Polenta com salsa e manjericão

A polenta simples, com ervas frescas, não precisa de muitas explicações. Muitas vezes me vi à procura de um acompanhamento rápido, e a polenta está sempre lá, com ingredientes à mão. Nessa combinação, o manjericão e a salsa realmente mudam tudo. Preparei a receita várias vezes, especialmente quando queria algo leve, mas que também tivesse uma aparência e um sabor frescos. É o tipo de receita que te salva da monotonia, sem exigir tempo ou técnicas complicadas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30 minutos Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: acompanhamento, aperitivo Ingredientes 1 litro de água 250 g de farinha de milho (fubá para polenta) 1 colher de chá de sal marinho 40 g de manteiga 2 colheres de sopa de azeite 1 maço pequeno de salsa fresca 6-8 folhas de manjericão fresco ¼ colher de chá de pimenta branca moída Modo de preparo 1. Coloque a água para ferver em uma panela adequada, com sal marinho. 2. Quando a água estiver fervendo, adicione a manteiga e deixe derreter. 3. Reduza o fogo para médio e comece a adicionar a farinha de milho aos poucos, mexendo constantemente com um batedor ou uma colher de pau. É importante que não se formem grumos. 4. Continue mexendo por 15-20 minutos, até obter uma consistência média: nem muito mole, nem muito dura. 5. Retire a polenta do fogo e adicione as duas colheres de sopa de azeite. Misture bem, para dar brilho e sabor. 6. Deixe a polenta esfriar por 3-4 minutos. Enquanto isso, pique a salsa e o manjericão. 7. Misture vigorosamente a polenta, desta vez com a pimenta branca e as ervas picadas. A mistura deve ser feita quando a polenta não estiver mais muito quente, para que as ervas não percam a cor. 8. Sirva imediatamente ou deixe estabilizar por alguns minutos. Por que faço essa receita com frequência É rápida, não tem passos complicados e não exige ingredientes especiais. O manjericão e a salsa dão um toque de frescor à polenta clássica. Posso adaptá-la a qualquer tipo de ensopado ou usá-la como base para outras receitas. É adequada também como aperitivo, não apenas como acompanhamento. Dicas e variações Dicas Não coloque as ervas na polenta quente, pois elas desbotam imediatamente e perdem o aroma. Use um batedor redondo, se tiver, ajuda muito na homogeneização. Substituições Você também pode usar outras ervas frescas se não tiver manjericão, como endro ou estragão, mas o sabor será diferente. A manteiga pode ser substituída por margarina ou óleo, se você quiser uma versão sem laticínios. Variações Você pode adicionar um pouco de raspas de limão, se preferir um sabor mais fresco. Para um toque de cor, use um pouco de espinafre picado ou cebola verde. Ideias de apresentação Combina com qualquer ensopado de carne ou pratos com molho, desde frango ou carne bovina até frutos do mar. Também pode ser usada como base para ovos fritos ou como camada para legumes assados. Perguntas frequentes Posso usar fubá instantâneo para esta receita? Pode-se usar fubá instantâneo, mas a textura final não será tão suave. O tempo de cozimento será muito mais curto. Posso fazer sem manteiga ou azeite? Sim, mas a textura ficará mais seca e o sabor mais simples. Você pode usar apenas manteiga ou apenas óleo, dependendo do que tiver à mão. Posso adicionar ervas secas? Não recomendo, pois não trarão o mesmo frescor e cor que as ervas frescas. Qual é a consistência ideal para a polenta com ervas? A melhor é a média: não deve ser líquida, mas também não tão dura que possa ser cortada com faca. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 4): Calorias: aproximadamente 210 kcal Proteínas: 3 g Gorduras: 8 g Carboidratos: 33 g Os valores variam de acordo com o tipo de manteiga utilizada e a quantidade de óleo adicionada. A polenta simples é pobre em proteínas, mas bastante satisfatória como acompanhamento. Armazenamento e reaquecimento A polenta com ervas é melhor fresca. Se sobrar, pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Para reaquecer, o melhor é no vapor ou com um pouco de água adicionada em uma panela. As ervas perdem frescor após um dia, mas o sabor permanece bom. Não recomendo congelar.

Preparação

Não vou explicar agora a teoria da polenta, nem pretender ensinar a alguém como fazê-la :) Coloque água a ferver, adicione sal marinho e manteiga, e depois despeje a farinha de milho em chuva, mexendo com um batedor redondo para criar uma polenta de consistência média, não muito mole para escorrer, mas também não tão firme que se possa cortar com uma faca. Depois de retirar do fogo, adicione 2 colheres de sopa de azeite, que dará brilho e um sabor único; a manteiga garante uma certa elasticidade e cremosidade. Deixe esfriar um pouco e depois misture vigorosamente mais algumas vezes, adicionando um pouco de pimenta branca e um punhado de ervas aromáticas; desta vez usei salsa fresca e manjericão. O resultado é surpreendente; a velha polenta torna-se algo novo, com uma textura aveludada e uma explosão de sabores, perfeita com ensopados de frango, carne de vaca com molho, coelho ou frutos do mar. Espero que você experimente a receita e goste pelo menos metade do que eu gostei. Vou postar mais receitas de polenta colorida em vermelho, preto, com diversos vegetais e sabores na composição. Não quero reinventar este prato perfeito como ele é desde os tempos antigos; apenas quero revigorá-lo com outros sabores para algumas refeições. Não adicione as ervas quando a polenta estiver extremamente quente, pois elas perderão sua bela cor.

Ingredientes

água farinha de milho sal marinho manteiga azeite de oliva manjericão salsa pimenta branca

Polenta com salsa e manjericão

Preparação

Ingredientes

Tags

Categorias