Panquecas com queijo, brócolis e bacon

Panquecas com queijo, brócolis e bacon Quando preciso de algo salgado, simples e substancial, faço estas panquecas de aperitivo com queijo, brócolis e bacon. Com as quantidades abaixo, fiz três panquecas. A massa é simples, à base de ovo, leite e farinha, e o recheio é preparado diretamente na frigideira. O bacon, a cebola, o alho e os brócolis são refogados primeiro, e depois vão junto com o queijo na panqueca dourada. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: até que o bacon fique levemente dourado e o queijo derreta Porções: 3 panquecas Dificuldade: fácil Tipo de receita: panquecas de aperitivo, adequadas para café da manhã, lanche ou uma refeição rápida Ingredientes Para as panquecas 1 ovo 150 ml de leite 25 ml de óleo 90 g de farinha 1 pitada de fermento em pó sal a gosto um pouco de óleo para fritar Para o recheio aproximadamente 100 g de queijo ralado; usei uma mistura de muçarela e edam 1 pedaço de brócolis, mais ou menos, a gosto 1/2 cebola pequena, picada 1 dente de alho, amassado 5 fatias finas de bacon, cortadas em tiras pequenas 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva Modo de preparo 1. Prepare a massa para as panquecas Em uma tigela, misture bem o ovo com o leite e os 25 ml de óleo. Adicione a farinha, o fermento em pó e um pouco de sal, e misture a composição. A massa deve ser uniforme, sem grumos visíveis. 2. Prepare o recheio Corte os brócolis em pedaços pequenos, para que possam ser distribuídos facilmente nas panquecas. Coloque em uma frigideira o azeite de oliva, a cebola picada, o alho amassado, os brócolis e o bacon cortado em tiras. Deixe os ingredientes refogarem até que o bacon fique levemente dourado. Não adicione ainda o queijo. Após o recheio estar pronto, retire a frigideira do fogo e reserve. 3. Cozinhe as panquecas Em outra frigideira, coloque um pouco de óleo e despeje uma parte da massa com a ajuda de uma concha. Mova a frigideira pelo cabo, para que a massa se espalhe por toda a superfície. Deixe a panqueca dourar um pouco de um lado. Quando puder virá-la sem quebrar, vire-a para o outro lado. 4. Adicione o recheio Imediatamente após virar a panqueca, polvilhe queijo ralado e adicione a mistura de brócolis com bacon. Deixe no fogo até que o queijo derreta. 5. Dobre e sirva Quando o queijo estiver derretido, dobre a panqueca ao meio e retire-a da frigideira. Repita os mesmos passos com o restante da massa e do recheio. As panquecas são servidas quentes. Por que faço a receita com frequência Gosto da receita porque não exige uma massa complicada e nem um recheio preparado separadamente com muitas etapas. Enquanto a massa descansa, se é que se pode dizer assim, pode-se preparar a mistura de brócolis e bacon. Tudo é cozido rapidamente, e as três panquecas são suficientes para um lanche substancial ou uma refeição leve. O queijo derretido une o recheio, o bacon traz um sabor salgado, e o brócolis muda a textura e torna a composição mais equilibrada. Eu usei muçarela e edam, mas um único queijo que derrete bem também é suficiente. Dicas Corte os brócolis em pedaços pequenos. Se os pedaços forem muito grandes, será mais difícil distribuí-los na panqueca e pode dificultar a dobra. Não coloque o queijo na frigideira com os brócolis e bacon. Neste receita, ele é adicionado diretamente sobre a panqueca, depois que ela foi virada. Despeje a massa na frigideira e mova imediatamente a frigideira para espalhá-la uniformemente. Dessa forma, as panquecas terão a espessura adequada para serem dobradas. Use apenas um pouco de óleo para a frigideira em que você cozinha as panquecas. A massa já contém 25 ml de óleo, e o recheio é preparado com azeite de oliva. Vire a panqueca com cuidado, especialmente depois de adicionar o recheio. É mais fácil virar o primeiro lado antes de adicionar o queijo e os brócolis com bacon. Comece com uma quantidade