A primeira vez que experimentei esta torta foi quando queria algo rápido, mas com queijo salgado. Gosto que é fácil de preparar, com ingredientes básicos. Não precisa passar muito tempo na cozinha e nem precisa de forno, apenas de uma frigideira. É o tipo de receita que você faz a olho depois de repetir algumas vezes.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de descanso da massa: 30 minutos
Tempo de fritura: 5-10 minutos/torta, dependendo do tamanho
Porções: 2-3 (depende de quão grande você estica a massa e quanta recheio você usa)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo salgado, rápido
Ingredientes
300 g de farinha
20 g de fermento (fresco)
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de óleo
queijo telemea (a gosto, suficiente para cobrir a massa)
água (o suficiente para ligar a massa e dissolver o fermento)
óleo para fritar
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, coloco a farinha, o sal e uma colher de sopa de óleo. O fermento é dissolvido separadamente em um pouco de água morna (não quente, apenas o suficiente para ativar o fermento sem matá-lo).
2. Despejo o fermento dissolvido sobre a farinha. Começo a misturar com uma colher de madeira, adicionando gradualmente água, até formar uma massa que não seja muito dura. Não tenho uma quantidade exata de água, adiciono pouco a pouco para ver quanto a farinha absorve.
3. Quando a massa estiver unida, cubro com um pano limpo e deixo descansar por cerca de 30 minutos em um lugar quente. Não cresce muito, mas fica mais elástica e mais fácil de esticar.
4. Unto bem a superfície de trabalho com um pouco de óleo. Retiro a massa, coloco sobre a mesa e estico com um rolo até ficar o mais fina possível. Se grudar, coloco mais uma gota de óleo embaixo.
5. Polvilho queijo telemea ralado sobre metade da massa, sem chegar às bordas, para que o queijo não saia quando eu fritar.
6. Cubro o recheio com a outra metade da massa, formando um semicírculo. Aperto as bordas com os dedos para que fiquem fechadas.
7. Coloco uma frigideira com óleo no fogo (não muito, mas o suficiente para cobrir o fundo). Quando o óleo estiver quente, levanto cuidadosamente a torta e coloco na frigideira.
8. Frito em fogo médio, dos dois lados, até que fique dourada. Viro com uma espátula larga, para não quebrar.
9. Retiro sobre papel toalha ou em um prato. Corto e sirvo enquanto ainda está quente.
Por que faço esta receita com frequência
É fácil de adaptar e não consome muito tempo. Os ingredientes são simples e, o mais importante, não preciso de forno. Quando quero algo salgado e rápido, esta torta sempre encontra lugar na mesa. Fica boa tanto quente quanto em temperatura ambiente.
Dicas e variações
Dicas
Não coloque muita água no início, a massa fica pegajosa e difícil de esticar.
Se o queijo telemea for muito salgado, reduza o sal na massa.
A massa mais fácil de esticar é a que descansou bem e está levemente untada dos dois lados.
Substituições
O fermento fresco pode ser substituído por fermento seco (cerca de 7 g), se for isso que você tem à mão.
Você pode usar queijo de ovelha ou cabra, se preferir um queijo mais intenso.
A farinha branca pode ser parcialmente substituída por farinha integral para um sabor diferente, mas a textura será um pouco mais densa.
Variações
Você pode adicionar ervas picadas (salsa, endro) diretamente ao recheio, se quiser um pouco de frescor.
A torta também pode ser feita em forma redonda ou até várias tortas pequenas, em vez de uma grande.
Se você quiser mais queijo, coloque uma camada mais grossa, mas tenha cuidado para não vazar ao fritar.
Ideias de serviço
Corto enquanto ainda está quente e sirvo simples, com iogurte ou leite batido. Também pode ser consumida fria, mas a textura é melhor quando fresca.
Perguntas frequentes
A massa não cresce, o que estou fazendo de errado?
