Tarte de grão-de-bico e queijo

A torta de grão-de-bico com queijo é uma opção salgada e consistente, ideal para levar na lancheira da escola ou do trabalho. O recheio é preparado rapidamente na frigideira, enquanto a massa é fermentada e contém sementes de linhaça. O grão-de-bico, a cenoura e o alho-poró conferem consistência, e o queijo e o parmesão completam a torta durante o cozimento. A torta deve ser fatiada após esfriar e pode ser servida tanto quente quanto fria. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; inclui o tempo de preparo, fermentação, resfriamento e cozimento Tempo de preparo: aproximadamente 20 minutos para o recheio e a amassagem da massa, sem contar o tempo de fermentação Tempo de cozimento: a cenoura é refogada por 5 minutos, depois o alho-poró por mais 5 minutos; o cozimento é feito a 180 graus, até que a torta fique dourada Porções: número não especificado; a torta é porcionada após esfriar Dificuldade: média, devido à massa fermentada Tipo de receita: torta salgada com grão-de-bico e queijos, adequada para lanche Ingredientes Para o recheio de grão-de-bico 1 lata de grão-de-bico, escorrida 1 cenoura média, cortada em cubos 2 colheres de sopa de óleo 1 talo de alho-poró, cortado em rodelas Sal, a gosto Pimenta, a gosto Endro fresco, picado Para a massa 150 g de farinha, peneirada 15 ml de óleo 75 ml de leite morno, conforme a lista de ingredientes 1 colher de chá de açúcar 1/2 pacote de fermento seco Sal, a gosto 1 colher de sopa de sementes de linhaça 1 ovo Para montagem e cobertura 150 g de queijo ralado Algumas rodelas de pimenta 1 colher de sopa de parmesão ralado Nota sobre o leite: na descrição do modo de preparo, a quantidade de 100 ml é mencionada, enquanto a lista de ingredientes indica 75 ml. Para manter a receita de acordo com as quantidades listadas, utilizei o valor de 75 ml. O leite deve ser adicionado gradualmente, para que a massa possa ser monitorada durante a amassagem. Modo de preparo 1. Prepare o recheio de grão-de-bico Aqueça as 2 colheres de óleo e adicione a cenoura em cubos. Refogue por cerca de 5 minutos, até começar a amolecer. Adicione o alho-poró cortado em rodelas e continue refogando por mais 5 minutos. É importante não apressar esta etapa, para que a cenoura e o alho-poró cozinhem antes de adicionar o grão-de-bico. 2. Adicione o grão-de-bico e os temperos Escorra o grão-de-bico da lata e adicione à frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione o endro fresco picado. Misture os ingredientes e retire a frigideira do fogo. Deixe o recheio de lado até esfriar. Não é recomendado colocá-lo quente sobre a massa, pois pode afetar a textura. 3. Prepare a massa Em uma tigela, misture a farinha peneirada com o fermento seco, as sementes de linhaça, o sal e o açúcar. Quebre o ovo sobre os ingredientes secos e adicione o leite morno gradualmente. Amasse a massa por cerca de 10 minutos. Nesse tempo, adicione o óleo aos poucos, em um fio fino. No final, a massa deve estar elástica e não grudar nas mãos. Se estiver utilizando a quantidade da lista de ingredientes, adicione os 75 ml de leite gradualmente. A descrição original menciona 100 ml, então é mais seguro não despejar todo o líquido de uma vez, mas monitorar a consistência da massa. 4. Deixe a massa fermentar Cubra a tigela e deixe a massa fermentar até dobrar de volume. A receita não especifica um tempo fixo para esta etapa, pois a duração pode variar de acordo com a temperatura da cozinha e a atividade do fermento. 5. Coloque a massa na forma Unte uma forma refratária com um pouco de óleo. Unte também as mãos e espalhe a massa diretamente na forma. Trabalhe com as mãos até cobrir o fundo da forma. Não é mencionada uma medida exata para a forma, então a espessura da massa dependerá do recipiente utilizado. O importante é que a massa seja estendida em uma camada adequada para sustentar o recheio. 6. Adicione o recheio e o queijo Distribua o recheio de grão-de-bico esfriado sobre a massa. Alise levemente e polvilhe por cima os 150 g de queijo ralado. Distribua rodelas de pimenta por toda a superfície. A quantidade fica a seu critério, dependendo de quão picante você deseja a torta. 7. Asse a torta Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 graus e asse a torta até que comece a dourar. Retire a forma do forno, polvilhe o parmesão ralado por cima e coloque a torta de volta para assar. Continue o cozimento até que esteja suficientemente dourada. A receita não indica um tempo exato de cozimento, então observe a aparência da massa e dos queijos. Quando a superfície estiver dourada, a torta pode ser retirada. 