Marido de fígado

Fígado de porco com molho de caldo e purê - Receita deliciosa e reconfortante

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4

História da receita

O fígado de porco é um ingrediente tradicional em muitas culturas, valorizado não apenas pelo seu sabor, mas também pelos benefícios nutricionais que oferece. Ele é rico em vitaminas A, B12, ferro e proteínas, tornando-se uma excelente escolha para uma dieta equilibrada. Esta receita, simples e rápida, combina os sabores intensos do fígado com um molho de caldo, criando um prato reconfortante, perfeito para um jantar em família ou uma refeição especial.

Ingredientes

- 500 g de fígado de porco, fresco e de qualidade
- Óleo para fritar (preferencialmente óleo de girassol ou azeite)
- 4 colheres de sopa de molho de tomate
- Sal e pimenta moída a gosto
- Algumas grãos de pimenta-do-reino
- Algumas folhas de louro
- 1 cenoura, descascada e cortada em rodelas finas

Instruções

1. Preparando o fígado: Comece lavando o fígado de porco em água fria e cortando-o em fatias de aproximadamente dois dedos de espessura. Certifique-se de remover quaisquer membranas ou veias que possam dar um gosto desagradável. A escolha de um bom fígado é essencial - procure fígado fresco, de um fornecedor confiável.

2. Fritando o fígado: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar o fígado. Isso ajudará a formar uma crosta deliciosa e a manter os sucos dentro. Adicione as fatias de fígado e frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado, virando-as constantemente para evitar que queimem.

3. Temperando: Depois que o fígado estiver frito uniformemente, adicione sal e pimenta moída a gosto. Esses temperos simples, mas essenciais, realçarão o sabor natural do fígado.

4. Adicionando os vegetais: Coloque as rodelas de cenoura na frigideira. Elas não apenas adicionarão um sabor adocicado, mas também uma textura agradável ao prato. Misture bem para combinar os ingredientes.

5. Cozinhando: Adicione uma xícara de água, suficiente para cobrir o fígado e as cenouras. Adicione as folhas de louro e alguns grãos de pimenta para intensificar o sabor. Deixe tudo cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos. Nesta etapa, o fígado cozinhará uniformemente e as cenouras ficarão macias.

6. Preparando o molho: Em uma tigela, combine as 4 colheres de sopa de molho com um pouco de água, mexendo bem para dissolver. Depois que o fígado tiver cozinhado, adicione a mistura de molho à frigideira. Continue cozinhando por cerca de 5 minutos, até que o molho comece a reduzir e a engrossar.

7. Finalizando o prato: Quando o molho atingir a consistência desejada, retire a frigideira do fogo. Seu fígado agora está pronto para ser servido!

Sugestões de serviço

O fígado de porco com molho de caldo combina perfeitamente com um purê de batatas cremoso. A textura suave do purê complementa maravilhosamente o sabor intenso do fígado. Você pode adicionar uma salada fresca da estação ao lado para um contraste agradável de sabores e texturas.

Variações

Se você deseja experimentar diferentes sabores, pode adicionar alho picado ou cebola ao fritar o fígado, ou pode substituir o molho de tomate por creme de leite para um molho mais cremoso. Além disso, você pode adicionar ervas aromáticas como alecrim ou tomilho para dar um toque extra de sabor.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fígado de frango em vez de fígado de porco?
Sim, o fígado de frango é uma excelente alternativa! O cozimento será mais rápido, então ajuste o tempo de fritura e cozimento conforme necessário.

2. Como posso manter o fígado macio?
Evite cozinhar o fígado por muito tempo, pois ele ficará seco. Além disso, frite em fogo médio, não muito alto.

3. Que bebidas combinam com este prato?
Um vinho branco, como um Sauvignon Blanc ou um Pinot Grigio, combina perfeitamente com este prato. Se preferir bebidas não alcoólicas, um chá de ervas gelado ou um suco de maçã pode ser uma excelente escolha.

Benefícios nutricionais

O fígado de porco é uma excelente fonte de proteínas e contém muitas vitaminas essenciais. Uma porção de fígado é rica em vitamina A, que é importante para a saúde dos olhos, e vitamina B12, essencial para a formação de glóbulos vermelhos. Também é uma boa fonte de ferro, ajudando a prevenir anemia.

Calorias

Uma porção de fígado de porco preparada conforme a receita acima, juntamente com o purê, contém cerca de 350-450 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizado e da composição do purê. É um prato substancial, mas saudável, perfeito para um jantar nutritivo.

Espero que esta receita o inspire a experimentar preparar fígado de porco com molho de caldo. É uma escolha rápida e deliciosa, perfeita para as noites em que você quer desfrutar de uma refeição reconfortante. Bom apetite!