Fígado de frango picante com cogumelos

Fígado picante de frango com cogumelos – uma receita deliciosa e rápida

O fígado de frango com cogumelos é uma receita que combina o sabor intenso e a textura suave do fígado com o aroma rico dos cogumelos, resultando em um prato não apenas saboroso, mas também saudável. Esta receita rápida é perfeita para jantares em família, mas também para ocasiões especiais. Além disso, o seu preparo não leva mais de 30 minutos! Portanto, prepare-se para descobrir como transformar alguns ingredientes simples em uma refeição especial, repleta de sabor.

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Total: 25 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 500-1000 g de fígado de frango (uma bandeja)
- 500 g de cogumelos champignon (não limpos)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2-3 colheres de sopa de molho de soja
- Sal e pimenta (a gosto)
- 1-2 pimentas (ou pasta de pimenta)
- Folhas frescas de salsa para decorar

Uma breve história sobre a receita

O fígado de frango é um ingrediente apreciado desde os tempos antigos, sendo considerado uma iguaria em muitas culturas. Rico em nutrientes e vitaminas, o fígado é uma excelente fonte de ferro e proteínas, contribuindo para uma alimentação saudável. Os cogumelos, por sua vez, são conhecidos por seus benefícios antioxidantes e por sua contribuição de fibras. Juntos, esses ingredientes ajudarão você a preparar uma refeição nutritiva que combina tradição e modernidade.

Passo a passo para um fígado picante de frango com cogumelos perfeito

1. Preparação dos cogumelos
- Comece lavando os cogumelos rapidamente sob água fria. Evite deixá-los de molho, pois absorverão muita água.
- Corte os cogumelos em fatias finas e coloque-os na frigideira aquecida com tampa. Este passo é essencial para que os cogumelos soltem sua água e fiquem macios. Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos.

2. Fritura dos cogumelos
- Após os cogumelos soltarem toda a água, aumente o fogo para alto. Deixe-os fritar bem para caramelizar e intensificar o aroma, mexendo de vez em quando.
- Quando a água tiver evaporado completamente, escorra os cogumelos em uma peneira para eliminar o excesso de líquido, depois coloque-os novamente na frigideira.

3. Preparação do fígado
- Enquanto isso, corte o fígado de frango ao meio, se necessário, e seque-o com um papel toalha para remover a umidade. É importante que o fígado esteja seco para fritar uniformemente e não cozinhar.
- Adicione na frigideira uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de azeite de oliva e espere derreter. O azeite impedirá que a manteiga queime.

4. Cozimento do fígado
- Coloque o fígado na frigideira, cobrindo-o com os cogumelos fritos. Cozinhe por 3-5 minutos de cada lado. É importante não cozinhar demais, pois ele ficará seco. Verifique frequentemente para garantir que cozinhe uniformemente.

5. Adicionando os temperos
- Após o fígado estar cozido, adicione molho de soja, pimenta (seja fresca ou em pasta) e pimenta-do-reino. Prove e adicione sal apenas se necessário, lembrando que o molho de soja já é salgado.

6. Finalizando o prato
- Quando o fígado estiver cozido ao seu gosto, desligue o fogo e polvilhe salsa fresca picada por cima para um toque de frescor e cor.

Servindo

Este fígado picante de frango com cogumelos pode ser servido com uma salada refrescante ou conservas, que adicionarão um contraste agradável de texturas e sabores. Se você deseja uma refeição mais substancial, pode optar por purê de batatas ou arroz. Uma taça de vinho branco seco complementará perfeitamente este prato.

Dicas úteis

- Escolha dos cogumelos: Os cogumelos champignon são ideais devido à sua textura e sabor delicado, mas você pode experimentar outros tipos, como cogumelos shiitake ou portobello para um sabor mais intenso.
- Opção vegetariana: Se você deseja uma versão sem carne, pode substituir o fígado por tofu ou seitan, adicionando temperos para imitar os sabores do fígado.
- Armazenamento: Este prato é delicioso também no dia seguinte, então você pode preparar uma porção maior e servir no almoço ou jantar.

Perguntas frequentes

1. O fígado de frango é saudável?
Sim, o fígado de frango é rico em vitaminas (como B12) e minerais (como ferro), tendo um baixo teor calórico em comparação a outros tipos de carne.

2. Como posso evitar o cheiro desagradável do fígado?
Certifique-se de limpá-lo bem e lavá-lo antes de cozinhar. Além disso, marinar o fígado em leite ou iogurte por 30 minutos pode ajudar a eliminar o odor.

3. Com quais outros pratos posso combinar este fígado picante?
Este prato combina perfeitamente com purê de batatas, arroz ou até mesmo com uma salada fresca. Você também pode servi-lo com pão torrado para absorver todos os sabores.

Certamente, o fígado picante de frango com cogumelos se tornará um dos seus pratos favoritos, graças à combinação de sabores e à rapidez de preparo. Desejo sucesso na cozinha e bom apetite!