Pacotes com ricota e passas

Deliciosos pasteis de requeijão e passas: um deleite culinário que combina tradição com sabor moderno

Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozedura: 35-40 minutos
Tempo total: 1 hora e 25 minutos
Número de porções: 20-25 pasteis

Viagem culinária

Hoje, convido-o a descobrir uma receita cheia de charme, que traz um toque de nostalgia e uma explosão de sabores: os pasteis de requeijão e passas. Esta sobremesa, que combina a textura fofa da massa com o recheio cremoso e doce, é ideal para qualquer ocasião – seja um jantar em família, uma festa com amigos ou simplesmente um mimo pessoal. Antes de começarmos, vamos recordar as origens desta receita. Os pasteis recheados são um símbolo de hospitalidade, frequentemente preparados para mimar os entes queridos.

Ingredientes necessários

Para a massa:
- 1 kg de farinha
- 1 pitada de sal
- 40 g de fermento fresco
- 2 ovos
- 2-3 colheres de açúcar
- 60 g de manteiga derretida
- 2-3 colheres de óleo
- 1 colher de chá de raspas de limão
- Leite o suficiente (aproximadamente 200-300 ml)

Para o recheio:
- 600 g de requeijão
- 1 ovo
- 4-5 colheres de iogurte grego
- 100 g de açúcar
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 100 g de passas

Para pincelar:
- 1 ovo
- 1 pacote de açúcar baunilhado

Etapas de preparação

1. Preparação do fermento:
Comece ativando o fermento para dar vida à massa. Numa taça pequena, misture um pouco de leite morno (cerca de 100 ml) com 1 colher de açúcar e o fermento esfarelado. Deixe descansar por 10-15 minutos, até formar uma espuma por cima. Este é o sinal de que o fermento está ativo e pronto para transformar a sua massa.

2. Preparação da massa:
Numa tigela grande, peneire a farinha e adicione o sal. Noutro recipiente, bata bem os ovos e, juntamente com a manteiga derretida, o óleo e as raspas de limão, despeje sobre a farinha. Adicione o fermento e o leite morno em que dissolveu o restante do açúcar. Misture tudo bem até obter uma composição homogénea.

3. Amassando a massa:
Vire a massa sobre a superfície de trabalho e amasse durante cerca de 10 minutos, até ficar macia e não pegajosa. Se necessário, pode adicionar um pouco de leite morno. Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a levedar num local quente, até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

4. Preparação do recheio:
Entretanto, prepare o recheio. Amasse o requeijão com um garfo e depois adicione o ovo, o iogurte, o açúcar e o açúcar baunilhado. Misture bem até obter uma composição homogénea. Adicione as passas e misture novamente. Este recheio é não só delicioso, mas também cheio de proteínas e cálcio, graças ao requeijão.

5. Modelagem dos pasteis:
Quando a massa tiver crescido, divida-a em duas partes. Pegue uma parte e estenda-a sobre a superfície de trabalho numa folha retangular com 2-3 mm de espessura. Corte a massa em quadrados de 10x10 cm. Em cada quadrado, coloque uma colher do recheio de requeijão.

6. Formando os pasteis:
Dobre os cantos opostos do quadrado e una-os no meio, formando um lindo pastel. Coloque-os numa assadeira forrada com papel vegetal.

7. Pincelando e levedando:
Bata um ovo com um pacote de açúcar baunilhado e pincele os pasteis por cima. Deixe-os crescer mais 15 minutos.

8. Cozinhando:
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Asse os pasteis durante 35-40 minutos, até ficarem dourados e apetitosos. O aroma que encherá sua casa durante o cozimento fará você se perguntar como conseguiu viver sem esta receita antes.

9. Servindo:
Deixe os pasteis esfriarem um pouco antes de saboreá-los. Eles podem ser servidos quentes, acompanhados de uma chávena de chá aromático ou de um iogurte cremoso. Você pode polvilhá-los com açúcar em pó para um aspecto festivo.

Dicas úteis

- Requeijão fresco: Certifique-se de usar requeijão fresco para um sabor melhor e uma textura agradável.
- Variações: Você pode substituir as passas por outras frutas secas, como damascos ou cranberries. Além disso, você pode adicionar nozes ou amêndoas para uma textura crocante.
- Cuidado com a massa: Se a massa não crescer bem, certifique-se de que o fermento está fresco e que você usou leite morno, não quente, para ativar o fermento.
- Armazenamento: Os pasteis podem ser armazenados à temperatura ambiente em um recipiente hermético por 2-3 dias ou podem ser congelados para serem saboreados mais tarde.

Informações nutricionais (por pastel):
- Calorias: aproximadamente 150-180
- Proteínas: 4 g
- Gorduras: 6 g
- Carboidratos: 20 g

Perguntas frequentes

1. Posso usar outra farinha?
Sim, você pode experimentar farinha integral ou sem glúten, mas lembre-se de que a textura e o sabor podem variar.

2. Como posso tornar os pasteis menos doces?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar no recheio ou usar adoçantes naturais, como mel ou xarope de bordo.

3. Posso substituir o requeijão?
Sim, você pode usar ricota ou queijo cottage, mas certifique-se de que não estão muito úmidos.

Em conclusão, os pasteis de requeijão e passas são uma excelente escolha para quem deseja se deliciar com uma sobremesa simples, mas deliciosa. Independentemente da ocasião, esses pasteis trarão um sorriso aos rostos dos seus entes queridos. Bom apetite!