Peito de frango com coco e batatas com sésamo

O peito de frango com coco e batatas com sésamo fica dourado em fatias finas, ao lado de batatas novas com sésamo. Corto o peito em fatias de espessura semelhante; chegam ao prato com uma crosta dourada, ao lado das batatas macias, que se mantiveram inteiras na frigideira. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 47 minutos. Tempo total: 67 minutos. Doses: 4. Cerca de 680 kcal e 41 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para o frango

600 g de peito de frango
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de caril em pó
3 colheres de sopa de coco ralado
3-4 colheres de sopa de óleo para fritar

Para o acompanhamento

1500 ml de água
1 colher de chá de sal
1 kg de batatas novas
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande (200 g)
1 pimento (150 g)
3 colheres de sopa de sementes de sésamo
6 grãos de pimenta-preta
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
15 g de salsa

Preparação

1. Lave as batatas e coza-as com casca em 1500 ml de água com 1 colher de chá de sal. Coza durante 25 minutos, até o garfo entrar facilmente. 2. Seque o peito de frango com papel de cozinha e corte-o em fatias finas. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta moída e o caril. 3. Passe as fatias pelo coco ralado. Frite-as em 3-4 colheres de sopa de óleo bem quente, em lume forte, por levas, 2 minutos de cada lado, até ficarem douradas e cozinhadas por dentro. Retire-as para papel de cozinha. 4. Passe as batatas cozidas por água fria corrente, pele-as e corte-as em pedaços. 5. Numa frigideira limpa, aqueça 3 colheres de sopa de óleo e salteie a cebola e o pimento durante 5 minutos, até amolecerem. Junte o sésamo e os grãos de pimenta-preta, mexa durante 1 minuto e depois acrescente as batatas, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. Mexa durante 4 minutos, desligue o lume e polvilhe com a salsa.

Notas

Sirvo com uma salada verde simples; aprendi esta forma de preparar o frango com Bya, obrigada. Para uma cobertura diferente, troque o coco ralado por 3 colheres de sopa de panko; o panko contém glúten, e o coco e o sésamo são alergénios. As fatias mais grossas podem precisar de mais um minuto de cada lado, enquanto as muito finas douram depressa. Escolha batatas novas de tamanho semelhante; as maiores podem precisar de mais alguns minutos a cozer. Guarde as sobras no frigorífico, num recipiente fechado, no máximo 3 dias.

Perguntas frequentes

Posso usar coxa de frango em vez de peito?

Sim, use carne de coxa desossada e corte-a em fatias com cerca de 1 cm. Frite durante 4 minutos de cada lado, até ficar cozinhada por dentro.

Porque é que o coco se solta do frango?

As fatias têm de ficar bem secas antes de serem temperadas. Pressione ligeiramente o coco ralado em cada fatia e depois coloque o frango diretamente na frigideira.

O que faço se o coco começar a dourar demasiado depressa?

Reduza o lume para médio e vire as fatias ao fim de 1 minuto. O coco ralado ganha cor depressa no óleo quente.

Também posso usar batatas comuns?

Sim. Corte-as em cubos de 3 cm e coza durante 20-25 minutos, até o garfo entrar facilmente.