Espaguete a la JulyCris

Espaguete ao forno com presunto e cogumelos Quando quero fazer macarrão sem complicar muito as coisas, preparo este espaguete ao forno com presunto, cogumelos e queijo. A receita é uma que faço há anos na mesma forma. O espaguete é cozido, misturado em camadas com o presunto e os cogumelos refogados, e depois levado ao forno com molho de tomate e queijo. Não é uma receita sofisticada, mas é prática e saborosa, especialmente quando você precisa de um prato consistente para o almoço ou jantar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30-35 minutos, sem o tempo de preparação dos ingredientes e do molho Tempo de preparo: não está especificado na receita original Tempo de cozimento e assar: 10 minutos para cozinhar o espaguete, depois 20-25 minutos no forno; o molho deve ser fervido por alguns minutos Porções: o número não está especificado; a quantidade é adequada para várias porções Dificuldade: fácil Tipo de receita: macarrão ao forno com presunto, cogumelos e molho de tomate Ingredientes Para espaguete ao forno 300 g de espaguete 1 lata de cogumelos 200 g de presunto, cortado em fatias finas 200 g de queijo 2-3 colheres de sopa de óleo sal pimenta ketchup, para untar o recipiente molho de tomate, preparado separadamente Para o molho de tomate 3-4 colheres de sopa de extrato de tomate 1 colher de chá de açúcar sal, a gosto pimenta, a gosto orégano manjericão água, o suficiente para uma consistência adequada O molho deve ser suficientemente líquido para se distribuir facilmente entre o macarrão, mas não tão ralo a ponto de ficar aguado. Modo de preparo 1. Prepare o molho de tomate Coloque o extrato de tomate em uma panela e adicione o açúcar, o sal, a pimenta, o orégano e o manjericão. Afine a mistura com água, até obter um molho com a consistência adequada. Não deve ser muito grosso, mas também não líquido como água. Coloque o molho no fogo e deixe ferver por alguns minutos. Depois, desligue o fogo e reserve até preparar os outros ingredientes. 2. Cozinhe o espaguete Coloque água para ferver em uma panela. Quando começar a ferver, adicione o espaguete e deixe cozinhar por 10 minutos. Após o cozimento, retire a massa para uma peneira e enxágue bem com água fria. Este é o passo utilizado na receita original, portanto, é importante não deixá-los simplesmente na panela e passar direto para a montagem. 3. Prepare o recheio Corte o presunto em fatias finas. Se os cogumelos forem enlatados, escorra-os antes de usar. Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione o presunto junto com os cogumelos. Tempere com sal e pimenta, e deixe dourar um pouco. Não é necessário cozinhar por muito tempo; os ingredientes ainda vão cozinhar no forno. 4. Rale o queijo Rale o queijo e divida-o em duas partes aproximadamente iguais. Você usará uma parte para cada camada de macarrão. 5. Monte o prato Unte um refratário com ketchup. Coloque no refratário metade da quantidade de espaguete. Sobre a primeira camada de macarrão, adicione metade da mistura de presunto e cogumelos, metade do queijo ralado e metade do molho de tomate. Adicione o restante do espaguete, depois coloque por cima o restante do presunto e cogumelos, o restante do queijo e o molho de tomate restante. Tente distribuir os ingredientes o mais uniformemente possível, para que cada porção tenha macarrão, recheio e queijo. 6. Asse o espaguete Coloque o refratário no forno e deixe assar por 20-25 minutos. A temperatura do forno não está especificada na receita original, então use a configuração habitual para pratos assados, sem modificar o tempo mencionado. O espaguete deve ser servido quente, após o cozimento. Por que faço a receita com frequência Gosto da receita porque utiliza ingredientes simples e não exige muita preparação. O presunto e os cogumelos são feitos rapidamente na frigideira, o molho de tomate é preparado em poucos minutos, e depois tudo é montado em camadas. É também uma opção prática quando quero servir macarrão ao forno, não apenas espaguete com molho misturado diretamente no prato. O queijo derrete sobre as camadas, e o molho de tomate ajuda o macarrão a não ficar seco após o cozimento. Dicas e variações Dicas Enxágue o espaguete com água fria após o cozimento, como indicado na receita. Deixe escorrer bem antes de colocá-los no refratário, para que o prato não fique com muita água. O sal deve ser adicionado com cuidado ao recheio e ao molho. O presunto e o queijo podem já ser salgados, então é melhor temperar aos poucos. Não coloque um molho de tomate muito grosso. Ele se distribuirá com mais dificuldade entre as camadas de macarrão e há o risco de