Estufado de frango com cogumelos

Guisado de cogumelos com frango – Uma receita que combina os sabores da natureza com a suculência da carne

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Descubra a magia do guisado de cogumelos com frango, um prato que combina texturas e sabores que o levarão a uma viagem culinária inesquecível. Esta receita simples e rápida é perfeita para noites em família, quando você deseja trazer à mesa um prato reconfortante e cheio de sabor. O guisado de cogumelos com frango é não apenas delicioso, mas também uma escolha saudável, graças aos ingredientes frescos e nutritivos.

A história do guisado de cogumelos com frango é longa, com raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas. Cozinhado por gerações, o guisado tornou-se um símbolo de conforto e encontros familiares. Desde avós que o preparavam com carinho até pratos servidos em refeições festivas, esta receita é um verdadeiro tesouro culinário.

Ingredientes essenciais:

- 4 coxas de frango (aproximadamente 800 g)
- 1 kg de cogumelos frescos (champignon ou cogumelos silvestres, dependendo da preferência)
- 1 maço de cebolinha
- 2 talos de alho-poró
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 maço de endro fresco
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha
- Óleo para fritar (azeite ou óleo de girassol)

Preparação passo a passo:

1. Preparando os ingredientes: Comece limpando e lavando a cebola e o alho-poró. Pique-os finamente para que se integrem facilmente ao prato. Se você estiver usando cogumelos grandes, corte-os em cubos pequenos para que cozinhem uniformemente. É recomendável escolher cogumelos frescos, pois eles trazem um sabor extra.

2. Aquecendo o óleo: Em uma frigideira funda ou panela, adicione um pouco de óleo e deixe aquecer em fogo médio. O azeite proporcionará um sabor sutil, enquanto o óleo de girassol é uma escolha mais neutra.

3. Refogando a cebola e o alho-poró: Adicione a cebola e o alho-poró picados ao óleo quente. Refogue até que fiquem translúcidos e aromáticos, cerca de 3-4 minutos. Este passo é essencial para desenvolver o sabor base do guisado.

4. Adicionando o frango: Coloque os pedaços de frango na frigideira, tomando cuidado para dourá-los de todos os lados. Isso selará os sucos e adicionará um sabor delicioso ao prato. Cozinhe o frango por 5-7 minutos, até que fique dourado.

5. Cozinhando os ingredientes: Despeje água quente suficiente para cobrir o frango. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. A água quente ajuda a incorporar os sabores e a manter os sucos na carne.

6. Adicionando os cogumelos: Após o frango ter cozinhado, adicione os cogumelos picados à frigideira. Despeje uma xícara extra de água para garantir um molho rico. Deixe cozinhar junto por 15 minutos, para que os cogumelos amoleçam e liberem seus sabores.

7. Engrossando o molho: Em uma tigela pequena, misture a farinha com um pouco de água fria para formar uma pasta homogênea. Adicione o extrato de tomate à frigideira e, em seguida, despeje a mistura de farinha. Este passo irá engrossar o molho e dar textura ao prato. Deixe cozinhar por 5-7 minutos, mexendo constantemente.

8. Temperando final: Antes de servir, adicione sal e pimenta a gosto. Não se esqueça de polvilhar o endro picado sobre o guisado, trazendo um toque de frescor e cor.

9. Servindo: Este guisado é delicioso servido quente, acompanhado de purê de batatas ou arroz. Você pode adicionar uma salada verde fresca para um contraste crocante. Uma fatia de pão fresco completará perfeitamente a refeição, sendo ideal para absorver o molho aromático.

Dicas práticas:

- Se você quiser uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu ou uma combinação de legumes (cenouras, abobrinhas).
- Para adicionar um toque extra de sabor, você pode incluir um pouco de vinho branco ao adicionar os cogumelos. Isso intensificará os sabores.
- Substitua o extrato de tomate por tomates frescos picados ou molho de tomate, se desejar um toque mais fresco.

Benefícios nutricionais:

Este guisado de cogumelos com frango é rico em proteínas e vitaminas, oferecendo uma ingestão calórica moderada. Os cogumelos são uma excelente fonte de antioxidantes e minerais, enquanto o frango fornece as proteínas necessárias para uma dieta equilibrada. O endro não só adiciona sabor, mas também é rico em vitaminas A e C.

Perguntas frequentes:

- Posso usar cogumelos enlatados? Embora os cogumelos frescos sejam recomendados para um sabor superior, você também pode usar cogumelos enlatados. Certifique-se de escorrê-los bem antes de adicioná-los ao guisado.
- Quanto tempo posso armazenar o guisado? Este guisado se mantém bem na geladeira por 2-3 dias. Você pode aquecê-lo sem problemas.
- Posso adicionar outros legumes? Claro! Cenouras, pimentões ou ervilhas são excelentes adições que enriquecerão a textura e os nutrientes do prato.

Combinações ideais:

O guisado de cogumelos com frango combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou uma cerveja artesanal, que complementará os ricos sabores do prato. Além disso, uma salada de legumes crus adicionará um contraste refrescante e tornará a refeição mais variada.

Em conclusão, o guisado de cogumelos com frango é uma receita que une simplicidade e sofisticação, oferecendo a você a oportunidade de saborear um prato especial, cheio de sabor e história. Experimente com os ingredientes e personalize a receita de acordo com suas preferências. Bom apetite!