Haggis de cordeiro de Bihor

Drob de cordeiro de Bihor: Uma tradição culinária de Páscoa

Quando falamos sobre a Páscoa, muitas vezes pensamos em mesas fartas e iguarias tradicionais. Um dos pratos mais apreciados neste período é o drob de cordeiro, uma receita que varia de uma região para outra, mas que, em Bihor, mantém um charme especial. Este não é apenas um prato, mas uma tradição que nos reúne em torno da mesa, evocando memórias preciosas da infância. Vamos descobrir juntos como preparar esta delícia, passo a passo, com sugestões e truques para um resultado perfeito.

Tempo de preparação
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos
- Número de porções: 8-10

Ingredientes
- 500 g de miúdos de cordeiro (pulmão, coração, rim)
- 5-6 ovos (dos quais 3-4 são cozidos)
- 1 fatia de pão (aproximadamente 50 g)
- 1 maço de salsa verde
- 1 maço de endro verde
- 2 cebolas verdes
- 5-6 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
- 1-2 colheres de sopa de pasta de pimentão (ou pimentão doce)
- Óleo para refogar

Instruções

Passo 1: Preparação dos miúdos
O primeiro passo na preparação do drob de cordeiro é cuidar dos miúdos. Lave-os bem sob água corrente fria para remover impurezas. Corte-os em pedaços pequenos e reserve. É importante escolher miúdos frescos, pois eles influenciam significativamente o sabor final do drob.

Passo 2: Cozimento dos ovos
Em uma panela, coloque 3-4 ovos para cozinhar por cerca de 10-12 minutos. Quando estiverem cozidos, deixe esfriar, depois descasque e reserve para o recheio.

Passo 3: Preparação da mistura
Em uma frigideira, adicione algumas colheres de óleo e refogue a cebola e o alho picados. Quando a cebola ficar translúcida, adicione o pulmão (ou outros miúdos) cortados. É importante refogar bem para eliminar o ar de dentro. Em seguida, adicione os outros miúdos, sal, pimenta e a pasta de pimentão. Deixe todos os ingredientes refogar por cerca de 10-15 minutos. Se achar necessário, pode adicionar meia xícara de água para não grudar.

Passo 4: Mistura dos ingredientes
Depois que a mistura esfriar um pouco, passe tudo por um moedor de carne, junto com o fígado cru, a fatia de pão bem embebida em água ou leite, a salsa e o endro picados. Misture bem até obter uma mistura homogênea. Adicione os dois ovos crus e ajuste o sal e a pimenta.

Passo 5: Montagem do drob
Pegue uma forma redonda ou de pão e forre-a com o intestino do cordeiro, que você manteve em água fria para torná-lo mais maleável. Adicione a primeira metade da mistura de drob, coloque os ovos cozidos e descascados, depois complete com o restante da mistura. Cubra com as partes restantes do intestino e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45-60 minutos, ou até que uma crosta dourada se forme por cima.

Passo 6: Resfriamento e servindo
Depois que o drob estiver pronto, deixe esfriar um pouco antes de fatiar. Este prato pode ser servido tanto quente quanto frio, e seu sabor muitas vezes melhora no dia seguinte.

Sugestões de apresentação
O drob de cordeiro é delicioso servido com uma salada verde fresca ou uma salada de beterraba. Você pode adicionar uma colher de creme azedo ou iogurte grego para um toque extra de cremosidade. Além disso, um copo de vinho branco ou uma limonada fresca completaria perfeitamente a refeição.

Variações possíveis
Para dar um toque pessoal ao seu drob, você pode experimentar com várias ervas aromáticas, como manjericão ou estragão. Você também pode substituir o pão por farinha de rosca ou uma fatia de pão integral para um sabor mais complexo.

Benefícios nutricionais
O drob de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas e contém vitaminas essenciais, como a B12, que ajudam a manter a saúde do sistema nervoso. Além disso, os miúdos de cordeiro são ricos em minerais como ferro e zinco, importantes para o funcionamento do organismo.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode experimentar com carne de porco ou bovina, mas o sabor será diferente do prato tradicional de cordeiro.

2. Como posso armazenar o drob?
O drob se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, e no congelador pode durar até 3 meses.

3. É possível fazer uma versão vegetariana?
Existem versões vegetarianas de drob, usando cogumelos e legumes, mas o sabor será diferente.

4. O drob é saudável?
Consumido com moderação, o drob de cordeiro pode fazer parte de uma dieta equilibrada, devido ao seu conteúdo nutricional.

Em conclusão, o drob de cordeiro de Bihor é uma receita de Páscoa que traz alegria e tradição à mesa de cada família. Recomendo que você experimente esta receita e compartilhe suas impressões conosco. Não se esqueça de nos contar como é feito o drob na sua região! Este prato não é apenas uma iguaria, mas uma lembrança viva das tradições culinárias que nos unem. Bom apetite!