Fusilli Guguluf com frutas

Quando tentei pela primeira vez fazer uma sobremesa com massa, estava cético, mas a curiosidade pesou mais. Esta receita de guguluf de fusilli com frutas surgiu de um desejo de algo diferente, especialmente se você gosta de sobremesas com textura densa e molhos doces. Não se parece em nada com os bolos clássicos, mas é surpreendentemente bom, especialmente com o caramelo caseiro. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozimento: 45 minutos Porções: 10-12 Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa com massa, adequada para fins de semana ou quando você tem convidados Ingredientes Para o guguluf: - 500 g de massa fusilli (um pacote) - 3 colheres de sopa de leite - 3 colheres de sopa de açúcar - 6 colheres de sopa de semolina - 1 colher de sopa de farinha (para enfarinhar a forma) - 1 colher de sopa de óleo (para untar a forma) - 4 ovos - frutas: morangos, kiwi, abacaxi, cerejas (frescas ou em calda, cerca de 300-400 g no total) - uma pitada de sal Para o molho de caramelo: - 200 g de açúcar - 70 g de manteiga - 150 ml de creme de leite (30% de gordura) Modo de preparo 1. Comece com o molho de caramelo. Coloque o açúcar em uma panela pequena e deixe derreter em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique dourado, sem pedaços de açúcar não derretido. 2. Quando o açúcar estiver caramelizado, adicione a manteiga cortada em cubos e mexa até incorporar completamente. 3. Despeje o creme de leite cuidadosamente. Ele tende a ferver e soltar vapor forte, então cuidado com o rosto e as mãos. Mexa e deixe o molho em fogo baixo até começar a ferver. Desligue o fogo e deixe o molho esfriar. 4. Cozinhe a massa fusilli em água com sal, conforme as instruções da embalagem. Escorra e enxágue rapidamente com água fria para interromper o cozimento e evitar que grude. 5. Unte uma forma de guguluf com uma colher de óleo, polvilhe uma colher de farinha e bata o excesso. Reserve. 6. À parte, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal até ficar homogêneo, em seguida, adicione as 3 colheres de sopa de leite. 7. Corte as frutas em pedaços adequados. Se estiver usando frutas em calda, escorra bem a calda antes. 8. Coloque na forma de guguluf metade da quantidade de massa cozida. 9. Despeje metade da mistura de ovos e leite sobre essa camada de massa. 10. Polvilhe 3 colheres de sopa de semolina uniformemente sobre a massa. 11. Adicione todas as frutas picadas. 12. Polvilhe o restante da semolina sobre a camada de frutas. 13. Coloque o restante da massa sobre as frutas e a semolina. 14. Despeje a mistura de ovos restante sobre a última camada de massa, de modo que tudo fique coberto. 15. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos. Quando estiver pronto, a superfície deve estar levemente dourada e a mistura deve estar firme. 16. Retire a forma do forno e deixe o guguluf esfriar completamente antes de desenformar. 17. Depois de esfriar, retire-o cuidadosamente da forma e unte-o com o molho de caramelo preparado. 18. Você pode decorar com frutas frescas. Sirva cortado em fatias, simples ou com um pouco de xarope de bordo ou de morango, conforme preferir. Por que faço essa receita com frequência Escolho essa receita quando estou com vontade de algo diferente, especialmente se tenho frutas que precisam ser usadas rapidamente. É feita com ingredientes simples e é fácil de cortar e servir quando os convidados chegam. Além disso, pode ser feita com antecedência e mantém bem a textura se for mantida na geladeira. Dicas e variações Dicas - Se você usar frutas em calda, escorra bem, caso contrário, a sobremesa ficará muito úmida. - Não pule a etapa de enxaguar a massa; realmente ajuda a não grudar e a absorver bem a mistura de ovos e leite. - Deixe o guguluf esfriar completamente antes de retirá-lo da forma, caso contrário, ele tende a desmoronar. Substituições - Qualquer tipo de massa curta funciona, mas fusilli segura melhor a mistura. - As frutas podem ser trocadas conforme a estação. Você pode adicionar maçãs ou peras cortadas em cubos pequenos. - O leite pode ser substituído por leite vegetal, mas a textura não será idêntica. Variações - Para uma versão mais rica, você pode adicionar passas ou nozes picadas junto com as frutas. - Se não quiser caramelo, você também pode servir apenas com xarope de bordo ou frutas frescas. - Você pode experimentar uma mistura de frutas silvestres, especialmente se gosta de sobremesas levemente azedas. Idéias para servir - Sirva cortado em fatias grossas, com molho de caramelo por cima e frutas frescas. - Fica bom com um pouco de chantilly ou sorvete de baunilha ao lado, especialmente se a sobremesa estiver levemente quente. - Se você tiver xaropes de frutas na geladeira, use-os para servir, para dar um toque de cor. Perguntas frequentes 1. Posso usar outros tipos de massa? Sim, funciona com qualquer massa curta (penne, rigatoni), mas fusilli segura melhor o molho e as frutas. 2. Quais frutas são mais adequadas? Morangos, kiwi, abacaxi, cerejas são clássicos, mas você pode usar o que tiver à mão, incluindo frutas em calda ou frutas da estação. 3. É possível fazer a sobremesa sem ovos? Os ovos ajudam a ligar a mistura. Sem eles, a textura não será a mesma e o guguluf pode não se manter ao cortar. 4. Como posso saber se está assado por dentro? A superfície deve estar bem dourada, e se você pressionar levemente com o dedo, deve voltar à forma. Você também pode testar com um palito – deve sair limpo. 5. Quanto tempo dura na geladeira? Se mantido coberto, dura bem de 2 a 3 dias. Recomendo deixá-lo em temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir, para que a textura não fique muito dura. Valores nutricionais Estimativa por porção (para 12 porções): Calorias: 330-350 kcal Carboidratos: 54 g Proteínas: 6 g Gorduras: 10-12 g Estes são valores aproximados, dependendo do tipo de massa e da quantidade real de frutas e molho de caramelo utilizados. Armazenamento e reaquecimento O guguluf com massa e frutas se mantém bem na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Não recomendo reaquecer no forno ou micro-ondas, pois a textura muda e pode ficar muito mole. É melhor servir frio ou em temperatura ambiente. O molho de caramelo pode ser levemente aquecido separadamente, se preferir.

Preparação

Molho de caramelo: Em uma panela, coloque o açúcar e caramelize sem deixar grumos de açúcar, depois adicione a manteiga cortada em cubos e misture até derreter; adicione com cuidado o creme de leite, pois vapor irá subir; deixe cozinhar em fogo baixo até começar a ferver, depois desligue o fogo; Gugelhupf: Cozinhe a massa em água com sal; quando estiver cozida, coloque-a em uma peneira e enxágue com água fria. Pegue uma forma de Gugelhupf e unte com óleo, depois polvilhe com farinha e coloque uma camada de massa (da quantidade). Bata os ovos com o açúcar usando um batedor, depois adicione o leite. Lave/escorra as frutas da calda e corte-as em pedaços. Despeje o ovo batido sobre a massa; polvilhe com 3 colheres de sopa de semolina; distribua uniformemente as frutas; polvilhe o restante da semolina; coloque o restante da massa; despeje o restante do ovo sobre a massa. Asse tudo no forno pré-aquecido por 45 minutos; retire o Gugelhupf do forno e deixe esfriar na forma! Quando esfriar, retire da forma e cubra com molho de caramelo; decore com frutas; sirva fatiado, com xarope de bordo ou de morango.