Peito de frango empanado com coco e panko
Quando estou com pressa e ainda quero colocar algo na mesa que não seja banal, escolho esta combinação: peito de frango cortado em tiras e rapidamente passado na farinha, clara de ovo e, em seguida, em uma mistura de flocos de coco e panko. O tempo de assar é curto e o resultado fica crocante sem muito esforço. Geralmente, não faço molhos complicados ao lado, mas um acompanhamento simples ou um molho rápido é sempre bem-vindo.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 25 minutos
Tempo de preparo: ~10 minutos (dependendo de quão rápido você corta e prepara os ingredientes)
Tempo de assar: 12 minutos (6 minutos de cada lado)
Porções: para 2-3 pessoas (dependendo do tamanho do peito de frango)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para um jantar rápido
Ingredientes
1 peito de frango (cortado em tiras de tamanho adequado)
2 claras de ovo (batidas com um garfo, apenas o suficiente para se desfazer e ficar líquidas)
3 colheres de sopa de farinha
1 xícara de flocos de coco (tipo clássico, não muito grandes)
1/2 xícara de panko (farinha de rosca japonesa, mais crocante que a farinha de rosca comum)
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 230°C. Coloque um papel manteiga na assadeira para que o frango não grude e asse uniformemente.
2. Corte o peito de frango em tiras. Não muito grossas, mas também não muito finas, para que não sequem rapidamente.
3. Tempere levemente as tiras de frango com sal e pimenta dos dois lados. Não é necessário exagerar, pois a crosta já tem bastante sabor.
4. Prepare três pratos fundos ou tigelas. No primeiro coloque a farinha, no segundo as claras batidas e no terceiro misture os flocos de coco com o panko.
5. Pegue cada tira de frango e passe primeiro na farinha, depois nas claras, por último na mistura de coco e panko. Tente cobri-las o mais uniformemente possível. Sacuda um pouco o excesso de farinha, para que a crosta não caia.
6. Coloque as tiras na assadeira forrada, deixando um pouco de espaço entre elas.
7. Coloque a assadeira no forno na prateleira do meio. Asse por 6 minutos e depois vire cuidadosamente cada tira para o outro lado. Deixe mais 6 minutos.
8. Retire imediatamente do forno e sirva enquanto a crosta estiver crocante.
Por que faço esta receita com frequência
É uma das opções mais simples para peito de frango quando não estou com vontade de fritar na frigideira. A crosta de coco e panko é crocante e permanece assim mesmo sem óleo. Gosto que combina com qualquer acompanhamento que eu tenha à mão.
Dicas e variações
Dicas
Não coloque o frango um sobre o outro na assadeira, caso contrário a crosta não assará bem.
Se você quiser não sujar muito as mãos, use uma mão para cada operação: uma para a farinha, uma para as claras, uma para a crosta seca.
Se as tiras de frango tiverem espessuras diferentes, verifique após 10 minutos: as mais finas podem assar mais rápido.
Substituições
Se você não tiver panko, pode usar farinha de rosca comum, mas a textura não ficará tão leve.
Você também pode usar peito de peru, se tiver à mão.
Variações
Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de pimenta ou alho em pó diretamente à mistura de farinha.
Se você gosta de um sabor mais adocicado, use flocos de coco maiores, mas não deixe as tiras muito grossas.
Ideias para servir
Costumo servi-los ao lado de uma salada verde, batatas assadas ou arroz simples. Se estou com vontade de algo mais azedo, faço rapidamente um molho de iogurte com um pouco de limão ou sirvo com mostarda.
Perguntas frequentes
1. Posso usar ovo inteiro em vez de claras?
Tecnicamente, sim, mas a crosta ficará mais pesada e menos crocante. Apenas as claras fazem com que a crosta grude melhor e não fique oleosa.
2. O que faço se não tiver papel manteiga?
Uma assadeira untada com um pouco de óleo serve, mas a crosta ficará menos crocante do lado que ficou embaixo. Você corre o risco de grudar.
3. É possível usar peito de frango congelado?
Deve ser completamente descongelado e bem seco, caso contrário a crosta não gruda.
4. Posso cortar o frango em cubos?
Sim, apenas ajuste o tempo de assar – cubos pequenos podem assar mais rápido, verifique após 8-10 minutos.
5. Posso fazer a receita na airfryer?
A receita original é para o forno, mas o princípio é similar. Os tempos podem ser reduzidos, dependendo do modelo do aparelho.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção média (1/3 da receita): 270-320 kcal, 27 g de proteínas, 10 g de gorduras, 18 g de carboidratos. Os flocos de coco trazem algumas gorduras, enquanto o panko/carboidratos. Os valores são aproximados e dependem do tamanho do peito de frango e da quantidade de crosta que realmente gruda.
Armazenamento e reaquecimento
O melhor é fresco. Se sobrar, pode ser armazenado na geladeira até o dia seguinte. Pode ser reaquecido no forno por alguns minutos a 200°C, mas a crosta ficará menos crocante. No micro-ondas, fica mole, não recomendo.