moderada de recheio. Se você colocar muito, a panqueca pode se romper ao dobrá-la e será mais difícil retirá-la da frigideira. Substituições Você pode usar uma mistura de queijos, como eu fiz, ou apenas muçarela ou edam. O importante é que o queijo esteja ralado e derreta bem na frigideira. O bacon pode ser substituído por fatias finas de outro tipo de bacon, mantendo a mesma ideia de preparo. Se você usar um ingrediente menos salgado, o sabor final pode ser ajustado pela quantidade de sal colocada na massa. Para o óleo do recheio, pode-se usar azeite de oliva, conforme a receita, e para a frigideira das panquecas, basta um pouco de óleo comum. Variações A quantidade de brócolis pode ser aumentada ou diminuída de acordo com o gosto. A receita não exige uma quantidade fixa, e o pedaço utilizado pode ser adaptado ao quanto você deseja que o recheio seja rico. Você pode fazer as panquecas mais finas espalhando a massa em uma superfície maior da frigideira. Se as deixar um pouco mais grossas, elas sustentarão melhor os brócolis, o bacon e o queijo. O recheio pode ser distribuído em três partes o mais próximo possível, para que as panquecas sejam semelhantes em tamanho e quantidade de recheio. Não é obrigatório medir exatamente, mas ajuda a reservar um pouco da mistura para cada panqueca. Ideias de apresentação Sirva as panquecas quentes, logo após o queijo derreter. Elas podem ser colocadas em um prato e cortadas ao meio, especialmente se forem preparadas como aperitivo. São adequadas para o café da manhã, para um lanche salgado ou para uma refeição rápida. Se você prepará-las para mais pessoas, a receita pode ser aumentada, mantendo as proporções entre os ingredientes. Perguntas frequentes Quantas panquecas saem dessa quantidade? Com as quantidades mencionadas, saíram 3 panquecas. O número pode variar um pouco dependendo do tamanho da frigideira e de quanto de massa você usa para cada uma. Precisa cozinhar os brócolis antes? Não. Nesta receita, os brócolis são colocados diretamente na frigideira junto com a cebola, o alho, o bacon e o azeite de oliva. Deixe refogar até que o bacon fique levemente dourado. Quando se adiciona o queijo? O queijo é adicionado após a panqueca ser virada para o outro lado. Ele é polvilhado sobre a panqueca, e então adiciona-se a mistura de brócolis com bacon. Deixe no fogo até que o queijo derreta. Posso usar uma única frigideira? A receita é descrita com duas frigideiras: uma para o recheio e uma para as panquecas. Assim, o recheio pode ser preparado separadamente, e as panquecas são cozidas sem precisar esvaziar a frigideira entre as etapas. Podem ser servidas frias? Elas são melhores servidas quentes, quando o queijo está derretido. Podem ser armazenadas e consumidas depois, mas a textura não será a mesma do momento em que saem da frigideira. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e se referem a uma panqueca das três obtidas. O cálculo pode variar de acordo com a quantidade exata de óleo utilizada para fritar, a porcentagem de gordura do queijo e o tipo de bacon. Calorias: aproximadamente 450-520 kcal Proteínas: aproximadamente 18-22 g Carboidratos: aproximadamente 30-35 g Gorduras: aproximadamente 30-36 g Fibras: aproximadamente 2-3 g A maior parte das gorduras vem do óleo, bacon e queijo, enquanto as proteínas vêm principalmente de ovos, queijo e bacon. Esses valores são indicativos, não um cálculo nutricional exato. Armazenamento e reaquecimento As panquecas são melhores quando feitas frescas e servidas quentes. Se sobrar, armazene na geladeira em um recipiente fechado e consuma depois. Para reaquecer, coloque-as novamente em uma frigideira e deixe até que aqueçam e o queijo amoleça. É recomendado reaquecer em fogo moderado, para que não fiquem muito douradas antes que o interior esteja quente.

Panquecas com queijo, brócolis e bacon

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