Prato de pepinos em conserva

Salada de pepinos em conserva: uma receita tradicional com um toque de nostalgia

Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Porções: 4

Os pepinos em conserva são uma iguaria apreciada em muitas culturas, com uma longa história que remonta a milhares de anos. Esses pepinos não são apenas uma forma de conservar vegetais, mas também um ingrediente versátil que pode transformar uma refeição comum em um banquete saboroso. Nesta receita, os pepinos em conserva são combinados com carne de porco e especiarias, criando um prato delicioso, rico em sabores e texturas.

Ingredientes necessários:

- 700-800 g de pepinos em conserva (em salmoura)
- 2-3 cebolas grandes
- 500 g de carne de porco (em cubos)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Óleo (cerca de 3-4 colheres de sopa)
- Sal (a gosto)
- Um buquê de endro fresco

Preparação da salada de pepinos em conserva

1. Dessalgar os pepinos: Comece cortando os pepinos em conserva em fatias grossas de cerca de 1 cm. Transfira-os para uma panela grande e cubra-os com água fria. Deixe de molho por cerca de 2 horas. Este passo é essencial para reduzir a acidez e o excesso de sal dos pepinos, garantindo que o prato final tenha um sabor equilibrado.

2. Escorrer os pepinos: Após 2 horas, escorra os pepinos em uma peneira, garantindo que você tenha removido o máximo de água possível. Isso ajudará a evitar que o prato fique muito aguado.

3. Preparar a carne: Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione os cubos de carne de porco e frite até que fiquem dourados de todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Isso adicionará um rico sabor e uma textura agradável ao seu prato.

4. Cozinhar a cebola: Na mesma panela, adicione a cebola picada. Refogue a cebola no óleo restante até que fique translúcida e levemente dourada, cerca de 5 minutos. A cebola caramelizada enriquecerá o prato com sua doçura natural.

5. Adicionar os pepinos: Agora, adicione os pepinos escorridos à panela, mexendo bem para combinar os ingredientes. Cubra tudo com água e leve para ferver. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para médio e cubra a panela com uma tampa.

6. Cozinhar no forno: Transfira a panela para o forno pré-aquecido a 180°C. Deixe ferver por 30 minutos. Este passo permitirá que os pepinos amoleçam e absorvam os sabores da carne e das especiarias.

7. Finalizar o prato: Após 30 minutos, retire a panela do forno e adicione os cubos de carne frita, a folha de louro e o tomilho. Misture bem e deixe ferver por mais 45 minutos, ou até que os pepinos estejam completamente macios.

8. Adicionar o caldo: Cerca de 10 minutos antes de terminar o cozimento, adicione o caldo de tomate. Isso dará ao prato uma bela cor e um sabor intenso.

9. Finalização: Por fim, polvilhe o endro fresco picado por cima e misture delicadamente. O endro adicionará um toque de frescor e complementará perfeitamente os sabores existentes.

Sugestões de serviço:

A salada de pepinos em conserva é perfeita para ser servida com uma porção de polenta quente ou pão fresco. Uma salada de verão com tomates e cebola pode ser um acompanhamento ideal, trazendo uma crocância e frescor.

Dicas e variações:

- Se preferir um sabor mais picante, você pode adicionar algumas fatias de pimenta ou uma pitada de pimenta caiena na etapa de fritura da carne.
- Você pode substituir a carne de porco por carne bovina ou frango, ajustando o tempo de cozimento de acordo com o tipo de carne utilizada.
- Uma alternativa deliciosa é adicionar algumas azeitonas verdes ou pretas no final, para um toque extra de sabor.

Perguntas frequentes:

1. Quantas calorias tem esta receita?
Uma porção de salada de pepinos em conserva contém cerca de 350-400 calorias, dependendo da quantidade de carne e óleo usados. É uma refeição rica em proteínas e vitaminas, devido aos vegetais.

2. Posso usar pepinos frescos em vez de em conserva?
Embora a receita tradicional utilize pepinos em conserva, você pode experimentar com pepinos frescos, mas precisará ajustar os temperos para compensar a falta de acidez.

3. Como posso armazenar as sobras?
O prato se conserva bem na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno ou no fogão, adicionando um pouco de água, se necessário.

4. Quais bebidas combinam com este prato?
Uma cerveja clara gelada ou um vinho branco seco são excelentes escolhas para acompanhar este prato. Além disso, um chá de ervas gelado pode adicionar uma nota de frescor.

Esta receita de salada de pepinos em conserva não só encantará seu paladar, mas também trará boas lembranças de casa. Saboreie cada garfada e aproveite as delícias preparadas com amor!