Moelas com batatas assadas e mămăligă

Moelas com batatas assadas e mămăligă: o queijo e a manteiga derretem na mămăligă, uma polenta romena, ao lado das moelas douradas. Quis fazer um almoço sem grande trabalho, com o que tinha no frigorífico; as batatas ficam douradas e a mămăligă continua macia. Escolho moelas de tamanho parecido, para cozerem ao mesmo ritmo. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 144 minutos. Tempo total: 164 minutos. Doses: 4. Cerca de 700 kcal e 52 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para as moelas

1 kg de moelas
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1000 ml de água
6 dentes de alho
4 pés de cebola-verde

Para as batatas

200 g de batatas novas
1 colher de sopa de óleo
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de alecrim seco

Para a mămăligă

1000 ml de água
1 colher de chá de sal
250 g de farinha de milho
100 g de queijo
30 g de manteiga

Preparação

1. Seca as moelas com papel de cozinha. Aquece 1 colher de sopa de óleo num tacho e aloura-as ligeiramente durante cerca de 8 minutos, virando-as de vez em quando. Polvilha com 1 colher de chá de sal. 2. Deita 1000 ml de água sobre as moelas, tapa o tacho e deixa cozer em lume brando durante 75 minutos, até ficarem tenras. Retira as moelas e reserva 100 ml do líquido; deita fora o resto. 3. Volta a pôr as moelas no mesmo tacho, com mais 1 colher de sopa de óleo. Junta o alho e a cebola-verde picados finamente e salteia durante 2-3 minutos, só até a cebola manter a cor. 4. Aquece o forno a 220°C. Lava e corta as batatas às rodelas, depois mistura-as com 1 colher de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal e o alecrim. Leva ao forno durante 30 minutos, até ficarem douradas nas pontas. 5. Põe 1000 ml de água com 1 colher de chá de sal a ferver, durante cerca de 8 minutos. Junta a farinha de milho aos poucos, mexendo, e coze a mămăligă durante 20 minutos. Retira o tacho do lume, junta o queijo ralado e a manteiga e mexe até derreterem. Serve quente, com as moelas e as batatas.

Notas

Serve com pickles, para um acompanhamento ácido a combinar com a mămăligă. As moelas grandes podem precisar de mais 10-15 minutos em lume brando até ficarem tenras; as pequenas ficam prontas mais depressa. Confirma que estão bem limpas antes de as pôr a cozer. O queijo e a manteiga fazem com que a mămăligă tenha laticínios; podes omiti-los para uma versão sem laticínios. Guarda as sobras num recipiente fechado, no frigorífico, por no máximo 3 dias.