Ciorbă de couve-roxa com pasta de gogosari

Ciorbă de couve-roxa com pasta de gogosari é uma sopa romena que coze com duas pastas de gogosari, uma doce e outra salgada. A couve amolece juntamente com a cenoura, a couve-rábano e a pastinaca, e o caldo ganha cor e fica com ar de sopa de legumes do dia a dia, só que mais vermelha. Eu corto a couve em tiras um pouco mais largas, para se sentir em cada colherada. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 36 minutos. Tempo total: 56 minutos. Doses: 6. Aproximadamente 105 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 cebolas médias (300 g)
3 dentes de alho médios (9 g)
5 ml de óleo de girassol
1 couve-roxa pequena (800 g)
1/2 couve-rábano pequena (150 g)
1/2 pastinaca pequena (40 g)
1 cenoura pequena (60 g)
10 couves-de-bruxelas (150 g)
1/2 gogosari vermelho (75 g)
50 ml de polpa de tomate
5 ml de pasta salgada de gogosari
5 ml de pasta doce de gogosari
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de mistura de temperos
2000 ml de água
250 ml de água quente (opcional)
15 ml de vinagre balsâmico ou de sidra (opcional)

Preparação

1. Descasque e pique finamente as cebolas e o alho. Corte a couve em tiras e a couve-rábano, a pastinaca, a cenoura, as couves-de-bruxelas e o gogosari em pedaços pequenos. 2. Aqueça 5 ml de óleo numa panela alta e refogue a cebola e o alho durante 4 minutos, mexendo sempre, até ficarem dourados e com um aroma adocicado. 3. Junte a couve e os restantes legumes. Mexa e deixe refogar durante 2 minutos. 4. Misture a polpa de tomate com as duas pastas de gogosari e deite sobre os legumes. Junte a pimenta e os temperos e cozinhe durante 5 minutos, mexendo. 5. Deite 2000 ml de água e mexa. Ferva em lume médio durante 25 minutos, até os legumes estarem macios. Para um caldo menos concentrado, pode juntar até 250 ml de água quente. 6. Retire a panela do lume e, se quiser, junte 15 ml de vinagre balsâmico ou de sidra.

Notas

Guarde a sopa num recipiente fechado no frigorífico, no máximo durante 3 dias. Escolha uma couve pequena e pesada para o seu tamanho, com as folhas bem juntas e sem zonas moles. As nervuras grossas amolecem mais lentamente do que as folhas, por isso corte-as finamente. A pasta salgada de gogosari pode alterar o sabor do caldo, por isso prove-o antes de juntar mais sal. Sirva com pão caseiro. Se não tiver couves-de-bruxelas, substitua as 10 unidades por 150 g de batata cortada em cubos e coza-a com os restantes legumes. Depois de arrefecer, coloque a sopa no frigorífico em recipientes baixos.