Salada de cuscuz com maionese e dedos de peito de frango
Recebi essa receita de uma colega, há alguns anos, no trabalho. Desde então, já fiz várias vezes, especialmente quando preciso de algo rápido, saboroso, mas também adequado para dias com convidados ou quando quero uma salada mais substancial. O que eu gosto nessa combinação é que serve tanto como aperitivo na mesa, quanto como almoço, especialmente se sobrar para o dia seguinte.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo substancial ou almoço rápido
Ingredientes
Para a salada de cuscuz:
- 500 g de cuscuz
- 2 pepinos em conserva
- 2 pimentões em conserva
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de mostarda
- 100 ml de óleo (para a maionese)
- sal, pimenta a gosto
Para os dedos de peito de frango:
- 200 g de peito de frango
- 2 ovos
- 100 g de farinha
- 100 g de farinha de rosca
- uma pitada de sal
- uma pitada de pimenta
- 200 ml de óleo para fritar
Modo de preparo
1. Cozinhando o cuscuz
Coloque o cuscuz para cozinhar em água com sal, usando uma proporção clássica (1 parte de cuscuz, 2 partes de água). Quando absorver a água, deixe coberto por alguns minutos. Em seguida, despeje em uma peneira, enxágue rapidamente em água fria e deixe escorrer bem.
2. Cortando os legumes
Corte os pepinos em conserva e os pimentões em cubinhos pequenos. Se estiverem muito úmidos, esprema um pouco na palma da mão para não deixar água na salada.
3. Cozinhando e cortando os ovos
Coloque 2 ovos para cozinhar e deixe até ficarem duros (cerca de 10 minutos após a fervura). Resfrie rapidamente. Retire a gema de um deles e reserve para a maionese. Os outros ovos, além da clara do ovo separado, corte em cubinhos.
4. Montando a base da salada
Em uma tigela grande, coloque o cuscuz escorrido, os legumes picados e os ovos em cubos. Misture delicadamente.
5. Preparando a maionese
Em uma tigela menor, coloque a gema cozida e uma gema crua. Amasse com um garfo ou use um mixer, depois adicione a mostarda. Comece a adicionar o óleo, aos poucos, mexendo constantemente até obter uma maionese consistente.
6. Finalizando a salada
Despeje a maionese sobre o cuscuz, adicione sal e pimenta a gosto e misture bem todos os ingredientes até ficarem homogêneos.
7. Preparando os dedos de peito de frango
Corte o peito de frango em tiras, mais ou menos do tamanho de um dedo. Bata os ovos em uma tigela (uso os dois ovos mais a clara crua que sobrou da maionese). Em um prato, coloque a farinha e em outro a farinha de rosca.
8. Empanando e fritando
Passe cada tira de frango na farinha, depois no ovo e, em seguida, na farinha de rosca. Coloque na frigideira com óleo quente e frite até ficarem douradas de todos os lados. Não sobrecarregue a frigideira. Retire sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
9. Servindo
Quando tudo estiver pronto, coloque a salada em uma tigela e os dedos de frango ao lado ou por cima, conforme preferir. A salada pode ser decorada com algumas tiras de pepino e pimentão, se tiver à mão.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das receitas que faço quando preciso de algo substancial e rápido, que serve tanto frio quanto quente. O cuscuz cozinha rapidamente, a maionese pode ser feita na hora, e os dedos de frango são um acompanhamento clássico que as crianças aceitam facilmente. A receita pode ser adaptada conforme o que tenho na geladeira.
Dicas e variações
Dicas
- Não deixe o cuscuz de molho na água após o cozimento – ele ficará muito mole.
- Esprema bem os legumes em conserva, caso contrário, a salada ficará aguada.
- Se a maionese parecer muito densa, pode ser afinada com um pouco de iogurte ou água fria, mas apenas se necessário.
- Os dedos de frango podem ser fritos com antecedência e depois reaquecidos no forno.
Substituições
- Os pimentões em conserva podem ser substituídos por pimentões assados, se não tiver conservas à mão.
- O peito de frango pode ser substituído por peru, seguindo os mesmos passos.
- Se não quiser fazer maionese em casa, pode usar uma comprada, embora não tenha o mesmo sabor.
Variações
- Na salada, podem ser adicionadas algumas azeitonas sem caroço, cortadas em fatias.
