Torta de Queijo/Pide

A torta de queijo, também conhecida como pide, é uma verdadeira delícia que combina a tradição culinária com o sabor autêntico de ingredientes simples. Esta receita de torta de queijo é ideal para qualquer momento do dia, seja para um café da manhã reforçado, um lanche da tarde ou um jantar rápido e delicioso. A seguir, vou te guiar passo a passo na preparação desta iguaria, oferecendo dicas úteis e informações interessantes sobre ingredientes, técnicas de cozimento e opções de apresentação.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8

Ingredientes

Para a massa:
- 300 g de farinha (recomendo usar farinha tipo 000, para uma textura mais fina)
- 1 ovo (em temperatura ambiente, para melhor incorporação na massa)
- 100 ml de água morna (não seja econômico com a água, se necessário, adicione algumas gotas a mais)
- 25 g de fermento fresco (do tamanho de uma noz, certifique-se de que está ativo, você pode fazer um teste com água morna e açúcar)
- ½ colher de chá de sal
- 1 pitada de açúcar (isso ajuda a ativar o fermento)

Para o molho:
- 300 g de creme de leite (escolha um creme de leite com maior teor de gordura para um molho cremoso)
- 1 ovo
- 100 ml de leite (substitua por leite vegetal se preferir uma versão vegana)

Para o recheio:
- 200 g de queijo de vaca ou de ovelha (você pode usar uma combinação de queijos, dependendo das suas preferências)
- 400 g de queijo fresco (um queijo fresco proporcionará um sabor mais agradável)
- 1 ovo (isso ajudará a ligar o recheio)
- 100 g de creme de leite (para um toque extra de cremosidade)

Instruções de preparo

1. Preparando a massa: Comece peneirando a farinha em uma tigela funda ou em uma superfície limpa. Faça uma cavidade no meio da farinha, como um pequeno vulcão, e adicione o ovo, o fermento, o açúcar e o sal. Comece a incorporar gradualmente a farinha na mistura do meio.

2. Sova da massa: Adicione a água morna aos poucos, continuando a sovar a massa. Use as palmas das mãos para amassá-la até que fique elástica e lisa, cerca de 5-7 minutos. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha.

3. Descanso da massa: Forme uma bola com a massa e cubra com um pano limpo. Deixe descansar por 15-20 minutos, assim ficará mais fácil de abrir.

4. Preparando o recheio: Em uma tigela, misture o queijo de ovelha esfarelado, o queijo fresco, o ovo e o creme de leite. Certifique-se de que os ingredientes estejam bem combinados e ajuste o sabor com um pouco de sal ou pimenta, se necessário.

5. Abrindo a massa: Após o descanso, divida a massa em 8 bolinhas iguais. Use um rolo para abrir cada bolinha em uma folha fina, com um diâmetro de aproximadamente 60 cm. Tente manter uma espessura uniforme para um cozimento uniforme.

6. Montando a torta: Em cada folha, polvilhe o recheio de queijo, deixando alguns centímetros livres nas bordas. Adicione algumas gotas de óleo sobre o recheio, depois dobre a folha, formando uma torta semicircular. Coloque as tortas em uma assadeira untada com óleo.

7. Preparando o molho: Em uma tigela, misture o creme de leite, o ovo e o leite. Despeje esse molho sobre as tortas dispostas na assadeira, espalhando com uma espátula.

8. Cozimento: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a assadeira no forno e asse as tortas por 25-30 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes.

9. Finalização: Assim que as tortas estiverem assadas, regue-as generosamente com leite e cubra com um pano limpo por cerca de 10 minutos. Isso ajudará a manter a umidade e a obter uma textura macia.

Sugestões de serviço

A torta de queijo é fantástica quando servida quente, acompanhada de um copo de ayran, uma bebida de iogurte que complementará perfeitamente os sabores ricos da torta. Você também pode servi-la com uma salada fresca de tomates e pepinos, para uma refeição equilibrada e deliciosa.

Truques e variações

- Variações de recheio: Você pode experimentar diferentes tipos de queijo, como queijo feta ou ricota. Além disso, adicionar ervas aromáticas como endro ou salsa trará um toque extra de sabor. Se você gosta de sabores mais intensos, pode adicionar azeitonas ou espinafre ao recheio.

- Congelamento: Se você quiser preparar as tortas com antecedência, pode congelá-las antes de assar. Coloque-as em um recipiente hermético e, quando quiser servi-las, asse diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.

Informações nutricionais

Uma porção de torta de queijo (aproximadamente 1/8 da torta) contém aproximadamente:
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 15 g
- Gorduras: 18 g
- Carboidratos: 30 g

Perguntas frequentes

1. Posso usar farinha integral?
Sim, mas a massa ficará mais densa. Recomendo usar uma combinação de farinha branca e integral para um sabor mais complexo.

2. Como posso fazer a torta menos gordurosa?
Use queijo desnatado e reduza a quantidade de creme de leite no recheio. Além disso, você pode diminuir a quantidade de óleo adicionada.

3. Que outras bebidas posso servir com a torta?
Além do ayran, você pode experimentar um chá de hortelã ou um suco fresco de cítricos, que adicionará um toque de frescor à refeição.

A torta de queijo é, sem dúvida, um prato versátil, delicioso e cheio de tradição. Experimente esta receita e deixe-se levar pelos seus sabores, aproveitando não apenas o gosto, mas também o tempo passado na cozinha. Bom apetite!