Fígado de frango assado com cogumelos e molho de tomate é um desses pratos que faço algumas vezes por mês, especialmente quando não tenho muito tempo para cozinhar, mas quero algo saboroso e consistente. Geralmente, uso uma assadeira grande e prefiro ter todos os ingredientes preparados desde o início, para que tudo aconteça rapidamente. Sempre que preparo esta receita, o que mais gosto é que não dá muito trabalho – apenas alguns cortes e misturas, depois o forno faz o resto.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 55-60 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 4-6, dependendo da quantidade de fígado utilizada
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para jantar ou almoço
Ingredientes
- 1 pacote de fígado de frango (500 g – 1 kg, dependendo do tamanho da assadeira ou preferência)
- 1-2 pimentões
- 1 lata de cogumelos (ou cogumelos frescos, mas a receita básica usa lata)
- 8-10 dentes de alho
- 5-6 colheres de sopa de extrato de tomate
- 5-6 colheres de sopa de óleo
- sal
- pimenta
- água (suficiente para completar o molho)
Modo de preparo
1. Lave os fígados de frango em várias águas e retire eventuais peles ou restos. Escorra bem e coloque em uma assadeira, em uma única camada, sem apertar.
2. Lave os pimentões e corte em tiras finas, não muito longas. Se forem grandes, um é suficiente; se forem menores, use dois. Coloque-os na assadeira sobre os fígados.
3. Escorra os cogumelos da lata e, se forem grandes, corte-os em pedaços adequados. Se já estiverem fatiados, você pode colocá-los diretamente. Adicione-os na assadeira, sobre os outros ingredientes.
4. Descasque o alho e corte em rodelas. Não precisa ser muito fino. Espalhe uniformemente por toda a assadeira.
5. Em uma tigela, misture 5-6 colheres de sopa de extrato de tomate com água (cerca de 250 ml ou o suficiente para obter um molho mais líquido que cubra os ingredientes), o óleo, sal e pimenta a gosto. Misture bem para que o extrato de tomate se dissolva completamente.
6. Despeje o molho obtido sobre os fígados, pimentões, cogumelos e alho na assadeira. O molho deve cobrir quase todos os ingredientes, mas não é obrigatório que tudo esteja perfeitamente coberto.
7. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180-200°C e deixe por cerca de 40 minutos, sem tampa. Durante esse tempo, o molho vai reduzir e engrossar um pouco. Não é necessário virar ou mexer na assadeira.
8. Quando o molho tiver reduzido o suficiente e atingido a consistência desejada (não deve estar seco, mas também não muito líquido), retire a assadeira do forno.
9. Polvilhe salsinha picada por cima enquanto o prato ainda estiver quente.
Por que faço a receita com frequência
Eu a prefiro porque não requer supervisão. Preparo tudo rapidamente, coloco no forno e me ocupo de outra coisa enquanto isso. É uma receita que usa ingredientes acessíveis e, mesmo que você não tenha sempre o mesmo tipo de cogumelos ou pimentões, o resultado ainda será bom. É ideal para dias mais corridos, mas também quando quero algo consistente sem precisar cozinhar em etapas.
Dicas e variações
Dicas
- Se usar cogumelos frescos, pode refogá-los levemente antes, mas não é obrigatório.
- O alho não precisa ser em excesso, mas ajuda no sabor se não for usado com parcimônia.
- O molho de tomate deve ter uma consistência líquida no início, pois vai reduzir no forno.
- Para uma textura mais cremosa, pode-se adicionar um pouco de azeite extra, mas não ultrapasse a quantidade sugerida – o fígado e os cogumelos soltam bastante água.
Substituições
- O pimentão pode ser substituído por pimentão vermelho ou verde, se não encontrar.
- Os cogumelos em conserva podem ser trocados por cogumelos frescos fatiados.
- Se não tiver extrato de tomate, pode usar molho de tomate, mas ajuste a quantidade de água para o molho.
Variações
- Você pode adicionar uma pitada de páprica doce ou picante ao molho, se quiser mais cor ou um sabor um pouco diferente.
- Para um aroma mais intenso, coloque alguns raminhos de tomilho fresco na assadeira, mas retire antes de servir.
