Ensopado de frango com batatas e alcaparras

Estufado de Frango com Batatas e Alcaparras – Uma Delícia Primaveril

Bem-vindo ao mundo da culinária repleto de aromas e cores! Hoje, proponho que descubras uma receita simples, mas cheia de sabor: estufado de frango com batatas e alcaparras. Este prato é perfeito para a primavera, quando os legumes frescos começam a aparecer nas bancadas do mercado, oferecendo uma explosão de sabores e nutrientes. O resultado final pode não ser espetacular do ponto de vista visual, mas garanto que cada garfada será um deleite para as suas papilas gustativas!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4-6

Ingredientes:

- 6-7 pedaços de coxas de frango (de preferência sem pele)
- 1 cenoura grande, cortada em cubos
- 2-3 tomates frescos ou 200g de purê de tomate
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- ½ pimentão amarelo, cortado em cubos
- ½ abobrinha, cortada em cubos
- 2 cebolas roxas ou 2-3 talos de cebola verde, picados finamente
- 6-7 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos grandes
- 2 maços de endro, picados finamente
- 2 colheres de sopa de raiz-forte ralada
- Sal e pimenta a gosto
- 2 folhas de louro
- Uma pitada de ervas aromáticas: um pouco de alecrim, manjericão e tomilho
- Alho verde a gosto
- 1 colher de sopa de alcaparras em conserva
- 1 colher de chá de grãos de mostarda
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de água

História da Receita

O estufado é um prato tradicional que foi preparado de várias formas e com diferentes ingredientes, dependendo da estação e das preferências de cada lar. Esta receita de estufado de frango com batatas e alcaparras combina influências da cozinha mediterrânea com a gastronomia local, oferecendo um prato reconfortante, perfeito para as refeições de primavera.

Passo a Passo: Preparando o Estufado

1. Preparação dos Ingredientes: Comece limpando e lavando os legumes. Corte as coxas de frango em três partes, de modo que fiquem algumas peças com osso, que adicionarão mais sabor.

2. Refogar os Legumes: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva junto com as duas colheres de sopa de água. Adicione a cebola e o alho verde (se estiver usando) e refogue em fogo baixo até que fiquem translúcidos. Em seguida, adicione a cenoura, o pimentão vermelho e o amarelo, assim como a abobrinha. Misture bem para que os sabores se combinem.

3. Adicionando o Frango: Depois que os legumes amolecerem e começarem a exalar um aroma maravilhoso, adicione as coxas de frango. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando para que não grudem no fundo da panela.

4. As Batatas e os Temperos: Corte as batatas em cubos grandes (aproximadamente 1/4) e adicione-as à panela. Complete com água fervente, de modo a cobrir os ingredientes. Adicione o sal, a pimenta, a raiz-forte ralada, as folhas de louro e as ervas aromáticas. Deixe cozinhar em fogo baixo até que as batatas fiquem quase cozidas (aproximadamente 20-30 minutos).

5. Finalizando o Prato: Assim que as batatas estiverem quase prontas, adicione as alcaparras e o molho de tomate (ou os tomates picados). Deixe o estufado cozinhar por mais 10-15 minutos. Isso permitirá que os sabores se misturem perfeitamente.

6. Descanso do Prato: Quando tudo estiver bem cozido, desligue o fogo e adicione o endro picado. Cubra a panela com uma tampa e deixe o estufado descansar por 15 minutos. Este passo é essencial, pois permite que os sabores se desenvolvam e se intensifiquem.

Serviço

O estufado de frango com batatas e alcaparras é delicioso servido quente, acompanhado de uma salada fresca de primavera. Você também pode adicionar uma fatia de pão crocante para saborear o rico molho. Se quiser impressionar, regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem e polvilhe algumas folhas de endro fresco por cima.

Dicas Práticas

- Ingredientes: Escolha frango de qualidade, preferencialmente de agricultores locais, para obter um estufado suculento e cheio de sabor. Os legumes frescos da estação farão a diferença no prato.
- Variações: Você pode substituir o frango por carne de porco ou bovina, e em vez de batatas, experimente adicionar vagens ou cenouras para um toque de cor.
- Temperos: Brinque com os temperos! Você pode adicionar um toque de pimenta ou até mesmo um pouco de açafrão para um sabor exótico.

Benefícios Nutricionais

Este estufado é não apenas delicioso, mas também nutritivo! As coxas de frango são uma excelente fonte de proteínas, enquanto os legumes frescos oferecem vitaminas e minerais essenciais. As batatas são uma boa fonte de carboidratos, garantindo a energia necessária ao longo do dia. Além disso, as alcaparras trazem um aporte de antioxidantes.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar carne de peru em vez de frango?
Sim, a carne de peru é uma alternativa saudável. O tempo de cozimento será um pouco menor, então fique atento ao tempo de cozimento.

2. O que posso usar em vez de alcaparras?
Se você não tiver alcaparras à mão, pode usar azeitonas verdes picadas ou até mesmo anchovas para um sabor semelhante, mas mais salgado.

3. Como posso armazenar as sobras?
O estufado se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no micro-ondas ou no fogão, adicionando um pouco de água para reidratar.

Conclusão

O estufado de frango com batatas e alcaparras é um prato versátil que reúne sabores e aromas da primavera. É fácil de preparar e perfeito para um jantar em família. Então, coloque seu avental e vamos cozinhar juntos! Bom apetite!