- Pode ser feita também com legumes frescos (pimentão, pepino), não apenas com conservas.
- Às vezes, adiciono um pouco de cebola verde picada.
Ideias de apresentação
- A salada pode ser servida em uma travessa e decorada com ervas ou rodelas de legumes.
- Serve bem em um buffet frio, em festas ou até mesmo em piqueniques.
- Os dedos de frango podem ser cortados em pedaços menores e colocados diretamente na salada.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a salada com antecedência?
Sim, a base da salada pode ser preparada algumas horas antes, mas recomendo adicionar a maionese 1-2 horas antes de servir para não ficar muito mole.
2. O cuscuz deve ser lavado com água fria após o cozimento?
Sim, para interromper o cozimento e evitar que os grãos grudem uns nos outros.
3. Posso usar outro tipo de carne para os dedos empanados?
Sim, pode usar peru, mas deve ser cortado em tiras finas e cozido da mesma forma.
4. A salada pode ser feita sem maionese?
Sim, você pode usar iogurte cremoso ou um molho à base de mostarda e óleo, se quiser algo mais leve.
5. Como evito que os dedos de frango fiquem moles após a fritura?
Retire-os imediatamente sobre papel toalha e deixe esfriar em uma camada fina, não empilhados.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (de 6):
Calorias: aproximadamente 500-550 kcal
Proteínas: 22-25 g
Carboidratos: 60-70 g
Gorduras: 20-25 g
Esses valores são aproximados e dependem da quantidade de óleo absorvida na fritura e da quantidade de maionese utilizada. A salada é bastante substancial, especialmente se você comer o frango empanado.
Armazenamento e aquecimento
A salada com maionese não dura muito na geladeira, geralmente a mantenho por no máximo 1 dia em recipiente coberto. Os dedos de frango podem ser armazenados separadamente, também na geladeira, e reaquecidos rapidamente no forno ou na frigideira seca. Não recomendo congelar. Se você quiser preparar com antecedência, mantenha a salada e o frango separados e combine-os antes de servir.
Recebi essa receita de uma colega, há alguns anos, no trabalho. Desde então, já fiz várias vezes, especialmente quando preciso de algo rápido, saboroso, mas também adequado para dias com convidados ou quando quero uma salada mais substancial. O que eu gosto nessa combinação é que serve tanto como aperitivo na mesa, quanto como almoço, especialmente se sobrar para o dia seguinte.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo substancial ou almoço rápido
Ingredientes
Para a salada de cuscuz:
- 500 g de cuscuz
- 2 pepinos em conserva
- 2 pimentões em conserva
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de mostarda
- 100 ml de óleo (para a maionese)
- sal, pimenta a gosto
Para os dedos de peito de frango:
- 200 g de peito de frango
- 2 ovos
- 100 g de farinha
- 100 g de farinha de rosca
- uma pitada de sal
- uma pitada de pimenta
- 200 ml de óleo para fritar
Modo de preparo
1. Cozinhando o cuscuz
Coloque o cuscuz para cozinhar em água com sal, usando uma proporção clássica (1 parte de cuscuz, 2 partes de água). Quando absorver a água, deixe coberto por alguns minutos. Em seguida, despeje em uma peneira, enxágue rapidamente em água fria e deixe escorrer bem.
2. Cortando os legumes
Corte os pepinos em conserva e os pimentões em cubinhos pequenos. Se estiverem muito úmidos, esprema um pouco na palma da mão para não deixar água na salada.
3. Cozinhando e cortando os ovos
Coloque 2 ovos para cozinhar e deixe até ficarem duros (cerca de 10 minutos após a fervura). Resfrie rapidamente. Retire a gema de um deles e reserve para a maionese. Os outros ovos, além da clara do ovo separado, corte em cubinhos.
4. Montando a base da salada
Em uma tigela grande, coloque o cuscuz escorrido, os legumes picados e os ovos em cubos. Misture delicadamente.
5. Preparando a maionese
Em uma tigela menor, coloque a gema cozida e uma gema crua. Amasse com um garfo ou use um mixer, depois adicione a mostarda. Comece a adicionar o óleo, aos poucos, mexendo constantemente até obter uma maionese consistente.
6. Finalizando a salada
Despeje a maionese sobre o cuscuz, adicione sal e pimenta a gosto e misture bem todos os ingredientes até ficarem homogêneos.
