Bolo com Xarope e Casca de Limão

Para preparar um bolo delicioso, comece pesando os ovos com casca. Esta será a base da sua receita, e a quantidade de farinha, açúcar e manteiga deve ser idêntica ao peso dos ovos. Por exemplo, se você tiver 200 gramas de ovos, usará 200 gramas de açúcar, farinha e manteiga. Essa medição é essencial para obter uma textura perfeita.

Depois de pesar os ingredientes, pegue a manteiga e bata-a em uma tigela grande. Use uma espátula ou um mixer para obter uma consistência aerada. Continue misturando, adicionando gradualmente a quantidade correspondente de açúcar. É importante que o açúcar se dissolva completamente na manteiga, para que seu bolo fique liso e delicioso. Uma vez que o açúcar esteja completamente incorporado, adicione as gemas de ovo, uma a uma, misturando bem após cada adição. Essa etapa trará uma riqueza de sabores e uma textura macia.

Em seguida, rale a casca de um limão fresco, tomando cuidado para evitar a parte branca, pois pode dar um gosto amargo. A casca de limão adicionará uma nota de frescor ao seu bolo. Em seguida, peneire a farinha junto com o fermento em pó (cerca de uma colher de chá para cada 4 ovos) e incorpore delicadamente na mistura de ovos, manteiga e açúcar.

Separadamente, bata as claras em neve até formarem picos firmes. Essa etapa é crucial para dar ao bolo uma estrutura fofa. Incorpore as claras à massa, usando uma espátula e misturando delicadamente de baixo para cima, para manter o ar nas claras.

Prepare uma forma untando-a com manteiga e polvilhando açúcar no fundo, o que proporcionará uma crosta deliciosa. Despeje a massa na forma e polvilhe nozes moídas ou picadas por cima para um toque extra de textura e sabor. Coloque a forma no forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos, ou até que o bolo fique dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

Enquanto o bolo assa, prepare uma calda de açúcar, adicionando água e o suco de um limão. Prove a calda para garantir que o equilíbrio entre o doce e o azedo esteja perfeito. Depois que o bolo estiver pronto, retire-o do forno e vire-o em um prato. Use uma agulha longa para furá-lo em vários lugares, permitindo que a calda penetre bem. Despeje a calda lentamente, tendo cuidado para que o bolo absorva cada colher antes de adicionar outra.

É recomendável deixar o bolo esfriar antes de fatiá-lo, mas não se preocupe se você não conseguir esperar; seu sabor quente é particularmente tentador. Aproveite cada pedaço deste bolo úmido e saboroso! Bom apetite!