Ensopado de frango com cebola

A mistura de cebola com frango é um dos pratos simples, de sabor adocicado, que faço quando quero algo consistente sem muito preparo. A cebola amolece bem e forma o molho, enquanto a carne de frango é cozida na mesma panela, após ser levemente dourada. Na minha família, costuma-se comer com conservas, alimentos azedos ou pimenta. Informações rápidas Tempo total: não está especificado na receita original; depende de quão rápido a cebola amolece e quanto o molho precisa reduzir Tempo de preparo: não está especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 30-40 minutos, dependendo do fogo e dos pedaços de carne Porções: a quantidade não está especificada; a receita utiliza 7 pedaços de carne de frango Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, ensopado caseiro Ingredientes 6 cebolas maiores 1 cenoura maior 1 maço de salsa fresca Tempero para carne de frango Sal, a gosto Pimenta, a gosto 7 pedaços de carne de frango, de um corte 3-4 colheres de sopa de extrato de tomate Um pouco de óleo, para dourar a carne Água morna, o suficiente 1 colher de sopa de farinha Modo de preparo 1. Tempere os pedaços de frango com tempero para carne. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e doure a carne levemente, sem deixar que fique muito escura. O objetivo dessa etapa é apenas dar um pouco de cor e deixar sabor no óleo. 2. Retire a carne para um prato e mantenha a panela no fogo. No óleo restante, coloque a cebola picada finamente ou triturada no processador. A cebola não deve ser frita; deixe-a amolecer bem. 3. Adicione a colher de farinha sobre a cebola e misture. Continue cozinhando até que a cebola esteja bem amolecida. A mistura deve ser supervisionada e mexida de vez em quando, para que a farinha não grude no fundo da panela. 4. Coloque a cenoura picada no processador ou ralada. Deixe a cebola e a cenoura no fogo por cerca de 3 minutos, mexendo para que os legumes se combinem com a farinha e o óleo. 5. Coloque de volta na panela os pedaços de frango levemente dourados. Despeje água morna o suficiente para cobrir a carne e deixe o ensopado ferver. Mexa de vez em quando. 6. Ajuste o sal e adicione a pimenta. Continue cozinhando até que o molho reduza e ganhe consistência. A quantidade de água não é fixa, por isso é melhor adicionar gradualmente do que colocar muito de uma vez. 7. Adicione as 3-4 colheres de sopa de extrato de tomate e misture bem. Deixe o ensopado ferver um pouco mais, para que o extrato se incorpore ao molho. 8. No final, adicione a salsa picada. Deixe o ensopado cozinhar por mais cerca de 4 minutos, depois desligue o fogo. 9. Deixe o prato esfriar um pouco antes de servir. O molho se assenta e pode ficar um pouco mais encorpado à medida que a temperatura diminui. Por que faço a receita com frequência É um prato simples, feito com ingredientes comuns, e a cebola dá um sabor adocicado sem precisar de muitos temperos. A carne é cozida no molho de cebola e cenoura, e o extrato adiciona cor e um leve sabor ácido. Além disso, a receita é fácil de seguir e pode ser servida sem acompanhamentos complicados. Dicas A cebola deve ser deixada para amolecer bem. Se ficar dura, o molho não terá a mesma consistência e o sabor será menos adocicado. A carne é dourada apenas um pouco no início. Não é necessário cozinhá-la completamente nesta etapa, pois ela vai ferver depois no molho. Use água morna ao completar o líquido. O ensopado começará a ferver mais rapidamente, e a temperatura na panela não cairá abruptamente. Adicione o sal depois de colocar a água e começar a ferver, e então ajuste o gosto novamente após o molho ter reduzido. À medida que o líquido evapora, o sabor se concentra mais. O extrato deve ser adicionado depois que o ensopado ferveu e reduziu um pouco. Assim, você pode controlar melhor a consistência do molho e a quantidade de líquido. Substituições A receita original não especifica substituições para os ingredientes principais. A cebola, a cenoura, a farinha, o