7. Preparando os dedos de peito de frango
Corte o peito de frango em tiras, mais ou menos do tamanho de um dedo. Bata os ovos em uma tigela (uso os dois ovos mais a clara crua que sobrou da maionese). Em um prato, coloque a farinha e em outro a farinha de rosca.
8. Empanando e fritando
Passe cada tira de frango na farinha, depois no ovo e, em seguida, na farinha de rosca. Coloque na frigideira com óleo quente e frite até ficarem douradas de todos os lados. Não sobrecarregue a frigideira. Retire sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
9. Servindo
Quando tudo estiver pronto, coloque a salada em uma tigela e os dedos de frango ao lado ou por cima, conforme preferir. A salada pode ser decorada com algumas tiras de pepino e pimentão, se tiver à mão.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das receitas que faço quando preciso de algo substancial e rápido, que serve tanto frio quanto quente. O cuscuz cozinha rapidamente, a maionese pode ser feita na hora, e os dedos de frango são um acompanhamento clássico que as crianças aceitam facilmente. A receita pode ser adaptada conforme o que tenho na geladeira.
Dicas e variações
Dicas
- Não deixe o cuscuz de molho na água após o cozimento – ele ficará muito mole.
- Esprema bem os legumes em conserva, caso contrário, a salada ficará aguada.
- Se a maionese parecer muito densa, pode ser afinada com um pouco de iogurte ou água fria, mas apenas se necessário.
- Os dedos de frango podem ser fritos com antecedência e depois reaquecidos no forno.
Substituições
- Os pimentões em conserva podem ser substituídos por pimentões assados, se não tiver conservas à mão.
- O peito de frango pode ser substituído por peru, seguindo os mesmos passos.
- Se não quiser fazer maionese em casa, pode usar uma comprada, embora não tenha o mesmo sabor.
Variações
- Na salada, podem ser adicionadas algumas azeitonas sem caroço, cortadas em fatias.
- Pode ser feita também com legumes frescos (pimentão, pepino), não apenas com conservas.
- Às vezes, adiciono um pouco de cebola verde picada.
Ideias de apresentação
- A salada pode ser servida em uma travessa e decorada com ervas ou rodelas de legumes.
- Serve bem em um buffet frio, em festas ou até mesmo em piqueniques.
- Os dedos de frango podem ser cortados em pedaços menores e colocados diretamente na salada.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a salada com antecedência?
Sim, a base da salada pode ser preparada algumas horas antes, mas recomendo adicionar a maionese 1-2 horas antes de servir para não ficar muito mole.
2. O cuscuz deve ser lavado com água fria após o cozimento?
Sim, para interromper o cozimento e evitar que os grãos grudem uns nos outros.
3. Posso usar outro tipo de carne para os dedos empanados?
Sim, pode usar peru, mas deve ser cortado em tiras finas e cozido da mesma forma.
4. A salada pode ser feita sem maionese?
Sim, você pode usar iogurte cremoso ou um molho à base de mostarda e óleo, se quiser algo mais leve.
5. Como evito que os dedos de frango fiquem moles após a fritura?
Retire-os imediatamente sobre papel toalha e deixe esfriar em uma camada fina, não empilhados.
Valores nutricionais
Estimativa por porção (de 6):
Calorias: aproximadamente 500-550 kcal
Proteínas: 22-25 g
Carboidratos: 60-70 g
Gorduras: 20-25 g
Esses valores são aproximados e dependem da quantidade de óleo absorvida na fritura e da quantidade de maionese utilizada. A salada é bastante substancial, especialmente se você comer o frango empanado.
Armazenamento e aquecimento
A salada com maionese não dura muito na geladeira, geralmente a mantenho por no máximo 1 dia em recipiente coberto. Os dedos de frango podem ser armazenados separadamente, também na geladeira, e reaquecidos rapidamente no forno ou na frigideira seca. Não recomendo congelar. Se você quiser preparar com antecedência, mantenha a salada e o frango separados e combine-os antes de servir.
Ingredientes
Salada de cuscuz 500 g de cuscuz 2 pepinos em conserva 2 pimentões em conserva 3 ovos 1 colher de sopa de mostarda 100 ml de óleo sal, pimenta a gosto Dedos de frango 200 g de peito de frango 2 ovos 100 g de farinha 100 g de pão ralado uma pitada de sal uma pitada de pimenta 200 ml de óleo para fritar