Frango assado com batatas

Às vezes, quando não tenho muita vontade de passar tempo na cozinha, faço um frango assado com batatas, tudo em uma única assadeira. Experimentei pela primeira vez em um domingo em que tinha apenas alguns ingredientes simples em casa: um frango inteiro, quatro batatas grandes, um pouco de manteiga e temperos básicos. Desde então, é uma das opções mais rápidas para o almoço ou jantar sem complicações.

Informações rápidas

Tempo total: 1 hora
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, refeição em família

Ingredientes

1 frango inteiro (aprox. 1,2-1,5 kg)
4 batatas médias a grandes
50 g de manteiga
1 xícara de água (aprox. 200 ml)
sal
pimenta
chili
paprica doce
orégano
alho granulado

Modo de preparo

1. Lave bem o frango e seque com papel toalha para remover o excesso de água. Com uma faca, faça pequenas incisões na pele, especialmente na área do peito e das coxas – não precisa cortar muito, algumas incisões finas ajudam a penetrar os temperos.

2. Tempere o frango por todos os lados com sal, pimenta, chili, paprica doce, orégano e alho granulado, insistindo também nas incisões. Por dentro, não adicione nada além dos temperos na superfície.

3. Coloque o frango no centro da assadeira. Distribua os cubos de manteiga sobre ele. A manteiga ajudará na crocância e no sabor.

4. Descasque as batatas e corte em quartos (ou pedaços adequados), depois enxágue rapidamente sob água fria. Escorra um pouco e disponha ao redor do frango na assadeira.

5. Tempere as batatas com sal, pimenta e paprica doce. Não coloque todo o mix de temperos do frango, pois ficariam muito intensas.

6. Despeje uma xícara de água na assadeira, ao lado do frango e das batatas (não diretamente sobre a carne).

7. Preaqueça o forno a 190°C, caso não tenha sido feito antes.

8. Coloque a assadeira em um nível médio do forno. O frango com batatas assa por 40-50 minutos. Não cubra a assadeira. Se o líquido diminuir muito, acrescente um pouco de água morna. Na metade do tempo, posso regar o frango com o molho da assadeira, para uma crosta uniforme.

Por que faço essa receita com frequência

Não requer muitos ingredientes nem técnicas complicadas. Tudo é cozido junto e não tenho muita louça para lavar depois. A carne fica macia e as batatas absorvem todos os sabores. Pode ser feita também para convidados ou quando não tenho inspiração para outra coisa.

Dicas e variações

Dicas

É melhor cozinhar em uma assadeira com bordas mais altas, para evitar que o líquido transborde.
Não use água fria diretamente sobre a carne, pois pode interromper o cozimento – o ideal é despejar na assadeira, não sobre o frango.
Se quiser a pele crocante, ligue o grill do forno nos últimos 5 minutos.

Substituições

O alho granulado pode ser omitido, se não tiver. Pode usar alho fresco, mas não é necessário mudar a receita.
No lugar da manteiga, pode usar óleo (cerca de 2-3 colheres de sopa), mas a manteiga dá mais sabor.
As batatas podem ser substituídas por batatas-doces, mas terão outra textura e sabor.

Variações

Se quiser, pode adicionar fatias de cenoura, pimentão ou cebola na assadeira, junto com as batatas.
Para um frango mais saboroso, misture a manteiga com os temperos antes de colocar na carne.
Coxas de frango também podem ser usadas, mas o tempo de cozimento pode ser menor.

Ideias de servir

Sirvo com uma salada verde simples ou com conservas.
As batatas e o frango combinam bem com um molho simples de iogurte e alho.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas pedaços de frango, não um frango inteiro?
Sim, podem ser usadas coxas, asas ou peito. O tempo de cozimento provavelmente será menor, então é bom verificar com um garfo após 30-35 minutos.

2. É possível fazer a receita sem manteiga?
É possível, mas o frango ficará menos suculento. O óleo é uma alternativa rápida.

3. Preciso virar o frango durante o cozimento?
Não, não viro. No máximo, rego com o molho que se forma na assadeira, cerca de metade do tempo.

4. Que tipo de batatas são adequadas?
Prefiro batatas brancas, que não sejam muito farináceas, para não desmancharem no molho.

5. Posso adicionar vinho ou outro líquido em vez de água?
Sim, você pode usar vinho branco seco, mas em quantidade pequena (não toda a xícara), o restante deve ser água.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (um quarto da receita):
Calorias: aprox. 500-600 kcal
Proteínas: 35-40 g
Gorduras: 25-30 g (depende de quanto manteiga sobra na assadeira)
Carboidratos: 25-30 g (das batatas)
Sódio e fibras – moderados, variam conforme a quantidade de sal e o tipo de batatas usadas.
Os valores são aproximados e podem variar de acordo com o tamanho do frango e a quantidade de gordura deixada na assadeira.

Armazenamento e reaquecimento

Se sobrar, guardo na geladeira por no máximo 2 dias, coberto. As batatas ficam um pouco moles ao reaquecer, mas o sabor permanece bom. Reaqueço no forno ou no micro-ondas. Não recomendo congelar, pois não terá a mesma textura ao descongelar.