algumas porções ficarem secas. O queijo pode ser simplesmente dividido em duas partes, uma para cada camada. Se sobrar uma pequena quantidade, você pode distribuí-la por cima, antes de assar. Substituições Os cogumelos usados são enlatados, conforme a receita original. Se você tiver outro tipo de cogumelos à mão, eles podem ser usados apenas se forem preparados de forma que possam ser refogados junto com o presunto, mas a receita básica permanece com cogumelos enlatados. O presunto pode ser substituído por outro tipo, mas o sabor e a quantidade de sal podem ser diferentes. Nesse caso, ajuste o sal na frigideira e no molho. Para o molho, usa-se extrato de tomate, açúcar, temperos e água. Não é necessário um molho de tomate comprado, pois a versão da receita é feita diretamente em casa. Variações Você pode alterar a proporção entre macarrão e recheio se preferir um prato com mais cogumelos e presunto. No entanto, as quantidades básicas permanecem as da receita original: 300 g de espaguete, 200 g de presunto, 200 g de queijo e uma lata de cogumelos. Para um sabor mais pronunciado de ervas, mantenha o orégano e o manjericão no molho. Esses são os temperos usados na receita original e combinam bem com o extrato de tomate. Você pode fazer as camadas mais finas se usar um refratário mais largo, mas mantenha a ordem: macarrão, presunto e cogumelos, queijo, molho de tomate, e depois a segunda camada na mesma sequência. Ideias de serviço O espaguete deve ser servido quente, imediatamente após ser retirado do forno. Você pode porcioná-lo diretamente do refratário, de modo que as camadas permaneçam visíveis. O molho de tomate restante no prato é suficiente para servir, portanto a receita não prevê um molho separado. Perguntas frequentes Posso usar outro tipo de macarrão? A receita é escrita para espaguete. Outros tipos de macarrão podem ser usados, desde que você mantenha os mesmos passos, mas a textura e a maneira como as camadas se acomodam podem ser diferentes. Para a versão original, use espaguete. Por que as massas são lavadas com água fria? Nesta receita, o espaguete é retirado para uma peneira e enxaguado com água fria antes da montagem. Este é o passo indicado na receita original e ajuda a resfriá-los antes de serem colocados em camadas com o presunto, os cogumelos e o molho. Posso colocar tudo em uma única camada? O prato é montado em duas camadas, e cada camada contém macarrão, presunto e cogumelos, queijo e molho de tomate. Assim, os ingredientes se distribuem melhor em todo o refratário. Se você misturar tudo desde o início, não obterá a mesma disposição que na receita original. Quanto tempo os espaguetes assam? Após a montagem, o refratário é colocado no forno por 20-25 minutos. A temperatura não é mencionada na receita fonte, então não posso indicar um valor exato sem modificar a informação inicial. Podem ser servidos frios? A receita recomenda servir quente. O prato pode ser consumido após esfriar, mas a textura é mais agradável quando está quente, e o queijo permanece derretido. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para todo o prato e podem variar dependendo da marca de espaguete, presunto, queijo, cogumelos e a quantidade exata de molho de tomate utilizada. O número de porções não está especificado na receita original, portanto os valores por porção não podem ser calculados com precisão. Para todo o refratário, a estimativa é de aproximadamente: 2.400-2.700 kcal Carboidratos: aproximadamente 225-245 g Proteínas: aproximadamente 110-125 g Gorduras: aproximadamente 95-110 g Se o prato for dividido em quatro porções iguais, uma porção teria aproximadamente 600-675 kcal, 56-61 g de carboidratos, 28-31 g de proteínas e 24-28 g de gorduras. Esses valores são indicativos e não incluem com precisão cada diferença de produto ou a quantidade de ketchup e molho de tomate. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar espaguete, deixe esfriar, depois armazene na geladeira em um recipiente coberto. Para um sabor e textura melhores, é preferível consumi-los em breve, pois a massa absorve o molho com o tempo. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que você deseja servir. O forno ou outro método de aquecimento disponível pode ser utilizado, mas o prato deve estar bem aquecido antes de servir. O queijo não terá exatamente a mesma textura que quando o espaguete é retirado do forno, mas o sabor permanece agradável.

Ingredientes

300 g de espaguete 1 lata de cogumelos 200 g de presunto 200 g de queijo molho de tomate orégano
manjericão sal
pimenta 2-3 colheres de sopa de óleo

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