Patê de fígado

Patê caseiro de fígado - Uma receita clássica com um toque pessoal

Quem não ama uma torrada deliciosa com patê de fígado, servida com tomates frescos ou pimentões crocantes? Esta receita de patê caseiro de fígado não é apenas uma iguaria, mas também uma excelente maneira de transformar ingredientes simples em um aperitivo requintado. Em vez de ferver o fígado, como fazem muitas receitas tradicionais, eu sugiro que você o prepare como um guisado, para amplificar seu aroma e dar uma textura incrível.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes

- 500 g de fígado de porco (ou uma mistura com fígados de frango)
- 1 cebola média
- 1 maço de salsa fresca
- 2-3 ovos
- 2 colheres de sopa de pasta de pimentão (você também pode usar pimentões frescos, se preferir)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol para refogar

Utensílios necessários

- Frigideira
- Panela para cozinhar os ovos
- Moedor de carne ou liquidificador
- Tigela para servir

Instruções passo a passo

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando a cebola e picando-a finamente. Se optar por usar pimentões frescos, corte-os em cubos pequenos.

2. Cozimento dos ovos: Coloque os ovos em uma panela com água fria e leve ao fogo. Assim que começarem a ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Depois, coloque-os em água fria por 5 minutos para interromper o processo de cozimento e esfriá-los mais facilmente.

3. Preparação do fígado: Em uma frigideira grande, adicione as 2 colheres de sopa de azeite e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida (cerca de 5 minutos).

4. Adição do fígado: Corte o fígado em tiras e adicione à frigideira. Misture com uma colher de pau, certificando-se de que o fígado fique dourado de todos os lados. Adicione a pasta de pimentão e continue cozinhando tudo como um guisado, em fogo médio, por 10-15 minutos, até que o fígado esteja completamente cozido e tenha absorvido os sabores.

5. Resfriamento do fígado: Assim que o fígado estiver cozido, retire a frigideira do fogo e deixe esfriar um pouco.

6. Preparação do patê de fígado: Depois que o fígado esfriar, adicione-o ao moedor de carne ou liquidificador, junto com os ovos cozidos, a salsa fresca, sal e pimenta a gosto. Misture tudo até obter uma pasta homogênea. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

7. Servindo: Transfira o patê obtido para uma tigela e deixe esfriar completamente. Sirva com tomates frescos ou pimentões. Você também pode adicionar algumas fatias de pão torrado para uma experiência culinária completa.

Dicas e truques úteis

- Escolha do fígado: O fígado de porco é mais gorduroso e aromático, enquanto os fígados de frango são mais leves. Você pode experimentar as proporções para encontrar a combinação que mais gosta.
- Textura: Se você deseja uma textura mais suave, pode passar a pasta por uma peneira após misturá-la.
- Opção vegetariana: Se preferir uma opção vegetariana, você pode substituir o fígado por cogumelos ou azeitonas, obtendo um patê delicioso e saudável.

Combinações ideais

- Este patê de fígado combina perfeitamente com um vinho branco seco ou uma cerveja clara.
- Você pode saboreá-lo com um chutney de frutas para um contraste de sabores incrível.

Benefícios nutricionais

O fígado é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais. É rico em vitamina A, ferro e vitamina B12, essenciais para a saúde do corpo. Consumir este patê pode contribuir para melhorar a energia e a saúde geral.

Perguntas frequentes

1. Posso congelar o patê de fígado?
Sim, o patê de fígado pode ser congelado. Certifique-se de colocá-lo em um recipiente hermético antes de congelar.

2. Qual é a melhor maneira de armazenar o patê?
Armazene o patê na geladeira, em um recipiente hermético, e consuma em até 3-5 dias.

3. Como posso adaptar a receita para pessoas com restrições alimentares?
Você pode substituir os ovos por alternativas veganas ou reduzir o sal, dependendo das preferências de cada um.

Esta receita de patê caseiro de fígado não só encantará seu paladar, mas também trará um toque de sofisticação à sua refeição. Não se esqueça de compartilhar esta iguaria com seus entes queridos! Bom apetite!