Petisco: pastéis de frango e queijo

Os pastéis de frango e queijo servem-se quentes, como petisco, dourados na frigideira. O frango cozido, o queijo ralado fino e a parte verde da cebola tenra ficam envolvidos numa massa macia com iogurte, que ganha manchas douradas dos dois lados, enquanto o recheio fica bem fechado lá dentro. Corto-os ao meio e como-os ainda ligeiramente quentes. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 62-72 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 107-117 minutos. Porções: 4. Aproximadamente 770 kcal e 51 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para o recheio

400 g de peito de frango
1500 ml de água
150 g de queijo
3 molhos de cebola tenra (só a parte verde)

Para a massa

200 g de iogurte 2
5%
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de açúcar
150 g de queijo
275 g de farinha

Para fritar

2 colheres de sopa de óleo

Preparação

1. Coloque o peito de frango em 1500 ml de água e coza em lume brando durante 30-40 minutos, até ficar bem cozido. Retire-o da água e deixe arrefecer durante 20 minutos. 2. Corte o frango em pedaços pequenos. Misture-o com 150 g de queijo ralado fino e a parte verde da cebola tenra cortada. 3. Numa taça, misture o iogurte com o sal, o bicarbonato de sódio e o açúcar. Junte 150 g de queijo ralado fino e a farinha, depois amasse até obter uma massa macia. 4. Divida a massa em 4 partes iguais. Estenda cada uma com o rolo, coloque o recheio no meio e dobre as bordas para o centro. 5. Estenda ligeiramente cada pastel e depois frite-o numa frigideira de cerâmica, em 2 colheres de sopa de óleo, durante 4 minutos de cada lado, até ficar dourado. Faça o mesmo com os restantes.

Notas

O queijo pode ser substituído por gouda, na mesma quantidade; a massa contém glúten e o prato contém lacticínios. As partes finas da cebola tenra amolecem mais facilmente no recheio do que as grossas e fibrosas. Mantenha o lume médio, porque o lume forte doura a massa antes de o meio aquecer bem. Sirvo-os com uma salada de tomate. Depois de arrefecidos, conservam-se no frigorífico até 3 dias.