Rolinhos de frango com curgete

Os rolinhos de frango com curgete no forno servem-se quentes, muitas vezes com bolinhos de legumes. As tiras finas de frango e de curgete enrolam-se, e o ketchup por cima fica brilhante depois de ir ao forno. Passo-os para o prato assim que saem do forno. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Tempo total: 50 minutos. Porções: 3. Aproximadamente 350 kcal e 46 g de proteínas por porção.

Ingredientes

600 g de peito de frango
1 curgete média (250 g)
2 dentes de alho
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
30 ml de óleo
30 g de ketchup

Preparação

1. Seque o peito de frango com papel de cozinha e corte-o em tiras finas. Descasque a curgete e corte-a também em tiras finas. 2. Esmague o alho com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. Junte os 30 ml de óleo aos poucos, até obter uma pasta cremosa. 3. Barre cada tira de frango dos dois lados com a pasta de alho. Coloque uma tira de curgete sobre cada tira de frango, enrole e prenda com um palito. 4. Disponha os rolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 25 minutos, até o frango estar cozinhado. Barre-os com 30 g de ketchup e leve ao forno mais 5 minutos, até o ketchup ficar brilhante.

Notas

Quando cortados, os rolinhos fazem lembrar pequenos charutos de couve, mas aqui é a fatia de curgete que faz de folha. À mesa, sirvo-os com arroz simples, que absorve o ketchup que escorre para o tabuleiro. Pode prepará-los algumas horas antes e guardá-los tapados no frigorífico até irem ao forno. As sobras conservam-se num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias. Para variar, pode substituir o peito de frango por peito de peru, cortado em tiras da mesma espessura. Confirme se está cozinhado antes de o retirar do forno. Corte o peito em tiras tão iguais quanto possível, porque as muito finas podem secar se ficarem demasiado tempo no forno. Escolha uma curgete jovem e firme, com poucas sementes no centro, para que as fatias não se desfaçam ao enrolá-las. Se for muito larga, corte-a ao comprido em tiras mais estreitas, não em rodelas.