Cordeiro assado

Carneiro assado no forno

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 4-6

Bem-vindo ao universo dos sabores deliciosos! Hoje, vou te guiar na preparação de uma carneiro assado no forno, um prato que não só encanta os sentidos, mas também é uma escolha perfeita para refeições festivas. Alguns dizem que o carneiro simboliza pureza e renascimento, e sua preparação é uma arte que une as pessoas. Vamos começar nossa jornada culinária!

Ingredientes:
- 1,2 kg de carne de cordeiro para assar (perna ou paleta)
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de água

Detalhes sobre os ingredientes:
A carne de cordeiro é tenra e tem um sabor distinto, que se torna ainda mais pronunciado quando cozida lentamente. Escolha uma carne de cordeiro fresca, com aparência rosada e gordura distribuída uniformemente. O vinho branco adiciona uma nota de acidez que ajuda a amaciar a carne, enquanto o azeite de oliva contribui para obter uma crosta deliciosa.

Preparação passo a passo:

1. Preparação da carne:
Corte a carne de cordeiro em pedaços adequados para assar, se ainda não estiver cortada. Certifique-se de que cada pedaço seja uniforme, para que cozinhe de maneira uniforme. Esta é uma etapa essencial, pois o tamanho influencia o tempo de cozimento.

2. Temperando:
Em uma tigela pequena, misture o sal e a pimenta. Polvilhe a mistura uniformemente sobre os pedaços de carne, certificando-se de que cada pedaço esteja bem coberto. Isso ajudará a intensificar os sabores.

3. Preparação da assadeira:
Em uma assadeira adequada para o forno, adicione o azeite de oliva e coloque os pedaços de carne. Certifique-se de que eles não estejam sobrepostos, para que o calor possa circular livremente.

4. Adicionando os líquidos:
Despeje o vinho branco e a água na assadeira, tomando cuidado para não lavar os temperos da carne. O líquido ajudará a manter a umidade e infundir o prato com sabores.

5. Assando:
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a assadeira no forno e deixe assar por cerca de 1 hora e 30 minutos. É importante virar a carne na metade do tempo de cozimento para garantir que doure de maneira uniforme.

6. Verificando o cozimento:
Após 1 hora e 30 minutos, verifique se a carne está cozida. Ela deve estar macia e se desmanchar facilmente com um garfo. Se necessário, deixe no forno por mais alguns minutos, tomando cuidado para não secar.

7. Servindo:
Assim que a carne estiver pronta, retire-a do forno e deixe descansar por 10 minutos. Isso ajudará os sucos a se redistribuírem, tornando a carne ainda mais tenra. Você pode servir com acompanhamentos como batatas assadas, legumes grelhados ou uma salada fresca.

Dicas úteis:
- Se quiser um sabor extra, você pode adicionar alguns dentes de alho inteiros ou raminhos de alecrim na assadeira.
- Certifique-se de usar um vinho branco de qualidade, pois isso influenciará o sabor final do prato.
- Você pode adaptar a receita adicionando legumes como cenouras ou cebola roxa, que caramelizarão e adicionarão profundidade ao sabor.

Perguntas frequentes:
1. Qual é a melhor carne de cordeiro para esta receita?
- A perna ou a paleta de cordeiro são as mais adequadas, pois são tenras e cozinham bem no forno.

2. Posso usar outros tipos de vinho?
- Sim, você pode experimentar com vinho tinto, mas certifique-se de que seja um vinho seco para não adoçar o prato.

3. Como posso saber se o cordeiro está cozido?
- Use um termômetro de carne. A temperatura interna deve ser de cerca de 70 graus Celsius.

Valores nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 350
- Proteínas: 30g
- Gorduras: 22g
- Carboidratos: 1g

Combinações deliciosas:
Este cordeiro assado combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou um coquetel de cítricos. Além disso, você pode tentar servi-lo com purê de batata com manteiga ou uma salada de legumes frescos para equilibrar o rico sabor da carne.

Versão pessoal:
Gosto de adicionar um toque de molho de hortelã por cima da carne antes de servir. Isso oferece um contraste fresco e aromático que combina perfeitamente com o cordeiro, destacando a essência deste prato tradicional.

Espero que esta receita te inspire a preparar um delicioso cordeiro assado, cheio de sabor e amor. Não se esqueça, cozinhar é uma arte, e cada prato conta uma história. Então, aproveite cada passo da sua jornada culinária!