Peru com ervilhas

Hoje escolhi um prato de peru com ervilhas e batatas, que é ótimo quando você quer algo simples e não muito pesado. É o tipo de receita que não precisa de muitos ingredientes ou técnicas complicadas. Costumo fazê-lo quando tenho carne de peru na geladeira e não quero passar muito tempo na cozinha, mas ainda assim quero que algo saboroso saia para todos. Se você tiver pasta de pimentão e ervilhas em lata ou congeladas, o restante é fácil de encontrar em qualquer despensa.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para o almoço

Ingredientes

500 g de carne de peru (coxa ou peito, conforme o que você tiver)
2 cebolas médias
50 ml de óleo
2 colheres de sopa de pasta de pimentão
1 colher de sopa de pasta de tomate
2 batatas grandes
1 lata de ervilhas (ou 1 saco de ervilhas congeladas)
2 maços de endro
sal
pimenta
(opcional) 1 dente de alho

Modo de preparo

1. Lave a carne de peru e deixe escorrer bem. Corte-a em pedaços adequados, do tamanho de uma porção.

2. Pique a cebola finamente. Se desejar, descasque também um dente de alho e corte em fatias finas.

3. Coloque o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a carne e a cebola (e o alho, se usar). Misture e deixe refogar até que a carne comece a ficar levemente branca e a cebola fique translúcida. Não precisa dourar.

4. Descasque as batatas, lave bem e corte em cubos ou quartos, não muito pequenos.

5. Adicione as batatas à panela. Coloque as duas colheres de pasta de pimentão e a colher de pasta de tomate sobre a carne e os legumes. Misture 2-3 vezes para soltar as pastas no fundo do recipiente.

6. Após 2-3 minutos, despeje duas xícaras de água (aproximadamente 400-500 ml), o suficiente para cobrir a carne e os legumes. Coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo médio até que a carne e as batatas estejam quase cozidas. Geralmente leva de 30 a 35 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.

7. Depois que a carne e as batatas estiverem macias, adicione as ervilhas escorridas ou diretamente congeladas, se você tiver a versão em saco. Misture e cozinhe por mais 10-15 minutos, até que as ervilhas estejam cozidas.

8. No final, ajuste o sabor com sal e pimenta a gosto. Pique finamente o endro e adicione à comida, depois desligue o fogo.

9. Você pode servir imediatamente, com pão ou até mesmo com uma salada de verão simples.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida, os ingredientes estão à mão e o sabor agrada a toda a família. As ervilhas com as batatas tornam o prato mais substancial, mas não muito pesado. A carne de peru cozinha bastante rápido e é mais fácil de digerir do que outros tipos de carne. Posso adaptar facilmente se não tiver todos os ingredientes na lista.

Dicas e variações

Dicas

Se você usar ervilhas congeladas, não precisa descongelá-las antes, basta colocá-las na comida no final.
Não frite a cebola ou a carne muito forte no início, para não adquirir um gosto amargo.
Se você usar peito de peru, reduza um pouco o tempo de cozimento – o peito é mais macio.

Substituições

Em vez de pasta de pimentão, você pode usar um pouco de pimentão assado picado ou até mesmo pimentão fresco, se não tiver pasta à mão.
Se você não tiver pasta de tomate, pode usar também extrato, mas use menos para não ficar muito ácido.
O endro pode ser substituído por salsa, se você não gostar do sabor.

Variações

Você pode adicionar outros vegetais, como cenoura ou aipo, no início junto com a cebola, para um sabor mais adocicado.
A carne de peru pode ser substituída por frango, se você não tiver peru.

Ideias de apresentação

Combina bem com pão fresco, mas também com uma salada verde ou conservas.
Pode ser servido quente, mas também é bom à temperatura ambiente.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer a receita apenas com peito de peru?
Sim, o peito de peru é muito bom, mas é mais macio e não precisa de tanto tempo para cozinhar quanto a coxa.

2. Posso usar ervilhas frescas em vez de enlatadas ou congeladas?
Pode, mas leva mais tempo para cozinhar. Coloque-as mais cedo na comida, logo após as batatas.

3. O que posso fazer se não tiver pasta de pimentão?
Você pode pular, ou adicionar pimentão fresco picado. Ou, se tiver, use um pouco de pimentão assado.

4. O endro pode ser omitido?
Sim, pode. Você pode colocar salsa ou não colocar nada, conforme preferir.

5. Posso preparar tudo com antecedência?
Pode ser feito na noite anterior, mas as batatas cozidas na comida por muito tempo podem ficar moles. Recomendo que você faça e coma o mais rápido possível.

Valores nutricionais

Estimativa por porção (de 4):

Calorias: 280-320 kcal
Proteínas: 23-27 g
Carboidratos: 25-28 g
Gorduras: 10-13 g

Os valores podem variar dependendo da quantidade de óleo e do tipo de carne. É uma receita bastante equilibrada, não muito gordurosa.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva bem na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 dias. Ao reaquecer, é bom adicionar um pouco de água, pois o molho pode engrossar. As batatas ficam mais macias se ficarem muito tempo, mas o sabor continua bom. Recomendo não guardar por mais de dois dias.