Se o fermento não ativou (água muito fria ou muito quente), não vai crescer. Use água morna e deixe em um lugar quente, mas não na temperatura do fogão ligado.
Posso colocar queijo doce ou outro recheio?
A receita foi pensada para queijo telemea salgado, mas você pode tentar também com queijo doce, eventualmente com um pouco de açúcar, para uma versão doce. No entanto, a textura será diferente e você deve ter cuidado para não vazar ao fritar.
Como sei se a torta está pronta?
Quando estiver dourada dos dois lados e as bordas estiverem crocantes. Depende da espessura da massa, mas geralmente 2-3 minutos de cada lado são suficientes.
Posso misturar o queijo telemea com ovo?
Nesta receita, não coloco ovo, pois o recheio escorreria mais facilmente ao fritar. Se você quiser, adicione apenas um pouco de ovo e misture bem, mas cuidado com a textura final.
Posso fazer a massa com antecedência?
A massa pode ser feita algumas horas antes e deixada na geladeira, mas é melhor trabalhar com ela fresca. Na geladeira, ela cresce mais lentamente e pode ser mais difícil de esticar.
Valores nutricionais (estimativa)
Para uma porção (cerca de 1/3 da receita): aproximadamente 320-350 kcal
Proteínas: 10-12 g
Carboidratos: 40-45 g
Gorduras: 10-14 g
Esses valores dependem de quanto queijo e óleo você usa. O queijo telemea traz sal e proteínas, e o óleo para fritar aumenta o conteúdo de gordura.
Armazenamento e reaquecimento
A torta é melhor no dia em que é feita. Se sobrar, pode ser armazenada na geladeira, coberta, até o dia seguinte. Ao reaquecer, coloque-a por alguns minutos em uma frigideira sem óleo, para recuperar a textura. Não recomendo armazenar por mais de 1-2 dias; ela perde o sabor e se torna mais elástica.
Isso é tudo – a receita é direta e objetiva, sem passos complicados. Assim que você experimentar, se torna fácil de adaptar ao gosto.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de descanso da massa: 30 minutos
Tempo de fritura: 5-10 minutos/torta, dependendo do tamanho
Porções: 2-3 (depende de quão grande você estica a massa e quanta recheio você usa)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo salgado, rápido
Ingredientes
300 g de farinha
20 g de fermento (fresco)
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de óleo
queijo telemea (a gosto, suficiente para cobrir a massa)
água (o suficiente para ligar a massa e dissolver o fermento)
óleo para fritar
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, coloco a farinha, o sal e uma colher de sopa de óleo. O fermento é dissolvido separadamente em um pouco de água morna (não quente, apenas o suficiente para ativar o fermento sem matá-lo).
2. Despejo o fermento dissolvido sobre a farinha. Começo a misturar com uma colher de madeira, adicionando gradualmente água, até formar uma massa que não seja muito dura. Não tenho uma quantidade exata de água, adiciono pouco a pouco para ver quanto a farinha absorve.
3. Quando a massa estiver unida, cubro com um pano limpo e deixo descansar por cerca de 30 minutos em um lugar quente. Não cresce muito, mas fica mais elástica e mais fácil de esticar.
4. Unto bem a superfície de trabalho com um pouco de óleo. Retiro a massa, coloco sobre a mesa e estico com um rolo até ficar o mais fina possível. Se grudar, coloco mais uma gota de óleo embaixo.
5. Polvilho queijo telemea ralado sobre metade da massa, sem chegar às bordas, para que o queijo não saia quando eu fritar.
6. Cubro o recheio com a outra metade da massa, formando um semicírculo. Aperto as bordas com os dedos para que fiquem fechadas.
7. Coloco uma frigideira com óleo no fogo (não muito, mas o suficiente para cobrir o fundo). Quando o óleo estiver quente, levanto cuidadosamente a torta e coloco na frigideira.
