Lángos simples e com telemea Delaco

Os lángos simples e com telemea Delaco são fritos na frigideira, feitos com massa levedada, dourada por fora e macia por dentro. A massa de farinha, água e fermento é dividida em porções, e os que levam telemea ficam bem ao pequeno-almoço com doce, natas azedas ou Finetti; os simples podem ser servidos com o que tiver à mão. Prefiro deixar a telemea em pedaços maiores, em vez de a esfarelar finamente. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 69 minutos. Repouso: 70 minutos. Tempo total: 164 minutos. Porções: 16. Cerca de 490 kcal e 8 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1 kg de farinha
1 colher de sopa de sal
1 cubo de fermento fresco (42 g)
1/2 colher de sopa de açúcar
600 ml de água morna
50 ml de óleo
400 ml de óleo
200 g de telemea Delaco

Preparação

1. Peneire a farinha para uma taça e faça uma cavidade no meio. Junte o sal, o fermento fresco e o açúcar, depois deite 100 ml de água morna e misture para fazer o pré-fermento. Deixe repousar 10 minutos, até começar a crescer. 2. Junte gradualmente 500 ml de água morna e 50 ml de óleo. Amasse durante 10 minutos, até obter uma massa elástica e macia. 3. Cubra a taça com um pano e deixe a massa levedar durante 60 minutos, até duplicar de volume. 4. Divida a massa em 16 partes iguais, com cerca de 100 g cada. Dê uma forma redonda a cada uma. 5. Aqueça 400 ml de óleo numa frigideira durante 5 minutos, até atingir 170-180°C. Frite os lángos por levas, 2 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Retire-os para papel absorvente e repita até acabar a massa. 6. Sirva-os com telemea Delaco esfarelada por cima ou simples, com a cobertura que preferir.

Notas

Pode deixar a telemea de lado e servir os lángos simples com doce; a massa não contém laticínios, embora tenha glúten da farinha. A telemea e as natas azedas acrescentam laticínios, se as puser por cima. Os lángos fritos conservam-se no frigorífico, bem tapados, até 3 dias; aqueça-os numa frigideira seca para recuperarem um pouco da crosta. A farinha absorve a água de maneira diferente, por isso procure manter a massa elástica e macia, sem a deixar dura por juntar mais farinha. Se a telemea for muito salgada, prove-a antes de a pôr por cima. Às vezes, os lángos ganham cor demasiado depressa; reduza o lume se o óleo aquecer demasiado. À mesa, os doces ficam bem com chá ou leite, e os de queijo podem ser servidos sem outra cobertura.