Torta vegetal com abobrinhas e berinjelas

Torta de legumes com abobrinha e berinjela: uma explosão de sabores e cores

Proponho uma receita de torta de legumes com abobrinha e berinjela, um prato delicioso que encantará tanto pelo sabor quanto pela aparência. Esta torta é perfeita para almoços de verão ou jantares leves, trazendo um toque de saúde e alegria ao prato. Você vai descobrir como transformar ingredientes simples em um prato sofisticado, que brilhará na sua mesa.

Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:

- 2 abobrinhas (ou 3, dependendo do tamanho)
- 1 berinjela grande ou 2 menores
- 1 mozzarella (aproximadamente 125 g)
- 40 g de farinha
- 80 g de queijo ralado ou parmesão (para um sabor extra)
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- ½ cebola (aproximadamente 50 g)
- 1 dente de alho (opcional, mas recomendado)
- 1 lata de tomates em molho (aproximadamente 400 g)

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem as abobrinhas e berinjelas em água corrente fria. É essencial remover qualquer impureza, especialmente se estiver usando vegetais frescos. Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento e as berinjelas em rodelas. Certifique-se de que os cortes sejam uniformes para um cozimento uniforme.

2. Preparação do molho de tomate: Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo baixo. Adicione a cebola picada e o dente de alho inteiro (se preferir um sabor sutil). Refogue até que fiquem translúcidos, cerca de 4-5 minutos. Em seguida, adicione a lata de tomates em molho, mexendo bem. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo até começar a engrossar, adicionando sal a gosto. Este molho adicionará uma nota de frescor e acidez à sua torta.

3. Preparação dos legumes: Coloque as fatias de abobrinha e rodelas de berinjela em um prato e polvilhe com uma pitada de sal. Deixe repousar por alguns minutos para eliminar o excesso de água. Use um papel toalha para secá-los. Este passo é crucial, pois permitirá que você obtenha uma torta crocante, sem umidade excessiva.

4. Empanando os legumes: Agora vamos empanar os legumes. Em uma tigela, bata os dois ovos com uma pitada de sal. Passe cada fatia de abobrinha e cada rodela de berinjela pela farinha e, em seguida, pelos ovos batidos. Esta camada adicionará uma textura crocante aos seus legumes.

5. Fritando os legumes: Em uma frigideira funda, aqueça óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Frite os legumes dos dois lados até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Após fritar, escorra o excesso de óleo em um papel toalha.

6. Montagem da torta: Unte uma forma com manteiga ou óleo, em seguida, coloque uma primeira camada de abobrinhas e berinjelas fritas, seguida pelas fatias de mozzarella. Cubra com uma camada de molho de tomate e, em seguida, polvilhe o queijo ralado. Continue alternando as camadas de legumes, mozzarella e molho de tomate até terminar os ingredientes, certificando-se de terminar com uma camada generosa de molho e queijo.

7. Assando: Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque a forma no forno e asse por 10-15 minutos, até que o queijo esteja derretido e uma crosta dourada se forme por cima.

8. Servindo: Assim que a torta estiver pronta, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar. Você pode servir a torta quente, acompanhada de uma salada fresca ou um langos com iogurte, para uma refeição completa.

Dicas úteis:
- Se quiser adicionar mais legumes, você pode incluir pimentões ou cogumelos.
- Você pode usar queijo feta no lugar da mozzarella para um sabor mais forte.
- Certifique-se de usar vegetais frescos e da estação para obter os melhores resultados.

Informações nutricionais: Uma porção de torta de legumes contém aproximadamente 300-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Este prato é rico em fibras devido aos legumes, oferecendo nutrientes essenciais e antioxidantes.

Perguntas frequentes:
- Posso substituir a mozzarella por outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar queijo de cabra ou queijo feta para um sabor diferente.

- Como posso tornar a torta menos calórica?
Você pode reduzir a quantidade de queijo ou substituir o óleo por um spray de cozinha para reduzir as gorduras.

- Esta torta é vegetariana?
Sim, é perfeita para vegetarianos e pode ser adaptada para veganos substituindo o queijo por alternativas vegetais.

A receita de torta de legumes com abobrinha e berinjela não é apenas uma delícia culinária, mas também uma oportunidade de experimentar com ingredientes frescos e saudáveis. Quebre a rotina e adicione um toque de inovação à sua cozinha!