Fusilli Guguluf con frutas

Name: Fusilli Guguluf con frutas - Henrieta O.
Ingredients: para guguluf: una bolsa de pasta fusilli (500g); 3 cucharadas de leche; 3 cucharadas de azúcar; frutas: fresas; kiwi; piña; cerezas; 1 cucharada de harina; 1 cucharada de aceite; 6 cucharadas de sémola; una pizca de sal; para la salsa de caramelo: 200g de azúcar; 70g de mantequilla; 150ml de nata para montar (30% de grasa)

Desierto - Fusilli Guguluf con frutas por Henrieta O. - Recetas Recipia

Cuando intenté hacer un postre con pasta por primera vez, era escéptico, pero la curiosidad pesaba más. Esta receta de guguluf de fusilli surgió de un antojo de algo diferente, especialmente si te gustan los postres con una textura densa y salsas dulces. No se parece en nada a los pasteles clásicos, pero es sorprendentemente bueno, especialmente con caramelo casero. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 10-12 Dificultad: media Tipo de receta: postre con pasta, adecuado para fines de semana o cuando tienes invitados Ingredientes Para el guguluf: - 500 g de pasta fusilli (una bolsa) - 3 cucharadas de leche - 3 cucharadas de azúcar - 6 cucharadas de sémola - 1 cucharada de harina (para enharinar el molde) - 1 cucharada de aceite (para engrasar el molde) - 4 huevos - frutas: fresas, kiwi, piña, cerezas (frescas o de compota, alrededor de 300-400 g en total) - una pizca de sal Para la salsa de caramelo: - 200 g de azúcar - 70 g de mantequilla - 150 ml de nata para montar (30% de grasa) Método de preparación 1. Comienza con la salsa de caramelo. Pon el azúcar en una cacerola pequeña y déjalo derretir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelva dorado, sin trozos de azúcar sin derretir. 2. Cuando el azúcar se haya caramelizado, añade la mantequilla cortada en cubitos y revuelve hasta que esté completamente incorporada. 3. Vierte con cuidado la nata líquida. Tiende a hervir y produce vapor fuerte, así que ten cuidado con tu cara y manos. Revuelve y deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que comience a burbujear. Apaga el fuego y deja enfriar la salsa. 4. Hierve la pasta fusilli en agua con sal, según las instrucciones del paquete. Escúrrela y enjuágala rápidamente con agua fría para detener el proceso de cocción y evitar que se pegue. 5. Engrasa un molde de guguluf con una cucharada de aceite, espolvorea con una cucharada de harina y sacude el exceso. Reserva. 6. En un tazón aparte, bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que estén bien combinados, luego añade las 3 cucharadas de leche. 7. Corta las frutas en trozos adecuados. Si usas frutas en conserva, escúrrelas bien del jarabe primero. 8. Coloca la mitad de la pasta cocida en el molde de guguluf. 9. Vierte la mitad de la mezcla de huevo y leche sobre esta capa de pasta. 10. Espolvorea uniformemente 3 cucharadas de sémola sobre la pasta. 11. Añade todas las frutas picadas. 12. Espolvorea el resto de la sémola sobre la capa de frutas. 13. Coloca el resto de la pasta sobre las frutas y la sémola. 14. Vierte la mezcla de huevo restante sobre la última capa de pasta, asegurándote de que todo esté cubierto. 15. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos. Cuando esté listo, la superficie debe estar ligeramente dorada y la mezcla debe estar firme. 16. Retira el molde del horno y deja que el guguluf se enfríe completamente antes de desmoldarlo. 17. Una vez enfriado, retíralo con cuidado del molde y rocíalo con la salsa de caramelo preparada. 