta. Variações Para uma versão de sabor mais simples, você pode usar apenas cogumelos, mozzarella e molho de tomate, sem linguiça. Se preferir uma pizza com uma cobertura mais substancial, mantenha a quantidade de 200 g de linguiça e corte-a em rodelas finas, para que aqueça uniformemente. O manjericão e o orégano podem ser polvilhados juntos sobre o molho, antes de colocar os outros ingredientes. Se você quiser que o sabor de um deles seja mais pronunciado, pode distribuí-lo uniformemente por toda a superfície, não apenas em uma única área. A cebola permanece opcional e é servida separadamente, cortada em rodelas. Assim, pode ser adicionada apenas por aqueles que a preferem, sem mudar o sabor de toda a pizza. Ideias para servir Sirva a pizza imediatamente após retirá-la do forno, enquanto a mozzarella ainda está derretida. Você pode cortá-la diretamente na forma ou transferi-la com cuidado para um prato, usando o papel manteiga. A cebola crua é colocada em um prato separado. É suficiente como acompanhamento ao lado da pizza, sem necessidade de outros acompanhamentos. Perguntas frequentes Posso preparar a base de polenta com antecedência? A receita foi planejada para espalhar a polenta enquanto ainda está quente e continuar imediatamente com o molho e a cobertura. Se esfriar, endurece e se torna mais difícil de espalhar, então é mais prático trabalhar o mais rápido possível, sem longas pausas entre o cozimento e a montagem. Que tipo de fubá é adequado? Você pode usar o fubá que tiver em mãos. O tempo de cozimento pode variar, por isso são indicados 7-10 minutos, dependendo do fubá. A polenta deve estar cozida e suficientemente ligada para que possa ser nivelada na forma da pizza. Posso usar uma forma menor ou maior? A receita é calculada para uma forma de pizza com diâmetro de 30 cm. Se você usar uma forma de tamanho diferente, a espessura da base mudará. Em uma forma menor, ela ficará mais grossa, e em uma maior, mais fina, o que pode influenciar o tempo de cozimento. Como sei que a pizza está pronta? A pizza assa a 200 graus Celsius por 20-30 minutos. Está pronta quando a cobertura está bem aquecida e a mozzarella ou queijo derreteu. Para um aspecto mais dourado, você pode deixá-la mais perto do limite superior do intervalo indicado. Pode ser feita sem cebola? Sim. A cebola é opcional e é servida separadamente, não faz parte da cobertura obrigatória da pizza. Valores nutricionais Os valores são estimativas para toda a pizza, usando mozzarella, linguiça e as quantidades indicadas. Eles podem variar bastante dependendo do tipo de linguiça, porcentagem de gordura do queijo e marca do molho de tomate. Calorias: aproximadamente 1.700-1.900 kcal Proteínas: aproximadamente 65-80 g Carboidratos: aproximadamente 180-210 g Gorduras: aproximadamente 75-95 g Fibras: aproximadamente 8-12 g Se a pizza for dividida em duas porções, os valores são divididos aproximadamente pela metade. A maior variação vem da linguiça e da mozzarella, pois os produtos diferem muito em teor de gordura e calorias. Armazenamento e reaquecimento A pizza é melhor servida imediatamente, mas as sobras podem ser mantidas na geladeira em um recipiente fechado. Como a base é feita de polenta, ela pode endurecer após esfriar e não terá a mesma textura que quando está frescamente assada. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que deseja servir. É recomendável que esteja bem aquecida por dentro, especialmente devido à linguiça e ao queijo. Consumida imediatamente após o reaquecimento, a pizza é mais agradável do que deixá-la esfriar novamente.

Ingredientes

200 g de fubá
1 litro de água
sal
1 colher de sopa de óleo
150 ml de suco de tomate / molho de pizza
1/2 colher de chá de manjericão seco
1/2 colher de chá de orégano seco
100 g de mozzarella ou queijo
200 g de salsichas
100 g de cogumelos
1 cebola
opcional

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