Peru assado

Peru assado – uma receita tradicional que traz alegria e calor a qualquer lar

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 3-4 horas
Tempo total: 3 horas 30 minutos - 4 horas 30 minutos
Número de porções: 8-10

Quem não sonha com um peru suculento e perfeitamente dourado, que se torna o centro das atenções na mesa de festas? A receita de peru assado é uma excelente escolha para ocasiões especiais, mas também para um almoço em família no fim de semana. Este prato não só é saboroso, mas também traz um toque de nostalgia, lembrando os momentos passados com os entes queridos.

Ingredientes básicos e seus benefícios

Para preparar um delicioso peru, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

- 1 peru (3-4 kg)
- 500 ml de vinho branco
- 50 g de sal
- 50 g de pimenta
- 4-5 folhas de louro
- 1 maçã (para um sabor sutil)
- 1 pacote de manteiga (aproximadamente 250 g)
- Manjericão (a gosto)
- 5 g de páprica

O peru é rico em proteínas e pobre em gorduras, tornando-o uma escolha saudável para refeições festivas. O vinho branco adiciona um toque de sofisticação, enquanto a manteiga contribui para a suculência da carne. O manjericão e a páprica trazem aromas mediterrâneos que enriquecem o prato.

Etapas de preparação

1. Preparação do peru: Lave bem o peru sob água fria. Seque-o com um pano de cozinha para remover o excesso de água. Este passo é essencial para obter uma crosta crocante.

2. Temperando: Unte o peru com manteiga em temperatura ambiente, certificando-se de que cobre toda a superfície da carne. Tempere generosamente com sal, pimenta, manjericão e páprica. Esses aromas penetrarão na carne durante o cozimento, conferindo um sabor especial.

3. Preparação da assadeira: Coloque o peru em uma assadeira grande, na qual você colocou dois pedaços de madeira para evitar que grude. Adicione água na assadeira, de forma que cubra cerca de 1 cm do fundo. A água ajudará a manter a umidade e evitará que a carne queime.

4. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 160-180°C. Coloque a assadeira com o peru no forno e deixe assar lentamente por 3-4 horas. É importante não aumentar a temperatura, pois o cozimento lento permite que a carne fique macia e suculenta.

5. Cuidando do peru: Durante o cozimento, unte o peru com margarina e vinho branco a cada 30 minutos. Este passo intensificará o aroma e ajudará a formar uma crosta deliciosa.

6. Finalização: Quando o peru estiver dourado e bonito, verifique se está cozido usando um termômetro de cozinha. A temperatura interna deve ser de aproximadamente 75°C. Uma vez pronto, retire-o do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de cortá-lo. Esse tempo de descanso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.

Serviço e sugestões

O peru assado é servido quente, acompanhado de diversos acompanhamentos, como saladas frescas, purê de batatas ou legumes salteados. Uma combinação excelente é com uma salada de repolho ou uma salada de maçã e nozes, que adicionará um contraste crocante. Não se esqueça de trazer à mesa um molho de raiz-forte com vinagre, que complementará perfeitamente o sabor da carne.

Além disso, um vinho branco seco é a escolha ideal para acompanhar o peru assado, realçando os sabores e trazendo um toque de elegância à sua refeição.

Variações e truques

Você pode experimentar diferentes temperos e ervas aromáticas de acordo com suas preferências. Por exemplo, adicionar alho ou limão dentro do peru pode oferecer um sabor inédito. Além disso, você pode usar uma mistura de ervas provençais para um toque mediterrâneo.

Se preferir uma versão mais rápida, pode optar por pedaços de peru (coxas ou peito) em vez de um peru inteiro. O tempo de cozimento será consideravelmente reduzido, e o resultado será igualmente delicioso.

Perguntas frequentes

O que fazer se o peru estiver muito seco?
Certifique-se de untá-lo frequentemente com vinho e margarina. Se ainda assim estiver seco, um molho feito com caldo de carne ou uma cobertura de mel com mostarda pode melhorar a textura.

Como posso saber se o peru está cozido?
Use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna, que deve ser de 75°C.

Posso preparar o peru com antecedência?
Sim, você pode preparar o peru um dia antes, temperando-o e deixando-o na geladeira. No dia seguinte, você pode assá-lo diretamente.

Calorias e benefícios nutricionais

Uma porção de peru (aproximadamente 100g) contém cerca de 165 calorias, sendo uma excelente fonte de proteínas (aproximadamente 30g). Também é rico em vitaminas do complexo B, que ajudam no metabolismo energético e na manutenção da saúde do sistema nervoso.

Conclusão

Preparar um peru assado é uma experiência gratificante, trazendo não apenas um prato delicioso, mas também momentos inesquecíveis ao lado de quem você ama. Com paciência e amor, este peru certamente se tornará a estrela das suas refeições. Não se esqueça de experimentar diferentes sabores e acompanhamentos para personalizá-lo ao seu gosto! Bom apetite!