Ensopado de peru com cogumelos

Guisado de peru com cogumelos

Eu proponho uma deliciosa receita de guisado de peru com cogumelos, um prato saboroso que combina a delicadeza da carne de peru com o rico sabor dos cogumelos e tomates frescos. Esta receita não é apenas saborosa, mas também saudável, sendo uma opção ideal para uma refeição em família, assim como para um encontro com amigos. Vamos começar a nossa jornada culinária!

Tempo total de preparação: 1 hora
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

- 800 g de peito de peru
- 800 g de cogumelos (preferencialmente champignon ou shimeji)
- 6 tomates médios ou algumas colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 1 maço de salsa fresca
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto

Etapas de preparação:

1. Preparação dos ingredientes: Lave bem o peito de peru e seque-o com um papel toalha. Este passo é essencial para remover o excesso de água, que pode impedir a carne de dourar. Tempere levemente com sal e pimenta, depois corte em tiras ou cubos, conforme sua preferência.

2. Cortando os vegetais: Descasque a cebola e o alho. Corte a cebola em rodelas finas e amasse os dentes de alho com a lâmina de uma faca, para liberar os aromas. Isso dará ao prato um sabor mais intenso.

3. Cozinhando a carne: Em uma frigideira grande ou panela, adicione o azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Adicione o peito de peru e deixe dourar uniformemente de todos os lados, por cerca de 5-7 minutos. Em seguida, adicione a cebola e o alho e continue refogando juntos, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique transparente, cerca de 3-4 minutos.

4. Adicionando os cogumelos: Lave os cogumelos sob um jato de água fria e corte-os em fatias. Adicione metade da quantidade de cogumelos na frigideira e misture. Os cogumelos liberarão água, então adicione algumas colheres de sopa de água fervente para evitar que queimem. Depois que os cogumelos começarem a amolecer, adicione o restante dos cogumelos e continue refogando.

5. Preparando o molho: Escalde os tomates em água fervente por 1-2 minutos, em seguida, transfira-os imediatamente para uma tigela com água fria para interromper o cozimento. Descasque os tomates e amasse-os com um liquidificador, ou use extrato de tomate para obter um molho mais consistente. Adicione o molho de tomate na frigideira, mexendo bem. Deixe o guisado cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, até que engrosse e os sabores se desenvolvam.

6. Servindo: Enquanto o guisado cozinha, prepare uma polenta. Use meia embalagem de fubá fino, cozinhando de acordo com as instruções da embalagem. Despeje a polenta em tigelas úmidas com água fria ou untadas com óleo, deixando esfriar um pouco. Em seguida, vire a polenta em pratos.

7. Finalizando e decorando: Quando o guisado estiver pronto, prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva o guisado de peru com cogumelos ao lado da polenta, decorado com salsa fresca picada.

Dicas úteis:

- Você pode substituir o peito de peru por coxas, que são mais suculentas e oferecem um sabor mais rico.
- Adicione outros vegetais, como pimentões ou cenouras, para melhorar a textura e a cor do prato.
- Se quiser um sabor mais intenso, pode adicionar um pouco de vinho branco seco durante o cozimento.

Benefícios nutricionais:

A carne de peru é uma excelente fonte de proteína magra, o que a torna ideal para pessoas que desejam manter o peso ou construir massa muscular. Os cogumelos fornecem fibras e antioxidantes, enquanto os tomates são ricos em vitamina C e licopeno, um poderoso antioxidante.

Possíveis variações:

- Em vez de cogumelos, você pode tentar adicionar abobrinha ou berinjela para uma versão vegetariana.
- Use temperos como páprica defumada ou alecrim para dar um toque extra de sabor.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de carne? Sim, esta receita pode ser facilmente adaptada para outros tipos de carne, como frango ou porco.
2. Como posso deixar o guisado ainda mais picante? Adicione pimenta ou tempero de chili durante o cozimento para dar um sabor mais intenso.
3. Posso preparar a polenta com antecedência? Sim, a polenta pode ser preparada algumas horas antes, e se mantida coberta, manterá sua textura.

Este guisado de peru com cogumelos não é apenas uma refeição, mas uma experiência culinária que o aproximará de seus entes queridos. Saboreie cada garfada e desfrute dos sabores ricos!