8. Frito em fogo médio, dos dois lados, até que fique dourada. Viro com uma espátula larga, para não quebrar.
9. Retiro sobre papel toalha ou em um prato. Corto e sirvo enquanto ainda está quente.
Por que faço esta receita com frequência
É fácil de adaptar e não consome muito tempo. Os ingredientes são simples e, o mais importante, não preciso de forno. Quando quero algo salgado e rápido, esta torta sempre encontra lugar na mesa. Fica boa tanto quente quanto em temperatura ambiente.
Dicas e variações
Dicas
Não coloque muita água no início, a massa fica pegajosa e difícil de esticar.
Se o queijo telemea for muito salgado, reduza o sal na massa.
A massa mais fácil de esticar é a que descansou bem e está levemente untada dos dois lados.
Substituições
O fermento fresco pode ser substituído por fermento seco (cerca de 7 g), se for isso que você tem à mão.
Você pode usar queijo de ovelha ou cabra, se preferir um queijo mais intenso.
A farinha branca pode ser parcialmente substituída por farinha integral para um sabor diferente, mas a textura será um pouco mais densa.
Variações
Você pode adicionar ervas picadas (salsa, endro) diretamente ao recheio, se quiser um pouco de frescor.
A torta também pode ser feita em forma redonda ou até várias tortas pequenas, em vez de uma grande.
Se você quiser mais queijo, coloque uma camada mais grossa, mas tenha cuidado para não vazar ao fritar.
Ideias de serviço
Corto enquanto ainda está quente e sirvo simples, com iogurte ou leite batido. Também pode ser consumida fria, mas a textura é melhor quando fresca.
Perguntas frequentes
A massa não cresce, o que estou fazendo de errado?
Se o fermento não ativou (água muito fria ou muito quente), não vai crescer. Use água morna e deixe em um lugar quente, mas não na temperatura do fogão ligado.
Posso colocar queijo doce ou outro recheio?
A receita foi pensada para queijo telemea salgado, mas você pode tentar também com queijo doce, eventualmente com um pouco de açúcar, para uma versão doce. No entanto, a textura será diferente e você deve ter cuidado para não vazar ao fritar.
Como sei se a torta está pronta?
Quando estiver dourada dos dois lados e as bordas estiverem crocantes. Depende da espessura da massa, mas geralmente 2-3 minutos de cada lado são suficientes.
Posso misturar o queijo telemea com ovo?
Nesta receita, não coloco ovo, pois o recheio escorreria mais facilmente ao fritar. Se você quiser, adicione apenas um pouco de ovo e misture bem, mas cuidado com a textura final.
Posso fazer a massa com antecedência?
A massa pode ser feita algumas horas antes e deixada na geladeira, mas é melhor trabalhar com ela fresca. Na geladeira, ela cresce mais lentamente e pode ser mais difícil de esticar.
Valores nutricionais (estimativa)
Para uma porção (cerca de 1/3 da receita): aproximadamente 320-350 kcal
Proteínas: 10-12 g
Carboidratos: 40-45 g
Gorduras: 10-14 g
Esses valores dependem de quanto queijo e óleo você usa. O queijo telemea traz sal e proteínas, e o óleo para fritar aumenta o conteúdo de gordura.
Armazenamento e reaquecimento
A torta é melhor no dia em que é feita. Se sobrar, pode ser armazenada na geladeira, coberta, até o dia seguinte. Ao reaquecer, coloque-a por alguns minutos em uma frigideira sem óleo, para recuperar a textura. Não recomendo armazenar por mais de 1-2 dias; ela perde o sabor e se torna mais elástica.
Isso é tudo – a receita é direta e objetiva, sem passos complicados. Assim que você experimentar, se torna fácil de adaptar ao gosto.
Ingredientes
300 g de farinha 20 g de fermento 1 colher de sopa de sal 1 colher de sopa de óleo queijo de vaca óleo para fritar