Ensopado de cebola com moela

Ensopado de cebola com moelas - uma receita rústica cheia de sabor

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Quem não ama um ensopado aromático que traz à memória as refeições fartas da infância? Este ensopado de cebola com moelas é uma receita simples, mas cheia de sabor, que combina a textura macia das moelas com a doçura da cebola caramelizada. É um prato reconfortante, perfeito para um jantar em família ou para impressionar amigos com suas habilidades culinárias.

A história desta receita se perde nas brumas do tempo, quando as pessoas usavam os ingredientes disponíveis para criar refeições nutritivas, ricas e aromáticas. Os ensopados sempre foram uma excelente maneira de aproveitar todos os ingredientes disponíveis, transformando-os em pratos deliciosos. E as moelas, um ingrediente muitas vezes subestimado, oferecem um sabor autêntico e uma textura única.

Ingredientes:

- 1 kg de moelas (limpas e lavadas)
- 1 kg de cebola (preferencialmente cebola branca ou amarela)
- 50 ml de óleo (azeite ou óleo de girassol)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal (a gosto)
- Pimenta em grãos (para um toque extra de sabor)

Preparação dos ingredientes

Para obter um ensopado de cebola com moelas delicioso, é importante escolher ingredientes frescos. As moelas devem ser firmes e ter um aspecto brilhante, sem odor desagradável. A cebola, embora possa parecer um ingrediente simples, desempenha um papel essencial nesta receita, então certifique-se de que está fresca e crocante.

Passo a passo:

1. Preparação das moelas: Se você não comprou as moelas já limpas, certifique-se de limpá-las bem, removendo qualquer gordura ou membrana. Lave-as sob água corrente fria e deixe escorrer.

2. Refogando as moelas: Em uma panela grande, adicione o óleo e aqueça em fogo médio. Assim que o óleo estiver quente, adicione as moelas e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Se perceber que estão grudando no fundo, você pode adicionar um pouco de caldo de legumes ou água quente para ajudar a amolecê-las.

3. Preparação da cebola: Enquanto isso, descasque a cebola e corte-a em fatias finas. Esfregue a cebola com um pouco de sal para liberar seus sucos e intensificar o aroma. Adicione a cebola às moelas e misture bem.

4. Adicionando o líquido: Despeje uma xícara de água na panela, cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo. Isso ajudará a cebola a caramelizar lentamente, trazendo um sabor adocicado ao ensopado.

5. Temperando: Após cerca de 20-25 minutos, quando a cebola estiver macia e translúcida, adicione o extrato de tomate diluído em água e a pimenta em grãos. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, para que os sabores se misturem.

6. Servindo: O ensopado de cebola com moelas é delicioso servido com polenta quente, batatas cozidas ou arroz com legumes. Uma guarnição verde, como salsa fresca, pode adicionar um toque de cor e frescor.

Dicas úteis:

- Se você quiser intensificar ainda mais o sabor do ensopado, adicione algumas folhas de louro ou alguns dentes de alho amassados durante o cozimento.
- Substitua o extrato de tomate por molho de tomate fresco para um sabor mais vibrante.
- Se você não tiver moelas, pode usar outros órgãos comestíveis, como coração ou fígado, para obter uma versão diferente da receita.

Benefícios nutricionais:

As moelas são uma excelente fonte de proteínas, contendo também vitaminas essenciais como B12 e minerais como ferro. O ensopado de cebola fornece fibras, vitaminas e antioxidantes, tornando-o uma escolha nutritiva.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de carne em vez de moelas?
Claro! Esta receita pode ser facilmente adaptada, e carne de frango ou porco pode ser uma excelente alternativa.

2. Quanto tempo posso armazenar o ensopado?
O ensopado pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no fogão ou no forno.

3. Que bebidas combinam com o ensopado de cebola com moelas?
Um vinho tinto (por exemplo, um Merlot ou um Cabernet Sauvignon) ou uma cerveja artesanal podem acompanhar perfeitamente este prato rústico.

Portanto, não hesite em começar a cozinhar e impressionar com este ensopado de cebola com moelas! É uma receita simples, mas cheia de personalidade, que trará um toque de calor e boa disposição a qualquer refeição. Bom apetite!