Quando estou com pressa e ainda quero colocar algo na mesa que não seja banal, escolho esta combinação: peito de frango cortado em tiras e rapidamente passado na farinha, clara de ovo e, em seguida, em uma mistura de flocos de coco e panko. O tempo de assar é curto e o resultado fica crocante sem muito esforço. Geralmente, não faço molhos complicados ao lado, mas um acompanhamento simples ou um molho rápido é sempre bem-vindo.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 25 minutos
Tempo de preparo: ~10 minutos (dependendo de quão rápido você corta e prepara os ingredientes)
Tempo de assar: 12 minutos (6 minutos de cada lado)
Porções: para 2-3 pessoas (dependendo do tamanho do peito de frango)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para um jantar rápido
Ingredientes
1 peito de frango (cortado em tiras de tamanho adequado)
2 claras de ovo (batidas com um garfo, apenas o suficiente para se desfazer e ficar líquidas)
3 colheres de sopa de farinha
1 xícara de flocos de coco (tipo clássico, não muito grandes)
1/2 xícara de panko (farinha de rosca japonesa, mais crocante que a farinha de rosca comum)
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 230°C. Coloque um papel manteiga na assadeira para que o frango não grude e asse uniformemente.
2. Corte o peito de frango em tiras. Não muito grossas, mas também não muito finas, para que não sequem rapidamente.
3. Tempere levemente as tiras de frango com sal e pimenta dos dois lados. Não é necessário exagerar, pois a crosta já tem bastante sabor.
4. Prepare três pratos fundos ou tigelas. No primeiro coloque a farinha, no segundo as claras batidas e no terceiro misture os flocos de coco com o panko.
5. Pegue cada tira de frango e passe primeiro na farinha, depois nas claras, por último na mistura de coco e panko. Tente cobri-las o mais uniformemente possível. Sacuda um pouco o excesso de farinha, para que a crosta não caia.
6. Coloque as tiras na assadeira forrada, deixando um pouco de espaço entre elas.
7. Coloque a assadeira no forno na prateleira do meio. Asse por 6 minutos e depois vire cuidadosamente cada tira para o outro lado. Deixe mais 6 minutos.
8. Retire imediatamente do forno e sirva enquanto a crosta estiver crocante.
Por que faço esta receita com frequência
É uma das opções mais simples para peito de frango quando não estou com vontade de fritar na frigideira. A crosta de coco e panko é crocante e permanece assim mesmo sem óleo. Gosto que combina com qualquer acompanhamento que eu tenha à mão.
Dicas e variações
Dicas
Não coloque o frango um sobre o outro na assadeira, caso contrário a crosta não assará bem.
Se você quiser não sujar muito as mãos, use uma mão para cada operação: uma para a farinha, uma para as claras, uma para a crosta seca.
Se as tiras de frango tiverem espessuras diferentes, verifique após 10 minutos: as mais finas podem assar mais rápido.
Substituições
Se você não tiver panko, pode usar farinha de rosca comum, mas a textura não ficará tão leve.
Você também pode usar peito de peru, se tiver à mão.
Variações
Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de pimenta ou alho em pó diretamente à mistura de farinha.
Se você gosta de um sabor mais adocicado, use flocos de coco maiores, mas não deixe as tiras muito grossas.
Ideias para servir
Costumo servi-los ao lado de uma salada verde, batatas assadas ou arroz simples. Se estou com vontade de algo mais azedo, faço rapidamente um molho de iogurte com um pouco de limão ou sirvo com mostarda.
Perguntas frequentes
1. Posso usar ovo inteiro em vez de claras?
Tecnicamente, sim, mas a crosta ficará mais pesada e menos crocante. Apenas as claras fazem com que a crosta grude melhor e não fique oleosa.
2. O que faço se não tiver papel manteiga?
Uma assadeira untada com um pouco de óleo serve, mas a crosta ficará menos crocante do lado que ficou embaixo. Você corre o risco de grudar.
3. É possível usar peito de frango congelado?
Deve ser completamente descongelado e bem seco, caso contrário a crosta não gruda.
4. Posso cortar o frango em cubos?
Sim, apenas ajuste o tempo de assar – cubos pequenos podem assar mais rápido, verifique após 8-10 minutos.
5. Posso fazer a receita na airfryer?
A receita original é para o forno, mas o princípio é similar. Os tempos podem ser reduzidos, dependendo do modelo do aparelho.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção média (1/3 da receita): 270-320 kcal, 27 g de proteínas, 10 g de gorduras, 18 g de carboidratos. Os flocos de coco trazem algumas gorduras, enquanto o panko/carboidratos. Os valores são aproximados e dependem do tamanho do peito de frango e da quantidade de crosta que realmente gruda.
Armazenamento e reaquecimento
O melhor é fresco. Se sobrar, pode ser armazenado na geladeira até o dia seguinte. Pode ser reaquecido no forno por alguns minutos a 200°C, mas a crosta ficará menos crocante. No micro-ondas, fica mole, não recomendo.
Ingredientes
1 peito de frango, cortado em tiras adequadas 2 claras de ovo, batidas 3 colheres de sopa de farinha 1 xícara de flocos de coco 1/2 xícara de panko sal/pimenta