18. Puedes decorar con frutas frescas. Sírvelo cortado en rodajas, solo o con un poco de jarabe de arce o de fresa, según prefieras. Por qué hago esta receta a menudo Elijo esta receta cuando tengo ganas de algo diferente, especialmente si tengo frutas que deben usarse rápidamente. Se hace con ingredientes simples y es fácil de cortar y servir cuando llegan los invitados. Además, se puede hacer con antelación y mantiene bien su textura si se guarda en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos - Si usas frutas en conserva, escúrrelas bien; de lo contrario, el postre saldrá demasiado húmedo. - No te saltes el paso de enjuagar la pasta; realmente ayuda a que no se pegue y a que absorba mejor la mezcla de huevo y leche. - Deja que el guguluf se enfríe completamente antes de sacarlo del molde; de lo contrario, tiende a desmoronarse. Sustituciones - Cualquier tipo de pasta corta funciona, pero el fusilli mantiene mejor la mezcla. - Las frutas se pueden cambiar según la temporada. Puedes usar manzanas o peras en cubos pequeños. - La leche se puede reemplazar con leche vegetal, pero la textura no será la misma. Variaciones - Para una versión más rica, puedes añadir pasas o nueces picadas gruesas junto con las frutas. - Si no quieres caramelo, también puedes servirlo solo con jarabe de arce o frutas frescas. - Puedes probar con una mezcla de frutos del bosque, especialmente si te gustan los postres ligeramente ácidos. Ideas de servicio - Se sirve cortado en rodajas gruesas, con salsa de caramelo por encima y frutas frescas. - Combina bien con un poco de nata montada o helado de vainilla al lado, especialmente si el postre está ligeramente caliente. - Si tienes jarabes de frutas en el refrigerador, úsalos para servir, para un extra de color. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otros tipos de pasta? Sí, funciona con cualquier pasta corta (penne, rigatoni), pero el fusilli recoge mejor la salsa y las frutas. 2. ¿Qué frutas son las más adecuadas? Las fresas, kiwi, piña y cerezas son clásicos, pero puedes usar lo que tengas a mano, incluidas frutas en conserva o frutas de temporada. 3. ¿Se puede hacer el postre sin huevos? Los huevos ayudan a unir la mezcla. Sin ellos, la textura no será la misma y es posible que el guguluf no se mantenga al cortarlo. 4. ¿Cómo puedo saber si está cocido por dentro? La superficie debe estar bien dorada, y si presionas suavemente con el dedo, debería volver a su forma. También puedes probar con un palillo: debe salir limpio. 5. ¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador? Si se mantiene cubierto, se conserva bien durante 2-3 días. Recomiendo dejarlo a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servirlo, para que la textura no esté demasiado dura. Valores nutricionales Estimación por porción (para 12 porciones): Calorías: 330-350 kcal Carbohidratos: 54 g Proteínas: 6 g Grasas: 10-12 g Estos son valores aproximados, dependiendo del tipo de pasta y de la cantidad real de frutas y salsa de caramelo utilizadas. Almacenamiento y recalentamiento El guguluf de pasta y frutas se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. No recomiendo recalentar en el horno o microondas, ya que la textura cambia y puede volverse demasiado blanda. Se sirve mejor frío o a temperatura ambiente. La salsa de caramelo se puede calentar fácilmente por separado si lo prefieres.

Preparación

Salsa de caramelo: En una cacerola, pon el azúcar y caramelízalo sin dejar grumos de azúcar, luego agrega la mantequilla cortada en cubos y mezcla hasta que se derrita; agrega con cuidado la nata líquida ya que se levantará vapor; deja cocinar a fuego lento hasta que empiece a hervir, luego apaga el fuego; Gugelhupf: Hierve la pasta en agua con sal; cuando esté cocida, colócala en un colador y enjuágala con agua fría. Toma un molde de Gugelhupf y engrásalo con aceite, luego espolvorea con harina y coloca una capa de pasta (de la cantidad). Bate los huevos con el azúcar usando un batidor, luego agrega la leche. Lava/escurre las frutas del jarabe y córtalas en trozos. Vierte el huevo batido sobre la pasta; espolvorea con 3 cucharadas de sémola; distribuye uniformemente las frutas; espolvorea la sémola restante; coloca el resto de la pasta; vierte el huevo restante sobre la pasta. Hornea todo en el horno precalentado durante 45 minutos; saca el Gugelhupf del horno y déjalo enfriar en el molde. Cuando se haya enfriado, retíralo del molde y cúbrelo con salsa de caramelo; decora con frutas; sirve en rebanadas, con jarabe de arce o de fresa.