Frango com molho em um ninho de polenta

Frango com molho em ninho de polenta – uma receita tradicional, revigorante e cheia de sabores que combina perfeitamente a carne suculenta com um molho delicioso, tudo disposto em um ninho de polenta quentinha. Esta receita não é apenas uma refeição, mas uma experiência culinária que te transportará de volta no tempo, lembrando as refeições fartos da infância. Nas próximas linhas, vou te guiar passo a passo pelo processo de preparação, compartilhando também algumas dicas e truques úteis para obter um resultado perfeito.

Tempo de preparo:
- Preparação: 20 minutos
- Cozimento: 30 minutos
- Total: 50 minutos
- Número de porções: 4

Ingredientes:
- 1/2 peito de frango grande (aproximadamente 250-300g)
- 2 cenouras pequenas
- 1 cebola seca
- 2 talos de alho-poró
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 tomates
- 1 colher de chá de mostarda picante
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 1 maço de endro fresco
- Óleo, para fritar
- 200g de fubá
- 600ml de água

História da receita:
A polenta é um prato tradicional com séculos de história, que foi considerado, em muitas culturas, um símbolo de hospitalidade. Originária de cereais, a polenta evoluiu ao longo do tempo, tornando-se um acompanhamento versátil para uma variedade de pratos. Combinando a polenta com carne e molho, obtemos um prato reconfortante, perfeito para noites frias ou para almoços de domingo em família.

Passo a passo para um resultado perfeito:

1. Preparação dos ingredientes:
- Comece cortando o peito de frango em cubos pequenos. Isso permitirá que o frango cozinhe uniformemente e absorva os sabores do molho.
- Rale as cenouras em um ralador fino, para que se integrem facilmente ao molho.
- Corte a cebola em julienne e o alho-poró em pedaços pequenos. O alho-poró adicionará uma nota aromática e um sabor extra.

2. Cozinhando o frango:
- Em uma frigideira funda, adicione 2-3 colheres de sopa de óleo e aqueça em fogo médio. Assim que o óleo estiver quente, adicione os cubos de frango e frite até que fiquem dourados.
- Adicione os vegetais (cenouras, cebola e alho-poró) e misture bem. Todos os sabores se combinarão, e a carne ficará ainda mais saborosa.
- Cubra os ingredientes com água (aproximadamente 300ml) e deixe cozinhar em fogo baixo. Esse processo garantirá que a carne fique macia e suculenta.

3. Adicionando o molho:
- Após o frango estar cozido, descasque os tomates e corte-os em fatias. Adicione-os à frigideira junto com o extrato de tomate misturado com um pouco de água.
- Adicione a mostarda, sal e pimenta a gosto, e deixe o molho cozinhar por 10-15 minutos, até que engrosse um pouco. Por fim, adicione o endro picado para um toque de frescor.

4. Preparando a polenta:
- Em uma panela, adicione 600ml de água e uma pitada de sal. Deixe ferver.
- Quando a água começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo continuamente para evitar grumos. Cozinhe a polenta em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando, até que fique cremosa e densa.

5. Formando o ninho de polenta:
- Quando a polenta estiver pronta, pegue uma tigela ou um prato fundo, unte com óleo e preencha com polenta quente. Pressione bem com uma espátula para formar um ninho sólido.
- Coloque outro prato untado com óleo por cima e pressione levemente para criar uma forma uniforme. Deixe a polenta esfriar completamente e, em seguida, retire o ninho para um prato.

6. Servindo:
- Preencha o ninho de polenta com o frango no molho e polvilhe um pouco de endro fresco por cima para uma apresentação atraente.
- Este prato pode ser servido com uma salada verde simples ou com conservas, adicionando um contraste agradável de texturas e sabores.

Dicas práticas:
- Para uma polenta mais cremosa, você pode adicionar uma colher de manteiga ou queijo de cabra durante o preparo.
- Se você não tiver tomates frescos à mão, pode usar tomates enlatados ou molho de tomate.
- Variações possíveis: Esta receita pode ser facilmente adaptada. Você pode substituir o frango por carne de porco ou carne bovina, e o molho pode ser enriquecido com cogumelos ou pimentão para um sabor extra.

Informações nutricionais:
Esta receita de frango com molho em ninho de polenta é nutritiva e satisfatória. O peito de frango é uma excelente fonte de proteínas magras, enquanto os vegetais adicionam fibras e vitaminas essenciais. A polenta, rica em carboidratos, fornece energia duradoura. Uma porção contém aproximadamente 450-500 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada e dos ingredientes adicionados.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode experimentar com carne de porco ou carne bovina. O tempo de cozimento mudará, então certifique-se de verificar a maciez da carne.

2. Como armazeno a polenta?
A polenta pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água para restaurar a consistência cremosa.

3. Quais bebidas combinam com este prato?
Uma bebida fria, como chá de frutas ou um vinho branco seco, combinará perfeitamente com os sabores do prato.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de colocar o avental e começar a cozinhar! O frango com molho em ninho de polenta com certeza se tornará uma receita favorita, cheia de calor e tradição, que reunirá a família à mesa. Bom apetite!