Carne defumada com polenta

Pastrama com polenta – uma receita simples e deliciosa

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4

Quando você está diante do armário com ingredientes e não sabe o que cozinhar, a receita de pastrama com polenta é a escolha perfeita. Esta combinação clássica, que une os sabores intensos da pastrama com a textura suave da polenta, sempre trouxe um toque de alegria às mesas romenas. Vamos descobrir juntos esta delícia!

História da receita

A pastrama é um prato que atravessou tempos e gerações, sendo um método tradicional de conservação da carne. Ao longo dos anos, a pastrama evoluiu em várias formas, mas sua essência permanece a mesma: uma carne bem temperada que derrete na boca. A polenta, por sua vez, é um símbolo da gastronomia romena, um prato que foi saboreado tanto por pessoas do campo quanto por aquelas das cidades. Esta receita combina as duas tradições culinárias, oferecendo um resultado que nos lembra os sabores da infância.

Ingredientes

Para a polenta:
- 250 g de fubá (preferencialmente de alta qualidade para uma textura mais fina)
- 1 litro de água
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo

Para a pastrama:
- 400 g de pastrama de vitela ou de carneiro (salgada)
- Óleo para fritar (preferencialmente óleo de girassol ou azeite)

Sugestões de acompanhamento:
- Molho de alho (opcional, mas recomendado para um sabor extra)
- Queijo de ovelha ou queijo telemea, para um contraste de sabores

Passo a passo: Preparação da receita

1. Preparação da polenta: Em um recipiente adequado, adicione 1 litro de água e 1 colher de chá de sal. Coloque o recipiente em fogo médio e aguarde até ferver. Quando a água começar a ferver, adicione gradualmente o fubá, mexendo continuamente com uma colher de pau para evitar a formação de grumos. Continue mexendo por 10–15 minutos, até que a polenta fique densa e comece a se soltar das paredes do recipiente. No final, adicione 2 colheres de sopa de óleo, mexendo bem para dar um sabor mais rico.

2. Preparação da pastrama: Enquanto isso, corte a pastrama de vitela em pedaços pequenos. Em uma frigideira funda ou tacho, adicione óleo suficiente para cobrir o fundo e aqueça em fogo médio. Quando o óleo estiver bem quente, adicione os pedaços de pastrama e frite por 8-10 minutos, até que fiquem dourados e crocantes por fora. Certifique-se de virá-los de vez em quando para que fritem de maneira uniforme.

3. Montagem do prato: Assim que a polenta estiver pronta, despeje-a em uma tigela ou em um prato grande. Use uma colher para fazer um buraco no meio, onde você colocará os cubos de pastrama frita. Regue tudo com um pouco de óleo para um sabor extra.

4. Servindo: Se desejar, prepare um molho de alho com 3–4 dentes de alho amassados, misturados com vinagre e água. Isso adicionará um sabor intenso e aromático. Você também pode adicionar queijo de ovelha ou telemea ralada por cima, para um sabor extra.

Dicas úteis

- Escolhendo a pastrama: Escolha uma pastrama de qualidade, preferencialmente de vitela, para uma textura mais macia. Se preferir a pastrama de carneiro, certifique-se de que esteja bem temperada e salgada.
- Polenta perfeita: Se você deseja uma polenta mais cremosa, pode adicionar um pouco de leite ou creme de leite durante o preparo.
- Versão vegetariana: Substitua a pastrama por cogumelos ou legumes fritos para uma deliciosa opção vegetariana.

Benefícios nutricionais

A pastrama de vitela oferece proteínas de qualidade e é uma boa fonte de ferro, enquanto a polenta fornece carboidratos complexos, essenciais para energia. Esta combinação nutritiva é ideal para uma refeição substancial e satisfatória.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode usar qualquer tipo de carne salgada, como pastrama de porco ou peru. Cada tipo dará um sabor diferente, mas todos são igualmente deliciosos.

2. Que bebidas combinam com este prato?
Um vinho tinto seco ou uma cerveja clara são opções excelentes para acompanhar este prato.

3. Posso preparar a polenta com antecedência?
Com certeza! Você pode preparar a polenta com antecedência e depois aquecê-la no vapor antes de servir para restaurar sua textura macia.

Esta receita de pastrama com polenta não é apenas uma refeição, mas também uma experiência culinária cheia de nostalgia. Seja saboreando sozinho ou acompanhado de entes queridos, é impossível não se apaixonar pelo seu sabor autêntico. Bom apetite!