Frango assado e batatas com alecrim

Após uma semana em que cheguei em casa tarde quase todas as noites, senti a necessidade de cozinhar algo simples, saboroso, sem passar muito tempo perto do fogão. Aproveitei o fato de que os mercados começaram a se encher de verduras e fiz um frango assado com um aroma fresco, batatas com alecrim e uma salada rápida, apenas com o que encontrei no mercado e na geladeira. Esta receita geralmente faço quando quero algo sem complicações, mas que também satisfaça bem. Informações rápidas Tempo total: aprox. 2 horas Tempo de preparo: 20 minutos (incluindo a marinada) Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos para o frango, as batatas podem assar o mesmo tempo que o frango, com 10 minutos extras sem papel alumínio Porções: 4-6, depende do tamanho do frango e do quanto cada um come Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal + acompanhamento + salada, bom para o fim de semana ou refeição em família Ingredientes Para o frango: 1 frango inteiro (eu o parto para cozinhar mais rápido) Molho de soja (a gosto, mas no mínimo 2-3 colheres de sopa) Coentro em grãos (moído, 1 colher de chá) Gengibre em pó (1 colher de chá) Mostarda em pó (1 colher de chá) Cúrcuma (1 colher de chá) Alho verde (2-3 talos, picados) 1 xícara pequena de água Óleo (um pouco para a assadeira) Para as batatas: 1,5 kg de batatas (ideais as que não são muito farinhentas, corto em cubos grandes) 3 cebolas roxas (cortadas em gomos) Alguns ramos de alecrim fresco Óleo (para untar a assadeira e regar as batatas) Cominho em pó (1 colher de chá) Sal rosa do Himalaia (ou qualquer sal que você tiver) 1 colher de chá de harissa em pó Para a salada: Rúcula (um bom punhado) Rabanetes (3-4, cortados em fatias finas) Tomates (2-3, fatiados) Pepino (1 unidade, fatiado) Alface crespa (um quarto de uma pequena cabeça, rasgada) Alho-poró (algumas folhas, picadas grosseiramente) Óleo de canola Vinagre de maçã Sal Modo de preparo 1. Preparação do frango: Parto o frango (costas, peito, coxas, asas) - isso ajuda a cozinhar uniformemente. Misturo a carne com o molho de soja, coentro moído, gengibre, mostarda em pó, cúrcuma e alho verde. Deixo marinar por pelo menos uma hora, em uma tigela coberta. Preaqueço o forno a 180°C. Em uma assadeira, coloco um pouco de óleo, depois coloco os pedaços de frango. Despejo uma xícara pequena de água por cima. Coloco a assadeira no forno por cerca de 1 hora e 20 minutos. Dependendo do forno, verifico após uma hora para não reduzir muito o líquido. Se necessário, adiciono um pouco mais de água. No final, o frango deve estar dourado e bem cozido. 2. Batatas com alecrim: Lavo, descasco e corto as batatas em cubos grandes. Coloco em uma assadeira com um pouco de óleo. Corto a cebola roxa em gomos e coloco sobre as batatas. Adiciono cominho, sal, harissa em pó, alecrim (alguns ramos inteiros ou picados) e misturo tudo diretamente na assadeira. Cubro a assadeira com papel alumínio e coloco no forno ao mesmo tempo que o frango, em outro nível. Quando as batatas estiverem macias (cerca de uma hora, às vezes menos, dependendo do forno e das batatas), tiro o papel alumínio e deixo por mais 10 minutos para dourar. 3. Salada da estação: Lavo e seco bem as verduras. Corto os tomates, rabanetes e pepino em fatias finas. Coloco todos os vegetais em uma tigela, adiciono sal, rego com óleo de canola e vinagre de maçã, misturo e a salada está pronta. 4. Servir: Tiro tudo do forno e sirvo o frango com as batatas quentes, além de uma grande e crocante salada ao lado. Por que faço essa receita com frequência Gosto porque é fácil de adaptar, não requer muita supervisão e é adequada para porções maiores ou quando tenho convidados. A marinada para o frango é simples, mas oferece sabor e cor, e as batatas com alecrim e cebola roxa são sempre apreciadas. É feita com ingredientes da estação e não precisa de atenção constante ao forno. Dicas e variações Dicas Se você quiser que o frango fique ainda mais macio, pode deixá-lo marinar durante a noite. É importante não deixar a assadeira com o frango completamente sem líquido, para não queimar. As batatas podem ser viradas com uma espátula antes de remover o papel alumínio, para uma crosta uniforme. Substituições Você pode usar sal comum no lugar do sal rosa. Se não tiver harissa em pó, pode usar um pouco de páprica picante ou doce. O óleo de canola para a salada pode ser substituído por óleo de girassol ou azeite. Variações Você pode adicionar cenouras ou abobrinhas cortadas grandes às batatas, se quiser. A marinada para o frango também pode ser feita com alho seco ou cebola verde, de acordo com a preferência. A salada pode ser ajustada com qualquer folha da estação que você tiver à mão (espinafre baby, rúcula). Ideias de apresentação Pode ser servido diretamente da assadeira, com o frango e as batatas ao lado da salada. As sobras podem ser colocadas em um pacote para o almoço do dia seguinte, com um pouco de salada fresca. Perguntas frequentes 1. Posso usar coxas de frango em vez de um frango inteiro? Sim, as coxas marinam e cozinham da mesma forma, apenas mais rápido. 2. As batatas precisam ser escaldadas antes? Não, se você cortá-las em cubos grandes e deixá-las sob papel alumínio até amolecerem, não é necessário escaldá-las. 3. É possível fazer a receita sem marinada? O frango ficará mais sem sabor sem a marinada, mas se você estiver com pressa, pode temperar diretamente antes de ir ao forno. 4. A salada dura até o dia seguinte? Somente se não estiver misturada com sal, óleo e vinagre; caso contrário, murcha rapidamente. 5. Posso usar os temperos que gosto para o frango? Sim, você pode ajustar ao seu gosto, mas os da receita dão um sabor específico e fresco. Valores nutricionais Estimativa para uma porção média (frango + batatas + salada): 500-650 kcal. Proteínas: 35-40 g Carboidratos: 40-50 g Gorduras: 20-25 g A salada tem poucas calorias, o frango e as batatas fornecem a maior parte da energia. Os valores podem variar dependendo da quantidade de molho e óleo que você usa, mas a receita não é exageradamente pesada. Armazenamento e reaquecimento O frango e as batatas podem ser armazenados na geladeira, cobertos, por 2 dias. As batatas perdem um pouco da textura, mas podem ser reaquecidas no forno ou na frigideira, sem óleo adicional. A salada deve ser feita fresca; se sobrar, não se conserva bem com o molho já misturado. A receita continua sendo uma das minhas favoritas quando preciso de uma refeição completa sem complicar as coisas.

Ingredientes

Usei para o frango: 1 frango
molho de soja
sementes de coentro
gengibre em pó
pó de mostarda
cúrcuma
alho verde. Para as batatas: 1
5 kg de batatas
3 cebolas roxas
alecrim
óleo
cominho em pó
sal rosa do Himalaia
1 colher de chá de pó de harissa. Para a salada: alface de cordeiro
rabanetes
tomates
pepino
alface verde frisada
alho selvagem
óleo de colza
vinagre de maçã.

Frango assado e batatas com alecrim

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