- Algumas pessoas adicionam fatias finas de cebola, mas a receita original não inclui, então fica a seu critério.
Ideias para servir
- Pode ser servido com purê de batatas, arroz simples, polenta ou até mesmo pão fresco.
- Também pode ser um prato principal para o almoço ou jantar, sem acompanhamento, se preferir uma refeição mais leve.
Perguntas frequentes
1. Posso usar fígado de porco ou de boi em vez de fígado de frango?
É possível, mas o tempo de cozimento pode variar e o resultado final terá um gosto e uma textura diferentes. O fígado de frango é mais macio e cozinha mais rápido.
2. Se o molho reduzir demais, o que posso fazer?
Você pode adicionar um pouco de água quente no final, mexendo suavemente, e deixar mais 5 minutos no forno. É importante não deixar o prato secar completamente.
3. Como sei se os fígados estão prontos?
Os fígados estão prontos quando não estão mais rosados por dentro, mas ainda permanecem suculentos. Em geral, os de frango não precisam de muito tempo; se forem cozidos demais, podem secar.
4. Posso omitir o pimentão ou os cogumelos se não tiver?
Sim, a receita pode ser feita sem um desses ingredientes, mas o sabor será mais simples. O molho de tomate e o alho permanecem essenciais.
5. É necessário cobrir a assadeira com papel alumínio no forno?
Não, não é necessário. O prato assa sem cobertura, para que o molho possa reduzir e engrossar um pouco.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 6 porções, com 700 g de fígado):
- Calorias: aproximadamente 220-250 kcal
- Proteínas: 16-18 g
- Gorduras: 10-13 g
- Carboidratos: 8-10 g
Os valores variam dependendo do tipo de fígado, da quantidade de óleo e molho, e se você usa cogumelos frescos ou em conserva. A receita é moderadamente calórica, contém proteínas e poucos carboidratos por porção.
Armazenamento e reaquecimento
O prato dura de 1 a 2 dias na geladeira, em um recipiente coberto. Pode ser reaquecido no forno ou no fogão, em fogo baixo, adicionando um pouco de água se o molho estiver muito espesso. Os fígados não mantêm a mesma textura após congelamento, por isso não recomendo congelá-los após o preparo. O ideal é consumi-los frescos ou em até dois dias.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 55-60 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 4-6, dependendo da quantidade de fígado utilizada
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para jantar ou almoço
Ingredientes
- 1 pacote de fígado de frango (500 g – 1 kg, dependendo do tamanho da assadeira ou preferência)
- 1-2 pimentões
- 1 lata de cogumelos (ou cogumelos frescos, mas a receita básica usa lata)
- 8-10 dentes de alho
- 5-6 colheres de sopa de extrato de tomate
- 5-6 colheres de sopa de óleo
- sal
- pimenta
- água (suficiente para completar o molho)
Modo de preparo
1. Lave os fígados de frango em várias águas e retire eventuais peles ou restos. Escorra bem e coloque em uma assadeira, em uma única camada, sem apertar.
2. Lave os pimentões e corte em tiras finas, não muito longas. Se forem grandes, um é suficiente; se forem menores, use dois. Coloque-os na assadeira sobre os fígados.
3. Escorra os cogumelos da lata e, se forem grandes, corte-os em pedaços adequados. Se já estiverem fatiados, você pode colocá-los diretamente. Adicione-os na assadeira, sobre os outros ingredientes.
4. Descasque o alho e corte em rodelas. Não precisa ser muito fino. Espalhe uniformemente por toda a assadeira.
5. Em uma tigela, misture 5-6 colheres de sopa de extrato de tomate com água (cerca de 250 ml ou o suficiente para obter um molho mais líquido que cubra os ingredientes), o óleo, sal e pimenta a gosto. Misture bem para que o extrato de tomate se dissolva completamente.
6. Despeje o molho obtido sobre os fígados, pimentões, cogumelos e alho na assadeira. O molho deve cobrir quase todos os ingredientes, mas não é obrigatório que tudo esteja perfeitamente coberto.
7. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180-200°C e deixe por cerca de 40 minutos, sem tampa. Durante esse tempo, o molho vai reduzir e engrossar um pouco. Não é necessário virar ou mexer na assadeira.
