Fígado da Cleo

Fígado Cleo – Uma Delícia em uma Receita Simples e Saborosa

Bem-vindo ao delicioso mundo das receitas com fígado! Hoje, vamos preparar juntos uma receita fácil de fazer, mas cheia de sabores e texturas, que encantará tanto os gourmets quanto aqueles que estão descobrindo pela primeira vez o sabor irresistível do fígado. Os fígados Cleo são um prato clássico, com uma rica história, frequentemente associado a momentos de descontração e refeições em família. Este prato pode ser servido como aperitivo ou como prato principal, acompanhado de purê de batata. Vamos ao trabalho!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

- 400-500 g de fígados (preferencialmente de frango ou peru)
- 150 ml de leite
- 2 cebolas grandes, cortadas em julienne
- 80 g de farinha
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto (cuidado ao temperar a maionese)
- 1 colher de chá de páprica doce
- Uma pitada de açúcar
- Para o molho:
- 3 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 1 dente de alho amassado (ou uma pitada de alho em pó)
- Meia colher de chá de mostarda
- Sal a gosto

Preparo:

1. Preparação dos fígados: Comece lavando bem os fígados sob um jato de água fria, depois deixe-os escorrer. Assim que estiverem bem escorridos, corte-os em tiras finas. Este passo é essencial para garantir um cozimento uniforme e uma textura macia.

2. Marinada no leite: Coloque os fígados cortados em uma tigela funda e despeje o leite sobre eles, certificando-se de que estejam completamente cobertos. Este passo não apenas ajuda a amolecer os fígados, mas também reduz seu amargor característico. Deixe marinar por cerca de uma hora.

3. Preparação da cebola: Enquanto isso, descasque as cebolas e corte-as em julienne. Aqueça um pouco de óleo ou manteiga em uma frigideira e refogue a cebola em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que fique translúcida. Este passo adicionará doçura aos fígados e proporcionará um contraste agradável de texturas.

4. Preparação do molho: Em uma tigela pequena, misture a maionese, o creme de leite, o alho amassado (ou alho em pó) e a mostarda. Misture bem e adicione sal a gosto. Este molho será o elemento que transformará seu prato em uma verdadeira delícia.

5. Escorrendo os fígados: Após uma hora, retire os fígados do leite e deixe-os escorrer. É importante remover o excesso de leite para obter uma fritura uniforme.

6. Preparação da mistura de farinha: Em uma tigela, misture a farinha com uma pitada de sal, pimenta-do-reino moída, um pouco de açúcar e páprica doce. Esta mistura dará aos fígados uma crosta crocante e aromática.

7. Fritura dos fígados: Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione um pedaço de manteiga. Passe os fígados pela mistura de farinha, garantindo que estejam uniformemente cobertos. É recomendável passar na farinha em 2-3 etapas para evitar que grudem. Assim que a manteiga derreter e começar a espumar, adicione os fígados à frigideira. Frite por 4-5 minutos, mexendo continuamente para dourar uniformemente. É essencial não deixá-los mais do que isso, pois podem ficar duros.

8. Montagem do prato: Assim que os fígados estiverem fritos, transfira-os para um recipiente e despeje o molho de maionese por cima. Adicione a cebola refogada e cubra o recipiente. Deixe o prato descansar por 10-15 minutos, assim os sabores se misturarão perfeitamente.

9. Servindo: Sirva os fígados Cleo com um acompanhamento de purê de batata ou uma salada fresca, para equilibrar o rico sabor do prato. Você também pode adicionar algumas fatias de limão para um toque de frescor.

Dicas práticas:

- Fígados frescos: Escolha fígados frescos de alta qualidade. Os fígados de frango ou peru são os mais populares para esta receita.
- Versão vegetariana: Se você quiser uma versão vegetariana, pode substituir os fígados por cogumelos, que têm uma textura semelhante e podem ser preparados da mesma forma.
- Acompanhamentos alternativos: Em vez de purê de batata, você pode servir os fígados Cleo com polenta cremosa ou arroz basmati, que absorvem bem o molho.

Benefícios nutricionais:

Os fígados são uma excelente fonte de proteínas, vitaminas (especialmente B12) e minerais essenciais como ferro, que ajuda a combater a anemia. No entanto, é bom consumi-los com moderação, considerando seu alto teor de colesterol.

Perguntas frequentes:

- Posso usar fígados congelados? Sim, você pode usar fígados congelados, mas certifique-se de descongelá-los completamente antes de cozinhar.
- Como posso melhorar o molho? Você pode adicionar temperos como páprica defumada ou ervas frescas, como salsinha, para um sabor mais complexo.

Esta receita de fígados Cleo não é apenas uma ótima escolha para uma refeição em família, mas também uma oportunidade de explorar os sabores e texturas deste ingrediente versátil. Convido você a experimentar esta receita e compartilhar sua experiência culinária com seus entes queridos. Bom apetite!