Ensopado de ervilhas

Mingau de ervilha - Uma iguaria de primavera no prato

Viaje pelo mundo culinário com esta receita de mingau de ervilha, uma deliciosa combinação de carne, ervilha fresca e aromas irresistíveis. Este prato reconfortante é perfeito para refeições em família ou para impressionar os convidados, e seu preparo encherá sua casa com cheiros convidativos. Cozinhar é mais do que uma simples atividade; é um ritual que nos conecta com tradições e nos une. Vamos descobrir juntos como preparar este maravilhoso mingau!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 300 g de carne de boi (o ideal é usar carne de boi para ensopados, que fica macia após o cozimento)
- 450 g de tomates picados (você pode usar tomates frescos ou enlatados, dependendo da estação)
- 1/2 kg de ervilhas (frescas ou congeladas; ervilhas frescas são ideais na estação)
- 100 g de cebolinhas (ou cebola, se você não tiver cebolinha à mão)
- 5-6 dentes de alho
- 1 colher de sopa de molho de pimentão (isso intensificará os sabores)
- Folhas de louro (2-3 folhas)
- Temperos a gosto (sal, pimenta-do-reino, grãos de pimenta, tomilho)
- 1-2 colheres de sopa de óleo para refogar
- Endro fresco para guarnição (opcional, mas recomendado)

Instruções passo a passo

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Comece cortando a carne de boi em cubos de aproximadamente 2-3 cm. Isso ajudará no cozimento uniforme da carne. Limpe as cebolinhas e corte-as em rodelas finas. O alho também deve ser descascado e levemente esmagado com a lâmina de uma faca, para liberar seus aromas.

Passo 2: Refogar a carne
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione os cubos de carne de boi e refogue até que fiquem dourados de todos os lados, por cerca de 5-7 minutos. Este passo é essencial para desenvolver um sabor rico.

Passo 3: Adicionando os temperos
Depois que a carne estiver dourada, adicione o alho esmagado, a cebolinha e os temperos (sal, pimenta, folhas de louro). Misture bem e deixe refogar juntos por 2-3 minutos. Os sabores se combinarão e darão um gosto especial ao prato.

Passo 4: Cozinhando a carne
Sobre a mistura refogada, adicione água suficiente para cobrir a carne (cerca de 1 litro). Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar tampado por 40 minutos. Este processo tornará a carne macia, e os sabores penetrarão profundamente nela.

Passo 5: Adicionando as ervilhas e os tomates
Após os 40 minutos, adicione as ervilhas e os tomates picados, juntamente com o molho de pimentão. Misture bem e deixe cozinhar por mais 15 minutos. As ervilhas adicionarão uma doçura natural ao prato, enquanto os tomates fornecerão acidez e frescor.

Passo 6: Finalizando o prato
Após o tempo decorrido, verifique se as ervilhas estão macias. Se você quiser uma consistência mais espessa, deixe cozinhar por mais alguns minutos sem a tampa. No final, polvilhe endro fresco picado por cima, para um toque extra de sabor.

Dica do chef
Para uma versão mais rica, você pode adicionar cenouras ou batatas cortadas em cubos durante o cozimento. Além disso, se você quiser intensificar o sabor do alho, pode usar alho assado, que tem um gosto mais adocicado.

Benefícios nutricionais
O mingau de ervilha é não apenas delicioso, mas também nutritivo. As ervilhas são uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras, ajudando a manter a saúde digestiva. A carne de boi fornece ferro e vitaminas essenciais, enquanto os tomates são ricos em antioxidantes, especialmente licopeno, que é benéfico para o coração. Este prato também é baixo em calorias, com cerca de 350-400 calorias por porção, dependendo das quantidades exatas dos ingredientes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar ervilhas congeladas?
Sim, ervilhas congeladas são uma excelente escolha e, além disso, cozinham rapidamente!

2. Que outros temperos posso adicionar?
Você pode experimentar com temperos como cominho, páprica ou até mesmo uma pitada de pimenta para um sabor picante.

3. Como posso servir o mingau de ervilha?
Este prato combina perfeitamente com uma porção de polenta ou pão fresco. Uma simples salada verde pode complementar a refeição.

Variações recomendadas
Se você quiser experimentar, tente substituir a carne de boi por frango ou peru para uma versão mais leve. Você também pode adicionar cogumelos para um toque extra de textura e sabor.

Espero que você experimente esta receita de mingau de ervilha e que ela traga alegria e conforto a cada garfada! Cozinhar é uma forma de arte, então não hesite em colocar sua marca pessoal nesta receita. Bom apetite!