Ensopado de moelas

Guisado de moela - Uma iguaria reconfortante

Quem não ama um guisado aromático que nos faz lembrar das refeições em família? O guisado de moela é uma receita clássica, cheia de sabor e tradição, perfeita para dias frios ou para um jantar reconfortante. Esta receita simples transforma ingredientes modestos em algo realmente especial. Vamos começar e descobrir juntos como preparar este delicioso guisado!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:
- 500 g de moelas de frango
- 2 cebolas médias
- 1 pimentão vermelho
- 2 tomates maduros
- ½ xícara de molho de tomate (aproximadamente 120 ml)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 dentes de alho
- ½ limão (suco)
- Sal e pimenta a gosto
- Manjericão fresco ou seco
- 5-6 colheres de sopa de água

Passo a passo para um guisado perfeito:

1. Preparando as moelas: Comece lavando bem as moelas de frango e fervendo-as em uma panela com água salgada. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até ficarem macias. Esta etapa é essencial para melhorar a textura e garantir um cozimento uniforme. Uma vez cozidas, retire-as para um prato e deixe esfriar um pouco.

2. Refogando a cebola: Em uma panela pequena, adicione o azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada em cubos e deixe refogar por 3-4 minutos, mexendo frequentemente. A cebola deve ficar translúcida, não dourada. Adicionar o molho de soja nesta etapa dará um sabor umami especial, então não pule esta etapa!

3. Adicione o pimentão: Quando a cebola estiver refogada, adicione o pimentão vermelho picado em cubos. Deixe cozinhar junto com a cebola por mais 2-3 minutos, até ficar levemente macio. Isso adicionará um toque de doçura e frescor ao seu guisado.

4. Moelas na panela: Agora é hora de adicionar as moelas cozidas à panela. Misture bem os ingredientes e deixe cozinhar juntos por cerca de 5 minutos. Isso permitirá que as moelas absorvam os sabores da cebola e do pimentão.

5. Adicione a água e os tomates: Despeje 5-6 colheres de sopa de água sobre a mistura na panela e deixe ferver em fogo baixo, coberto, por 10 minutos. Em seguida, adicione os tomates picados em cubos e o alho amassado (ou picado finamente). Esses ingredientes trarão um sabor fresco e vibrante ao guisado.

6. Molho de tomate: Depois que os tomates amolecerem, adicione o molho de tomate. Deixe o guisado cozinhar em fogo baixo por mais 20 minutos. Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela. No final, se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar algumas colheres de sopa de água para obter a consistência desejada.

7. Tempere: Quando o guisado estiver quase pronto, adicione sal, pimenta e manjericão a gosto, assim como o suco de ½ limão. O limão adicionará um toque de frescor e equilibrará os sabores ricos do guisado.

8. Servir: Sirva o guisado quente, ao lado de uma polenta macia, que complementará perfeitamente os sabores. Você também pode adicionar algumas folhas frescas de manjericão para uma apresentação mais bonita e um toque extra de sabor.

Dicas úteis:
- Se você quiser intensificar o sabor do guisado, pode adicionar algumas azeitonas verdes ou pretas picadas, para um sabor mais complexo.
- Em vez de molho de tomate, você pode usar tomates enlatados ou pasta de tomate diluída em água, dependendo da sua preferência.
- Se preferir um sabor mais picante, adicione algumas flocos de pimenta durante o refogado da cebola.

Benefícios nutricionais:
As moelas de frango são uma excelente fonte de proteínas e contêm vitaminas essenciais, como a B12, que ajuda a manter a saúde do sistema nervoso. Este guisado é também uma opção financeiramente acessível, enquanto oferece uma refeição substancial e satisfatória.

Perguntas frequentes:
- Posso usar moelas congeladas? Sim, certifique-se de descongelá-las completamente e lavá-las bem antes de cozinhar.
- Que outras carnes posso usar? Esta receita também pode ser adaptada com outros órgãos de frango, como coração ou fígado.
- Posso preparar o guisado com antecedência? Com certeza! Um guisado muitas vezes fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo de se desenvolver.

Possíveis variações:
- Adicione legumes como cenouras ou aipo para um adicional de nutrientes.
- Você pode usar ervas frescas, como salsa ou tomilho, para diversificar os sabores.

Este guisado de moela com certeza se tornará um prato favorito para você e sua família. Bom apetite e boa sorte na cozinha!