Taxa de repolho

Pato assado com repolho – uma receita saborosa, com um aroma especial, que combina a tradição culinária com delícias naturais. Esta receita é perfeita para uma refeição festiva ou um jantar especial, trazendo um toque de elegância a qualquer ocasião. Portanto, prepare-se para descobrir como transformar um simples pato em uma iguaria inesquecível!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:
- 1 pato inteiro (aproximadamente 2 kg)
- 1 laranja (suco e casca)
- 1 copo de vinho branco seco
- 3-4 colheres de sopa de molho de soja
- 1 pitada de orégano
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 repolho médio, picado
- 1 maço de endro fresco, picado
- 1 pitada de páprica
- 200 ml de suco de tomate
- Azeite de oliva, para regar

Passo a passo na preparação da receita:

1. Prepare o pato: Comece limpando bem o pato. Remova os pelos ou penas restantes, se necessário, e lave-o sob água corrente fria. Pode parecer uma tarefa difícil, mas uma vez que você terminar, será recompensado com uma refeição deliciosa.

2. Marinando a carne: Em uma tigela, combine o suco da laranja, o vinho branco, o molho de soja, o orégano, o sal e a pimenta. Misture bem os ingredientes para obter uma marinada aromática. Unte o pato com essa mistura, certificando-se de que entre também sob a pele para intensificar os sabores. Se tiver tempo, deixe o pato marinar por pelo menos 30 minutos, mas o ideal seria deixá-lo por algumas horas (ou até mesmo durante a noite) na geladeira.

3. Prepare o repolho: Em uma tigela grande, adicione o repolho picado, polvilhe com sal e amasse com as mãos para amolecer. Isso o tornará mais suculento e permitirá que absorva os sabores. Adicione a pimenta, o endro picado, a páprica e um fio de azeite de oliva. Misture bem.

4. A forma de barro: Antes de colocar o pato no forno, mergulhe a forma de barro em água por 30 minutos. Este passo é essencial para evitar que a forma rache e para obter um cozimento uniforme. Depois de retirá-la da água, coloque o repolho temperado no fundo da forma.

5. Cozimento: Coloque o pato sobre o repolho, com a pele para cima. Cubra a forma com uma tampa ou papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido a 230 graus Celsius. Asse o pato por 1 hora e 30 minutos. Verifique de vez em quando e regue o pato com o líquido que se forma na forma para mantê-lo suculento.

6. Servindo: Após o pato estar dourado e macio, retire-o do forno e deixe descansar por alguns minutos. Isso permitirá que os sucos se redistribuam na carne. Sirva o pato sobre o repolho e, para um toque extra de sabor, você pode regar com um pouco de suco de laranja ou molho de soja antes de levar à mesa.

Dicas úteis:
- Escolhendo o pato: Opte por um pato de qualidade, idealmente de criadores locais. Um pato mais jovem será mais macio e suculento.
- O vinho: Escolha um vinho que você goste de beber, isso influenciará o sabor final do prato.
- Variações: Você pode adicionar batatas ou cenouras cortadas em cubos na forma de barro para tornar o prato ainda mais substancial.
- Servindo: Este prato combina perfeitamente com um vinho branco seco ou um Riesling gelado. Uma salada verde fresca pode completar a refeição de forma perfeita.

Benefícios nutricionais:
O pato é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a construção e reparação de tecidos. Também contém vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo energético. O repolho, por sua vez, é rico em fibras e vitaminas, contribuindo para uma digestão saudável.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outra carne? Claro! Esta receita também pode ser adaptada para frango ou peru, mas o tempo de cozimento variará.
- Por que é importante regar o pato com o líquido da forma? Este passo ajuda a manter a suculência e a obter uma pele crocante e dourada.
- Como posso armazenar as sobras? O pato cozido se mantém bem na geladeira, em um recipiente hermético, por até 3 dias. Você pode reaquecer no forno para recuperar a textura crocante.

Esta receita de pato assado com repolho não é apenas um prato simples, mas uma experiência culinária que combina sabores e tradição. Portanto, prepare-se para desfrutar de uma refeição cheia de sabor e boa disposição ao lado de seus entes queridos!