8. Esfrie e porcione Deixe a torta esfriar antes de cortá-la. Após a estabilização do recheio, você pode porcionar e servir. Por que faço a receita com frequência É uma torta consistente, e a combinação de massa fermentada, grão-de-bico e queijo sacia bem a fome. É perfeita para um lanche preparado com antecedência e é fácil de porcionar após esfriar. O recheio é preparado sem etapas complicadas, e o sabor pode ser ajustado com a quantidade de pimenta, pimenta e sal. Dicas e variações Dicas Deixe o recheio esfriar antes de montar. Se estiver muito quente, pode amolecer a massa. Amasse a massa por 10 minutos, conforme indicado na receita. O óleo deve ser adicionado gradualmente, não tudo de uma vez, para que a massa fique elástica e não grude nas mãos. O leite deve estar morno, não quente. Como a fonte menciona duas quantidades diferentes, adicione o líquido gradualmente e pare quando a massa atingir a consistência descrita. Deixe a massa fermentar até dobrar de volume, não por um tempo fixo. Este é o melhor indicativo para esta etapa. A pimenta deve ser colocada em rodelas sobre o recheio e pode ser distribuída de forma a que o sabor não fique uniformemente picante em cada pedaço. Substituições A receita original não oferece substituições para os ingredientes principais. Para manter o sabor e a textura previstos, é melhor usar o grão-de-bico, o queijo, o parmesão e a massa fermentada exatamente nas proporções indicadas. Se você não deseja uma torta picante, pode omitir as rodelas de pimenta. Esta é uma adaptação da receita, não uma substituição propriamente dita. Variações Você pode adicionar mais ou menos pimenta, dependendo da sua tolerância ao picante. Além disso, a quantidade de sal e pimenta no recheio pode ser ajustada a gosto. Para uma crosta menos condimentada, mantenha as sementes de linhaça apenas na massa e não altere o recheio. Se preferir o queijo mais visível na superfície, pode distribuí-lo uniformemente antes de assar, conforme solicitado na receita. Ideias para servir A torta pode ser servida quente, após esfriar um pouco, ou fria, cortada em fatias. É adequada para o café da manhã, uma refeição simples no almoço ou para lanche na escola e no trabalho. Perguntas frequentes A massa deve ser amassada exatamente por 10 minutos? Sim, esse é o tempo indicado na receita. A amassagem ajuda a obter uma massa elástica, que não gruda mais nas mãos após a adição gradual do óleo. Quanto tempo deve fermentar a massa? A fonte não especifica um número de minutos. Deixe-a até dobrar de volume. A duração depende da temperatura da cozinha e da atividade do fermento. Posso usar o recheio enquanto ainda está quente? É melhor não. O recheio deve esfriar antes de ser colocado sobre a massa. Assim, a massa não entra em contato com uma mistura quente no momento da montagem. Quanto tempo a torta deve assar? A receita não indica um tempo exato. Asse a 180 graus até começar a dourar, depois retire para adicionar o parmesão e coloque novamente no forno até que esteja suficientemente dourada. A pimenta é necessária? Não. Ela faz parte da cobertura, mas pode ser omitida se você preferir uma torta sem sabor picante. Valores nutricionais Os valores são estimativas e dependem do tamanho da lata de grão-de-bico, do tipo de queijo e do número de fatias em que a torta é cortada. Para a torta inteira, a estimativa é de aproximadamente 1.800-2.100 kcal, 75-90 g de proteínas, 85-105 g de gorduras e 190-220 g de carboidratos. Ao porcionar em 8 fatias, uma fatia teria aproximadamente 225-260 kcal, 9-11 g de proteínas, 11-13 g de gorduras e 24-28 g de carboidratos. O grão-de-bico e a farinha contribuem principalmente para a quantidade de carboidratos, enquanto o queijo, o parmesão, o ovo e o óleo aumentam a ingestão de proteínas e gorduras. Esses valores não incluem grandes variações que podem ocorrer devido ao tamanho da lata ou à quantidade efetiva de queijo restante durante o preparo. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, mantenha a torta coberta na geladeira. Devido ao recheio de grão-de-bico, ovo, leite e queijos, não é recomendável deixá-la por muito tempo à temperatura ambiente. Pode ser consumida fria ou reaquecer antes de servir. Para o lanche, deixe esfriar bem antes de porcionar e embalar, para que a massa não fique excessivamente úmida. Ela mantém melhor a textura nos primeiros dias após o preparo.

Ingredientes

Recheio: 1 lata de grão
de
bico 1 cenoura média
cortada em cubos 2 colheres de sopa de óleo 1 talo de alho verde sal e pimenta a gosto endro fresco picado Massa: 150 g de farinha 15 ml de óleo 75 ml de leite morno 1 colher de chá de açúcar 1/2 paco

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