8. Quando o molho tiver reduzido o suficiente e atingido a consistência desejada (não deve estar seco, mas também não muito líquido), retire a assadeira do forno.
9. Polvilhe salsinha picada por cima enquanto o prato ainda estiver quente.
Por que faço a receita com frequência
Eu a prefiro porque não requer supervisão. Preparo tudo rapidamente, coloco no forno e me ocupo de outra coisa enquanto isso. É uma receita que usa ingredientes acessíveis e, mesmo que você não tenha sempre o mesmo tipo de cogumelos ou pimentões, o resultado ainda será bom. É ideal para dias mais corridos, mas também quando quero algo consistente sem precisar cozinhar em etapas.
Dicas e variações
Dicas
- Se usar cogumelos frescos, pode refogá-los levemente antes, mas não é obrigatório.
- O alho não precisa ser em excesso, mas ajuda no sabor se não for usado com parcimônia.
- O molho de tomate deve ter uma consistência líquida no início, pois vai reduzir no forno.
- Para uma textura mais cremosa, pode-se adicionar um pouco de azeite extra, mas não ultrapasse a quantidade sugerida – o fígado e os cogumelos soltam bastante água.
Substituições
- O pimentão pode ser substituído por pimentão vermelho ou verde, se não encontrar.
- Os cogumelos em conserva podem ser trocados por cogumelos frescos fatiados.
- Se não tiver extrato de tomate, pode usar molho de tomate, mas ajuste a quantidade de água para o molho.
Variações
- Você pode adicionar uma pitada de páprica doce ou picante ao molho, se quiser mais cor ou um sabor um pouco diferente.
- Para um aroma mais intenso, coloque alguns raminhos de tomilho fresco na assadeira, mas retire antes de servir.
- Algumas pessoas adicionam fatias finas de cebola, mas a receita original não inclui, então fica a seu critério.
Ideias para servir
- Pode ser servido com purê de batatas, arroz simples, polenta ou até mesmo pão fresco.
- Também pode ser um prato principal para o almoço ou jantar, sem acompanhamento, se preferir uma refeição mais leve.
Perguntas frequentes
1. Posso usar fígado de porco ou de boi em vez de fígado de frango?
É possível, mas o tempo de cozimento pode variar e o resultado final terá um gosto e uma textura diferentes. O fígado de frango é mais macio e cozinha mais rápido.
2. Se o molho reduzir demais, o que posso fazer?
Você pode adicionar um pouco de água quente no final, mexendo suavemente, e deixar mais 5 minutos no forno. É importante não deixar o prato secar completamente.
3. Como sei se os fígados estão prontos?
Os fígados estão prontos quando não estão mais rosados por dentro, mas ainda permanecem suculentos. Em geral, os de frango não precisam de muito tempo; se forem cozidos demais, podem secar.
4. Posso omitir o pimentão ou os cogumelos se não tiver?
Sim, a receita pode ser feita sem um desses ingredientes, mas o sabor será mais simples. O molho de tomate e o alho permanecem essenciais.
5. É necessário cobrir a assadeira com papel alumínio no forno?
Não, não é necessário. O prato assa sem cobertura, para que o molho possa reduzir e engrossar um pouco.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 6 porções, com 700 g de fígado):
- Calorias: aproximadamente 220-250 kcal
- Proteínas: 16-18 g
- Gorduras: 10-13 g
- Carboidratos: 8-10 g
Os valores variam dependendo do tipo de fígado, da quantidade de óleo e molho, e se você usa cogumelos frescos ou em conserva. A receita é moderadamente calórica, contém proteínas e poucos carboidratos por porção.
Armazenamento e reaquecimento
O prato dura de 1 a 2 dias na geladeira, em um recipiente coberto. Pode ser reaquecido no forno ou no fogão, em fogo baixo, adicionando um pouco de água se o molho estiver muito espesso. Os fígados não mantêm a mesma textura após congelamento, por isso não recomendo congelá-los após o preparo. O ideal é consumi-los frescos ou em até dois dias.
Ingredientes
1 saco de fígado de frango (500-1 kg dependendo da bandeja) 1-2 pimentões 1 lata de cogumelos 8-10 dentes de alho sal, pimenta pasta de tomate 5-6 colheres de sopa de óleo