Ovos recheados com pâté e cogumelos

Para preparar uma deliciosa receita de ovos recheados com cogumelos, começamos por ferver os ovos. Colocamos os ovos numa panela com água fria, adicionamos uma pitada de sal e fervemos por 8-10 minutos, começando a contar a partir do momento em que a água começa a ferver. Após o tempo decorrido, escorremos os ovos e os enxaguamos sob um jato de água fria para esfriá-los rapidamente. Este passo é essencial para descascar os ovos mais facilmente. Uma vez esfriados, descascamos os ovos com cuidado, cortamo-los ao meio e retiramos as gemas.

Em seguida, cuidamos dos cogumelos. Lavamos os cogumelos sob água corrente e os fervemos numa panela com água salgada durante cerca de 20 minutos, até que fiquem macios. Assim que os cogumelos estiverem prontos, escorremos numa peneira para esfriar e remover o excesso de água. Depois de esfriados, picamos finamente. Em seguida, cuidamos dos picles, que cortamos em pequenos cubos para se integrarem perfeitamente ao recheio.

Numa tigela, amassamos o patê com a manteiga, adicionando uma pitada de sal e um pouco de pimenta para intensificar os sabores. Depois, incorporamos os cogumelos picados, as três gemas cozidas passadas pelo ralador e os cubinhos de picles. Misturamos bem todos os ingredientes, certificando-nos de que o recheio fique homogêneo. Por fim, adicionamos o endro seco, que dará um sabor fresco e aromático ao prato.

Para preparar a maionese, em outra tigela, colocamos uma gema crua e uma colher de chá de mostarda, junto com uma gema cozida passada pelo ralador. Misturamos esses ingredientes até que fiquem homogêneos, depois começamos a adicionar o óleo gradualmente, enquanto continuamos a misturar, até obter uma maionese cremosa. Por fim, adicionamos o suco de limão para um toque extra de frescor e um sabor equilibrado.

Uma vez que o recheio e a maionese estejam prontos, pegamos um saco de confeitar, o enchemos com o recheio de cogumelos e gemas e, com a ajuda dele, recheamos as metades das claras de ovo. Em uma travessa, espalhamos uma camada generosa de maionese, que servirá de base para os ovos recheados. Colocamos cuidadosamente os ovos recheados na travessa e os decoramos com folhas frescas de endro verde, para uma aparência agradável e atraente.

Toda a preparação é resfriada para intensificar os sabores. Quando estiver pronto para servir, leve a travessa à mesa e prepare-se para impressionar seus convidados com estes deliciosos ovos recheados. Bom apetite!