extrato e a salsa compõem a base do ensopado, e trocá-los pode alterar o sabor ou a textura do prato. Para a carne de frango, utilizam-se os 7 pedaços de um corte, conforme previsto na receita. A quantidade de óleo permanece baixa, apenas o necessário para a leve fritura da carne. Variações Se você preferir um molho mais ralo, use mais água morna e deixe o ensopado cozinhar por menos tempo após a adição. Para um molho mais espesso, mantenha a panela no fogo por mais um pouco antes de adicionar a salsa. De qualquer forma, mexa periodicamente e fique atento para não deixar a cebola ou a farinha grudarem. O sabor final pode ser ajustado com sal e pimenta. O extrato pode ser usado na quantidade de 3 ou 4 colheres, dependendo de quão pronunciado você quer que o sabor de tomate seja. Ideias de servir O ensopado de cebola com frango é servido quente, após esfriar um pouco. Na receita original, é recomendado acompanhá-lo com conservas, alimentos azedos ou pimenta. Esses itens equilibram o sabor adocicado da cebola e da cenoura. Perguntas frequentes Que tipo de carne de frango é usado? A receita é feita com 7 pedaços de carne de frango de um corte. Os pedaços são temperados e levemente dourados antes de serem colocados no molho. O que significa "água morna o suficiente"? Adiciona-se água morna suficiente para cobrir e envolver a carne na panela. A quantidade exata depende do tamanho do recipiente e de quanto molho você deseja. Por que a cebola não deve ser frita? A cebola deve amolecer e formar a base adocicada do molho. Se for frita demais, pode adquirir um gosto amargo e alterar a textura do ensopado. Quando o extrato é adicionado? O extrato é adicionado depois que o ensopado ferveu, após ajustar o sal e a pimenta e o molho começar a reduzir. Quanto tempo se coloca a salsa? A salsa é adicionada no final, depois o ensopado é deixado por mais cerca de 4 minutos no fogo. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e não podem ser calculados com precisão, pois a quantidade de carne em gramas não é especificada, e o óleo e o número de porções não são medidos exatamente. Para uma porção, se o prato for dividido em aproximadamente 4-6 porções, a estimativa pode ser de 300-450 kcal, dependendo de quanto de carne há em cada pedaço e quanto óleo permanece no molho. Proteínas: aproximadamente 20-30 g Gorduras: aproximadamente 12-25 g Carboidratos: aproximadamente 18-28 g Fibras: aproximadamente 3-5 g A maior parte dos carboidratos provém da cebola e da cenoura, e a quantidade de gorduras depende principalmente dos pedaços de frango usados e do óleo absorvido durante a fritura. Esses valores não incluem as conservas ou a pimenta servidas ao lado. Armazenamento e reaquecer Se sobrar ensopado, deixe esfriar, depois armazene na geladeira em um recipiente coberto. Ao reaquecer, coloque em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo com cuidado. Se o molho engrossou demais, pode-se adicionar um pouco de água morna antes de aquecer. A salsa mantém melhor o sabor quando adicionada no final, então, se você reaquecer toda a quantidade, não é necessário ferver muito. Sirva o ensopado quente, com conservas, alimentos azedos ou pimenta.

Preparação

Primeiro, temperamos e fritamos a carne {não muito}. Depois de fritar, retiramos para um prato e no mesmo óleo, refogamos a cebola picada finamente ou processada {não cebola frita}. Adicionamos uma colher de sopa de farinha sobre a cebola e deixamos amolecer bem, depois adicionamos a cenoura ralada ou processada. Deixamos no fogo por cerca de 3 minutos, após o que adicionamos a carne frita, adicionando água quente suficiente para cobrir. Deixamos ferver, mexendo de vez em quando, ajustamos o sal e adicionamos pimenta. Deixamos ferver {para reduzir} e depois adicionamos o extrato de tomate. Adicionamos a salsa e deixamos cozinhar por mais 4 minutos, após o que retiramos do fogo e deixamos esfriar um pouco antes de servir. Bom apetite !! É servido com picles, creme azedo e pimentas picantes.