Frango com purê de batatas e ervilhas.

Frango com purê de batata e poloneses (salsichas quentes) é uma das opções que faço quando preciso colocar algo rápido e consistente na mesa, especialmente se houver crianças por perto. Não é necessário ter ingredientes caros ou técnicas complicadas. Se eu tiver batatas e um pouco de frango à mão, sei que posso colocar também algumas poloneses para agradar a todos.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45 minutos

Tempo de preparo: 10-15 minutos

Tempo de cozimento: 30-35 minutos

Porções: 2-3 pessoas

Dificuldade: fácil

Tipo de receita: prato principal, adequado para um jantar rápido ou almoço em família

Ingredientes

2 poloneses (salsichas de qualidade, não muito grossas)
3-4 batatas médias (brancas ou vermelhas, conforme o que tiver à mão)
2-3 pedaços de frango (prefiro coxas ou peito)
2-3 colheres de sopa de creme de leite
1-2 colheres de chá de margarina ou manteiga
Óleo, para fritar
Sal, pimenta, a gosto

Modo de preparo

1. Descasco as batatas e as corto em rodelas, para que cozinhem mais rápido. Lavo bem e coloco em uma panela com água fria para ferver. Coloco uma colher de chá de sal na água.

2. Quando a água começar a ferver, deixo as batatas no fogo por 20 a 30 minutos, dependendo da variedade e do tamanho das fatias. Faço o teste com um garfo – deve entrar facilmente.

3. Enquanto as batatas cozinham, pego as poloneses e faço cortes longitudinais em ambos os lados. Aqueço um pouco de óleo em uma frigideira e coloco as poloneses para dourar – cerca de 3 minutos de um lado, depois viro e deixo mais 3 minutos do outro lado. Retiro para um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

4. Coloco o frango para cozinhar, em pedaços inteiros, em outra panela com água e um pouco de sal. Deixo por cerca de 10 minutos, o suficiente para cozinhar. Depois de retirar o frango da água, seco e coloco na frigideira com um pouco de óleo, apenas o suficiente para dourar e temperar com sal e pimenta. Deixo de cada lado por alguns minutos, até ganhar cor.

5. Quando as batatas estiverem cozidas, escorro bem e coloco em uma tigela. Adiciono o creme de leite, a margarina ou manteiga, sal, pimenta e amasso com um espremedor. Posso ajustar a textura com mais creme de leite, se necessário.

6. Coloco na prato o purê, alguns pedaços de frango e as poloneses fritas. É isso – cada um pode se servir como preferir.

Por que faço essa receita com frequência

É o tipo de comida que não exige muita organização e nem ingredientes complicados. Cozinha rápido, e a combinação de purê, frango e poloneses é satisfatória e combina com qualquer refeição em família. Gosto também de poder fazer mais purê, para ter também para o dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

Não corte as batatas muito finas se quiser um purê mais fofo.
Cozinhe o frango apenas até ficar branco – depois ele doura rapidamente.
As poloneses são cortadas para não deformar ao fritar.
Não deixe as poloneses muito tempo no óleo, apenas o suficiente para dourar.

Substituições

A margarina pode ser trocada por manteiga, se tiver à mão.
As poloneses podem ser substituídas por qualquer tipo de salsicha, se não encontrar as poloneses.
O creme de leite pode ser omitido, e o purê feito apenas com manteiga e um pouco de leite, mas não terá o mesmo sabor.
Você também pode usar outra parte do frango, conforme o que tiver disponível.

Variações

Se quiser um purê mais fino, pode usar um mixer.
Às vezes coloco um pouco de cebola verde picada no final, mas não está na receita básica.
Você pode usar batatas vermelhas, que têm menos amido, para um purê mais firme.

Ideias de acompanhamento

Combina bem com uma salada verde simples ou pepinos em conserva.
As crianças preferem o purê quente e as poloneses cortadas em pedaços.
Para uma refeição mais rica, você pode adicionar um molho simples de tomate.

Perguntas frequentes

Posso usar apenas peito de frango?

Sim, pode usar peito, mas ficará um pouco mais seco do que a coxa. Cozinhe da mesma forma e frite rapidamente, apenas para dourar.

Quanto tempo devo cozinhar as batatas?

Depende da espessura das fatias, mas geralmente 20-30 minutos após a água começar a ferver são suficientes. Teste com um garfo no final.

Preciso fritar as poloneses ou posso apenas aquecê-las?

Você pode aquecê-las no vapor ou em água quente, mas na frigideira elas ganham mais sabor.

Posso fazer o purê apenas com manteiga, sem creme de leite?

Sim, se não quiser usar creme de leite, pode fazer o purê apenas com manteiga. A textura ficará mais densa.

Como armazeno as sobras de purê ou carne?

O purê pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias. A carne e as poloneses também duram o mesmo tempo, mas reaquecer no micro-ondas ou no vapor é melhor do que na frigideira.

Valores nutricionais

Valores estimados para uma porção: aproximadamente 500-600 kcal, dependendo de quanta margarina/manteiga e creme de leite você usar.
Carboidratos: 40-50 g (batatas)
Proteínas: 20-25 g (carne e poloneses)
Gorduras: 20-30 g (margarina/manteiga, creme de leite, óleo)
Esses valores são apenas indicativos. As quantidades exatas variam conforme os ingredientes utilizados e o tamanho da porção.

Armazenamento e reaquecer

O purê de batata, o frango e as poloneses podem ser armazenados na geladeira, em recipientes separados, por 1-2 dias. O purê muda um pouco de textura ao ser reaquecer, mas com um pouco de leite ou creme de leite adicionados e aquecido em fogo baixo, ele volta a ficar cremoso. A carne e as poloneses podem ser reaquecidas no micro-ondas ou no vapor, mas evito colocá-las novamente na frigideira para não secar. Se sobrar algo, costumo consumir no dia seguinte no almoço.