Ghiveci com feijão-verde na multicooker

Ghiveci com feijão-verde na multicooker é um guisado romeno de legumes, preparado no verão, em que as vagens e os legumes ficam macios num molho de tomate. No verão, costuma ser servido quente como prato principal sem carne. Eu corto a cenoura em cubinhos pequenos, é assim que gosto no ghiveci. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 55 minutos. Tempo total: 80 minutos. Doses: 6. Cerca de 150 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de feijão-verde
2 beringelas pequenas (300 g)
1 curgete pequena (200 g)
1 cebola roxa média (150 g)
2 cebolas brancas médias (300 g)
1 pimento vermelho (180 g)
1 cenoura (80 g)
2 tomates (250 g)
30 ml de óleo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
125 ml de água
250 ml de polpa de tomate
15 g de folhas de aipo

Preparação

1. Lava os legumes. Descasca a cebola, a cenoura e os tomates, depois pica a cebola e o pimento finamente e corta as beringelas, a curgete, a cenoura e os tomates em cubos. Corta as pontas do feijão-verde, lava-o e parte as vagens em dois ou três pedaços. 2. Liga a multicooker na função Fry durante 15 minutos. Deita o óleo na cuba e refoga a cebola e o pimento; a cebola deve amolecer e ficar translúcida. 3. Junta, por esta ordem, as beringelas, a curgete e a cenoura, depois o feijão-verde e os tomates. Acrescenta o sal, a pimenta e a água. 4. Passados os 15 minutos, fecha a tampa e seleciona a função Stew durante 30 minutos, até o feijão-verde ficar macio. 5. Junta a polpa de tomate e as folhas de aipo picadas finamente. Seleciona novamente a função Stew durante 10 minutos; o molho engrossa e os legumes mantêm-se em pedaços. 6. Para fazer no fogão, cozinha os legumes pela mesma ordem, numa panela tapada e em lume brando, durante 35 minutos. Junta depois a polpa de tomate e o aipo e cozinha mais 10 minutos, até o feijão-verde ficar macio. 7. Desliga o aparelho e serve o ghiveci quente.

Notas

Podes usar feijão-verde amarelo em vez do verde, na mesma quantidade; o ghiveci continua sem carne nem laticínios. Sirvo-o com mămăligă. Como comida do dia a dia, lembra um pouco um guisado de legumes, mas as vagens ficam em pedaços distintos. Escolhe feijão-verde tenro, que se parta facilmente; as vagens velhas têm fios e podem continuar rijas depois do programa. As beringelas pequenas são uma boa escolha; as grandes e muito maduras podem ter mais sementes e um sabor amargo. Os tomates muito sumarentos deixam o ghiveci mais líquido, por isso escorre-os depois de os cortar. Guarda a comida num recipiente fechado no frigorífico por, no máximo, 3 dias.